Dôvtipných tipov, ktoré uľahčujú prípravu jedla, nie je nikdy dosť a tešia sa obrovskej obľube. Dobrá rada, ktorá urýchli prípravu jedla a pomôže gazdinkám tráviť menej času v kuchyni, je vždy vítaná.
Kedy treba olúpať nové zemiaky
Mnohí ľudia nové zemiaky nelúpu, pretože veria, že v šupke je viac živín, lepšie zachováva prirodzenosť alebo sú jednoducho leniví. A hoci to môže byť čiastočne pravda, je niekoľko aspektov, ktoré stoja za zváženie.
1. Zelená šupka varuje!
Ak má šupka na nových zemiakoch zelenkastý odtieň, nie je to znak čerstvosti, ale problém. Je to reakcia na svetlo, pri ktorej vzniká látka solanín. Tá spôsobuje horkú chuť a vo veľkom množstve môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti. V takom prípade nestačí odrezať len malú časť - je potrebné odstrániť celú šupku, a ak je zelená časť príliš veľká, je lepšie vyradiť celý zemiak.
2. Vizuálny zážitok tiež hrá rolu
Ak ide o krémovú polievku, jemné pyré alebo elegantný studený šalát aj malý kúsok šupky môže pokaziť chuť. Počas varenia sa šupka často čiastočne oddelí, čo na tanieri vyzerá neupravene. Zemiakový šalát nebude pekný, ak z neho trčia kúsky šupky.
3. Nie všetky nové zemiaky sú rovnaké
Existujú odrody, kde je šupka takmer papierovo tenká a hladká, iné sú však trochu drsnejšie alebo tvrdšie - a to sa pri jedle určite pocítite. Lúpanie nie je teda len otázkou zvyku, ale závisí aj od toho, akú odrodu ste kúpili.
4. Nezáleží na tom, odkiaľ pochádzajú
U domácich pestovateľov je oveľa menšia pravdepodobnosť, že na šupke zostanú stopy po chemickom ošetrení. Importované zemiaky, ktoré prešli dlhšou cestou, sa však často ošetrujú rôznymi prostriedkami, ktoré nie je možné odstrániť jednoduchým umytím. Ak si nie ste istí, odkiaľ zemiaky pochádzajú, radšej ich očistite.
5. Blato a piesok nie sú korením
Čerstvo zozbierané nové zemiaky sú často plné drobných zvyškov zeminy, ktoré sa usadzujú v póroch šupky. Aj keď ich dôkladne umyjete, ak ich neočistíte kefkou alebo neolúpete, môžu vám chrumkať pod zubami. Naozaj nikomu nechutí piesok v ústach.
6. Deti (a vyberaví dospelí) to tiež nie vždy ocenia
Ak máte v rodine malé deti alebo niekoho, kto je citlivý na textúru, nové zemiaky so šupkou vám môžu pokaziť chuť jedla. Ošúpaná verzia je oveľa jemnejšia a ľahšie stráviteľná - najmä ak je jedlo založené na zemiakoch.
Trik na rýchle lúpanie varených zemiakov
Čistenie zemiakov od šupiek môže byť časovo náročný aj špinavý proces. Ale vďaka tomuto triku už nebudete musieť tráviť tak veľa času prípravou varených zemiakov. Namiesto toho, aby ste zemiaky šúpali, stačí na nich pred varením urobiť zárez po celom obvode. Potom zemiaky uvarte ako obvykle. Akonáhle je sú hotové, stačí zobrať zemiak a prstami potiahnuť obe strany šupky, ktorá je po dovarení uvoľnená. Šupka sa takto zo zemiaku rýchlo a jednoducho stiahne.
Video má už zhruba 1,7 milióna videní. Užívatelia neskrývajú svoje nadšenie. "Kiežby som to videla pred pár hodinami!" napísala jedna žena. "Videla som to včera večer a nemohla som sa dočkať, kedy to vyskúšam a urobím si zemiakovú kašu. Je to geniálne," myslí si ďalšia. Iná osoba zas poznamenala, že tento trik už pozná.
Ako si uľahčiť prácu so šúpaním zemiakov
Šúpanie zemiakov patrí medzi bežné kuchynské úlohy, no často sa stáva zdĺhavou a nepríjemnou činnosťou, najmä ak sa šupka na zemiakoch pevne drží a nechce sa ľahko oddeliť. Tento proces môže byť ešte komplikovanejší pri väčšom množstve zemiakov, ktoré treba pripraviť napríklad na rodinný obed alebo večierok.
Správna príprava zemiakov pred varením
Kľúčom k ľahšiemu šúpaniu je už samotná príprava zemiakov pred varením. Ak ich pred varením dôkladne umyjete, nielenže odstránite väčšinu nečistôt, ale šupka sa bude po uvarení jednoduchšie oddeľovať. Zemiaky je dôležité pred varením aj jemne narezať po celom obvode, približne do hĺbky jedného milimetra. Tento malý rez spôsobí, že neskôr budete môcť šupku jednoducho stiahnuť z každej polovice zemiaka.
Rýchle ochladenie po varení
Len čo sa zemiaky v osolenej vode uvaria domäkka, je dôležité ich okamžite schladiť. Vložte ich na pár sekúnd do misky so studenou vodou alebo ich krátko opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Teplotný šok spôsobí, že sa šupka oddelí od dužiny, čo uľahčí jej odstránenie. Tento postup je obzvlášť užitočný pri varení väčšieho množstva zemiakov.
Použitie kuchynskej utierky
Ak nechcete zemiaky šúpať priamo rukami, môžete si pomôcť kuchynskou utierkou. Stačí zemiak jemne podržať v utierke a šupku rukou stiahnuť. Tento spôsob šúpania ochráni vaše prsty pred popálením a zároveň zabezpečí, že šupka sa oddelí bez veľkého úsilia. Zemiak z nej vyslovene vyskočí.
Varovanie pred prevarením
Ďalším dôležitým faktorom je správne uvarenie zemiakov. Ak ich prevaríte, šupka bude mäkká a lepkavá a odstránite ju naozaj ťažko.
Ako na pečené zemiaky
V prípade pečených zemiakov môžete šupku odstrániť podobne ako pri varených. Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť, aby ste sa nepopálili, a potom ich jemne stlačte prstami. Šupka by sa mala ľahko oddeliť od dužiny. Pečené zemiaky sa však často konzumujú aj so šupkou, lebo je chrumkavá, chutná a plná vitamínov. Samozrejme, ak je dobre umytá.
Ďalšie triky a tipy
- Vidlička: Ak sa vám nechce rezať prstence, postačí aj vidlička. Stačí ňou surové zemiaky poprepichovať. Voda sa tak dostane pod šupku a naruší jej priľnavosť k zemiaku, čím sa ich lúpanie stane oveľa jednoduchším.
- Škrabka na zemiaky: Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, prečo mávajú škrabky na zemiaky pohyblivé čepele a ostrie z dvoch strán? Pohyblivá časť čepele a jej obojstranné ostrie umožňujú šúpanie zemiakov či inej zeleniny a ovocia obojsmerne. To znamená, že zeleninu a ovocie zbavíte šupiek jedným ťahom za veľmi krátky čas.
Šúpanie varených zemiakov do rôznych druhov šalátov vás už nemusí deptať. Stačí si osvojiť tieto praktické triky. Uľahčia vám každodenné varenie a spríjemnia chvíle strávené v kuchyni. A čo je úžasné? Konečne vám so šúpaním zemiakov budú vedieť pomôcť aj tí najmenší a garantujeme vám, že ich to bude nesmierne baviť.
tags:
