Kysnuté knedle sú obľúbenou prílohou k mnohým slovenským jedlám, ako je segedínsky guláš alebo iné druhy mäsových omáčok. Ich príprava môže na prvý pohľad vyzerať zložito, ale s týmto receptom to zvládnete aj vy!
Potrebné ingrediencie
- 2 hrnčeky (250ml) múka hrubá
- 2 hrnčeky múka polohrubá
- 42g droždie
- 6 dcl mlieko (približne)
- 1 vajce
- 2 kávové lyžičky soľ
Postup prípravy
- Začíname s prípravou cesta. Do misky preosejeme múku, pridáme kvások, soľ a vajce.
- Postupne pridávame aj ostatné mlieko, mlieko pridávame opatrne.
- Cesto zarobím a nechám chvíľku postáť.
- Vypracujeme hladké cesto.
- Necháme vykysnúť.
- Cesto je krásne, jemné a nadýchané.
- Vykysnuté cesto preklopíme na pomúčenú dosku.
- Rozdelíme na 3-4 časti.
- Vytvarujeme knedľu.
- Necháme 20 minút podkysnúť.
- Do hrnca dáme variť vodu s trochou soli.
- Po 20 minútach kysnutia vložíme knedľu.
- Zakryjeme, stiahneme na najslabší plameň.
- Varíme 20 minút.
- Za ten čas si pripravíme druhú knedľu aby nám stihla podkysnúť.
- Po 20 minútach je knedľa hotová.
Keď mám väčšiu knedľu tak ju varím v pekáči, ktorý si položím na dva horáky (oba horáky po vložení knedľe stiahnem na minimum). Výborná k segedínu, alebo gulášu. Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalší variant receptu
Tu je ďalší spôsob, ako pripraviť chutné kysnuté knedle varené vo vode:
- Zohrejte mlieko tak, aby bolo teplé (nie horúce!). Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru.
- Do nádoby si pripravte múku (preosiatu!), 1 a pol čajovej lyžičky soli, 1 celé vajíčko a jedno žĺtko. Pridajte pripravený kvások a kvalitne zamiešajte.
- Cesto môžete miesiť v rukách, ja ho dávam do mixéra. Vymiešajte na trochu hustejšie cesto, nesmie sa liať, ale nesmie byť ani príliš tuhé.
- Vykysnuté cesto vyložte na pomúčenú dosku, rozdeľte na dve polovice.
- Do veľkého, širokého hrnca dajte variť vodu. Vody nalejte maximálne do jednej tretiny.
- Keď sa voda varí vložte do nej pripravené knedle a zakrytie pokrievkou.
- Keď sa bude voda variť príliš, znížte teplotu. Varte 7 minút.
Tipy a triky
- Ak nespotrebujete knedľu ihneď, potrieme ju trochou masla/oleja, aby neokorala.
- Horúce uvarené knedle popichajte vidličkou, aby sa odparili a nechajte ich vychladnúť.
- Niekedy zvyknem pridať aj 2-3 na kocky nakrájané rožky, ale vtedy dávam o 30 - 40 g menej múky, alebo keď sa pozabudnem tak pridám o 20 ml viacej vody.
tags:
