Sviatočné obdobie spojené s vianočným hodovaním skončilo, no chladničky v mnohých domácnostiach sa stále prehýbajú pod náporom jedla. Jedným z našich domácich problémov sú polievky. Každý rodič vie, aké to je. Chcete, aby si deti pochutnali na všetkých chodoch, a preto varíte vo veľkom. Deti si nikdy nezoberú polievku znova. Dajú si len druhé jedlo, veď mäso má predsa prednosť. Tak prečo by mali jesť aj polievku? A práve tu vzniká problém, pretože polievka ostáva v chladničke až do jej skazenia.
Polievka je jedným z tých pokrmov, ktoré si môžeme pripraviť na viac dní dopredu, aby sme ušetrili čas v kuchyni a vždy mali po ruke niečo chutné a výživné. Polievka môže v chladničke prežiť pomerne dlhý čas, avšak konkrétny čas závisí od jej zloženia a spôsobu skladovania.
V ideálnom prípade by ste mali zvyšky jedla čo najskôr zmraziť, aby vydržali dlho čerstvé. V takom prípade ich môžete konzumovať takmer neobmedzene a nemusíte sa obávať, že ich vytiahnete pokazené. Pravdou však je, že nie vždy sa nám podarí zvyšky správne uskladniť a zmraziť ešte v stave, keď sú v poriadku, pripomína sa na portáli livestrong.com. Má na to vplyv typ jedla aj spôsob skladovania.
Ako dlho vydrží polievka?
Polievky môžu vydržať rôzne obdobie v závislosti od toho, aké ingrediencie obsahujú a ako sú uchovávané. Všeobecne platí, že:
- V chladničke: Polievka vydrží približne 3 až 4 dni. To sa týka väčšiny bežných polievok, ako sú zeleninové, kuracie, alebo mäsové vývary. Dôležité je, aby bola polievka uložená v uzavretej nádobe a chladená na teplotu pod 4°C, aby sa zabránilo rastu baktérií.
- V mrazničke: Polievka môže v mrazničke vydržať až 3 mesiace. Ak ju plánujete zmraziť, uistite sa, že je správne ochladená pred uložením do mrazničky. Ideálne je rozdeliť ju do menších porcií, aby sa rýchlejšie rozmrazila a znovu ohriala bez straty chuti a textúry.
Skladovanie polievok podľa ingrediencií a typu polievky
Každý typ polievky si vyžaduje trochu odlišný spôsob skladovania, najmä kvôli rôznym ingredienciám, ktoré obsahuje. Tu je niekoľko tipov podľa typu polievky:
- Krémové polievky (napr. zemiaková, brokolicová, tekvicová): Tieto polievky môžu byť trochu náročnejšie na skladovanie, pretože mliečne alebo smotanové ingrediencie môžu pri dlhodobom skladovaní zmeniť textúru. Ak plánujete skladovať krémovú polievku, najlepšie je ju rýchlo ochladiť a spotrebovať do 2-3 dní v chladničke. Ak ju zmrazujete, môže byť lepšie ju zmraziť bez smotany a pridať ju až po rozmrazení, aby si polievka zachovala jemnú textúru.
- Polievky s mäsom (napr. kurací vývar, gulášová polievka): Mäsové polievky majú tendenciu vydržať o niečo dlhšie, najmä ak sú správne uchovávané. Môžete ich skladovať v chladničke 3-4 dni alebo ich mraziť na 2-3 mesiace.
Podľa Mayo Clinic vydržia vo všeobecnosti zvyšky v chladničke bez rizika 3 až 4 dni, potom sa zvyšuje šanca rizika otravy jedlom. Treba mať na pamäti, že niektoré potraviny sú viac spojené s chorobami z potravín a otravou jedlom ako iné.
Ako správne skladovať polievku?
Dodržujte naše tipy a pôjde to ako po masle!
- Vlhkosť: Jej miera závisí od konkrétnej časti chladničky - čím vyššie sa polica nachádza, tým nižšia je tu vlhkosť. Aj to je dôvod, prečo sa do spodných zásuviek a poličiek dávajú suroviny, ktoré vyžadujú vyššiu vlhkosť - ako napríklad ovocie a zelenina.
- Teplota: Chladnička by mala byť nastavená na teplotu 2 až 5 °C. Vyššia teplota by mohla mať na svedomí rýchlejšie množenie baktérií na potravinách.
- Oddelenie potravín: Potraviny by sa nemali vzájomne dotýkať, aby sa zabránilo prenosu pachov a baktérií. Mäso aj vajcia by sa mali nachádzať dostatočne ďaleko od hotových pokrmov a surovín, ktoré sú určené na priamu konzumáciu (bez ďalšieho tepelného spracovania).
- Správne uskladnenie: Podľa druhu potravín používajte na ich uskladnenie uzatvárateľné dózy na potraviny. Poslúžia vám na predĺženie trvanlivosti už otvorených potravín, ako sú napríklad balíčky syrov, šuniek, tvarohu, preliateho obsahu z konzervy, oddelené bielky na ďalšie spracovanie a pod. Okrem iného perfektne zabránia prenosu pachov medzi potravinami.
- Časté zmeny teplôt: Chladničku otvárajte čo najmenej a na čo najkratší možný čas. Dbajte aj na to, aby potraviny neboli vonku mimo chladničku dlho - mali by byť vložené po použití čo najskôr späť do chladničky, aby sa príliš nezohriali.
- Čas skladovania: Strážte dátum spotreby alebo minimálnej trvanlivosti potravín a dbajte na to, aby ste novo zakúpené jedlo umiestňovali za staršie. Vyhnete sa tak zbytočnému vyhadzovaniu jedla.
- Len potraviny, ktoré do chladničky patria: Do chladničky rozhodne patrí mäso, mliečne výrobky a niektoré druhy zeleniny a ovocia. Zatiaľ čo šalát alebo reďkovky by bez uskladnenia v chladničke rýchlo stratili na svojej kvalite, pre cibuľu, zemiaky ani paradajky by v nej nemalo byť miesto. To isté platí pre tropické ovocie, ktorému sa páči skôr v teplejších podmienkach - na rozdiel od bobuľovitého ovocia typu maliny a čučoriedky, ktoré musí byť v chladničke rozhodne umiestnené.
- Čistota: Chladničku pravidelne čistite, a to najlepšie octovou vodou. Raz za mesiac doprajte spotrebiču generálne upratovanie, a to vrátane vyčistenia odtokového kanálika aj tesnenia. Každý týždeň utrite z poličiek vytečené šťavy zo surovín a odstráňte prípadné zvyšky a omrvinky z jedál. Údržbou chladničky zabránite zbytočnému šíreniu baktérií a zápachu.
Tipy na predĺženie čerstvosti polievky
Správne uskladnenie polievky je kľúčové, ak chcete zachovať jej čerstvosť a výživové hodnoty čo najdlhšie. Okrem základných zásad, ako je rýchle ochladenie, existuje niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu predĺžiť čerstvosť vašich polievok.
Skladovanie polievky v sklenených nádobách
Sklenené nádoby sú ideálne na skladovanie polievok. Sú nielen ekologické, ale aj praktické. Sklo neabsorbuje pachy a neovplyvňuje chuť polievky, na rozdiel od plastových nádob, ktoré môžu časom prenášať nepríjemné vône. Okrem toho sklenené nádoby sú skvelé na pozorovanie polievky, pretože môžete vidieť jej stav bez toho, aby ste ju museli otvoriť. Sklenené nádoby sú navyše odolné a môžu sa používať na dlhodobé skladovanie v chladničke alebo mrazničke.
Tip: Ak máte viac polievky, rozdeľte ju do niekoľkých menších nádob, aby ste minimalizovali opakované otváranie a zatváranie jednej veľkej nádoby. Týmto spôsobom si polievka dlhšie uchová čerstvosť.
Označovanie dátumov na polievke
Označenie dátumu výroby alebo dátumu, do kedy by mala byť polievka spotrebovaná, je jedným z najdôležitejších krokov v skladovaní. Používajte lepivé štítky alebo trvanlivú fixku, aby ste mali vždy prehľad o tom, kedy bola polievka pripravená a kedy je najlepšie ju skonzumovať. Týmto spôsobom sa vyhnete zbytočnému vyhadzovaniu polievky, ktorá by už nemusela byť bezpečná na konzumáciu.
Tip: Ak máte viacero polievok, nezabudnite na označenie nielen dátum, ale aj názov polievky, aby ste sa nestratili v rôznych chuťových variantoch.
Ako polievku správne ohriať?
Aby ste sa vyhli zhoršeniu chuti alebo kvality, je dôležité polievku správne ohrievať:
- V mikrovlnnej rúre: Ohrejte polievku v mikrovlnnej rúre v miske vhodnej do mikrovlnky. Uistite sa, že ju ohrievate rovnomerne, a polievku niekoľkokrát počas ohrevu premiešajte.
- Na sporáku: Ak ohrievate polievku na sporáku, zahrievajte ju na miernom ohni a neustále miešajte, aby sa nezachytávala na dne hrnca. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať trochu vody alebo vývaru, aby sa opäť stala tekutejšou.
Súčasťou ohrevu by malo byť aj ochutnávanie. Ak polievka zmení svoju chuť, môže byť naozaj stará, a mali by ste ju zvážiť skôr ako ju konzumujete.
Užitočné tipy pre skladovanie polievky
Ak chcete maximalizovať čerstvosť a chuť svojej polievky, tu je niekoľko užitočných tipov na jej správne skladovanie:
- Rýchle ochladenie: Po uvarení nechajte polievku ochladiť čo najrýchlejšie. Môžete to dosiahnuť tým, že ju necháte na chvíľu vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju umiestnite do chladničky. Nikdy nenechávajte polievku na pultoch viac ako 2 hodiny, aby sa predišlo rastu baktérií.
- Používajte vzduchotesné nádoby: Polievku uložte do vzduchotesných nádob, ktoré jej pomôžu zachovať čerstvosť a zabraňujú prieniku vzduchu, ktorý môže urýchliť kazenie.
- Dávajte pozor na zmeny v chuti a zápachu: Ak polievka začne mať nezvyčajný zápach alebo zmenu chuti, radšej ju nejedzte. Je lepšie ju vyhodiť ako riskovať zdravotné problémy.
- Skladujte v malých porciách: Pre pohodlné opätovné ohriatie je dobré rozdeliť polievku do menších porcií pred jej skladovaním.
Čo robiť, aby sa vývar neskazil?
Udržiavanie vývaru v chladničke však nie je všetko. Ak chcete, aby vydržal čerstvý aj dvakrát dlhšie, môžete použiť jednoduchý trik. Aby ste predĺžili jeho trvanlivosť, stačí ho pred vložením do chladničky precediť cez sitko. Je to mimoriadne dôležité, pretože zelenina aj mäso z vývaru urýchľujú kysnutie vývaru. Scedenie trvá len niekoľko sekúnd a udrží vývar čerstvý až týždeň.
Prečo nedávať teplé jedlo do chladničky
Zabráňte plytvaniu jedlom uskladnením pokrmu v chladničke, kde vám ešte nejaký ten čas vydrží. Majte pritom na pamäti, že by sa malo hotové jedlo, ktoré chcete v chladničke uschovať, čo najrýchlejšie schladiť. To sa vám podarí vďaka jeho rozdeleniu na menšie porcie. Takto rozdelený pokrm by nemal byť ponechaný mimo chladničku dlhšie ako dve hodiny, pretože by sa v ňom mohli začať množiť baktérie. Ak máte možnosť nechať uvarené jedlo vychladnúť za oknom, na balkóne alebo na studenej chodbe, smelo do toho. Po vychladnutí jednotlivých porcií na prijateľnú teplotu je možné ich zmiešať späť a uskladniť v chlade.
Z tohto dôvodu nie je vhodné pokračovať v klasickom zvyku nechať horúcu polievku alebo omáčku v hrnci stáť na sporáku niekoľko hodín do doby, než vychladne. Rovnako tak by ste sa mali vyhýbať uskladneniu teplého jedla v chladničke. Hoci spotrebič dokáže schladiť za celkom krátky čas nielen teplé, ale aj vyslovene horúce pokrmy, teplé jedlo sem skrátka nepatrí. Chladničku vystavujete riziku chvíľkového zvýšenia vnútornej teploty, čím ohrozujete kvalitu ostatných potravín. Okrem iného sa tu môže zrážať voda a následne tvoriť námraza vo vnútri spotrebiča.
tags: #Polievka
