Už od mala nás učia, že vlašské orechy majú mnoho benefitov pre naše zdravie, a preto by sme ich mali zaradiť do nášho jedálnička. Majú vysoký obsah antioxidantov a Omega 3 mastných kyselín, vďaka čomu sa ich konzumácia podpíše na správnej činnosti srdca aj mozgu. Je priam neuveriteľné ako dokážu také malé plody blahodárne pôsobiť na celé zastúpenie orgánov v ľudskom tele a napomáhať k lepšiemu zdraviu a vitalite. Vďaka zdravým tukom, ktoré obsahujú, pôsobia taktiež regenerujúco na našu pokožku, vlasy a nechty.
Bohaté nutričné hodnoty vlašských orechov
V 100 gramoch vlašských orechov nájdete:
- 15,23 g proteínu
- 65,21 g tuku
- 6,7 g vlákniny
- 2,61 g cukru
Z hľadiska vitamínov obsahujú vlašské orechy draslík, horčík, železo, zinok a bohaté zastúpenie vitamínov A, B, C, E, K, kyseliny pantotenovej, kyselina listová a kyselina lipová.
Olej z vlašských orechov
Počuli ste už o ňom? Tento špecifický olej si zamilujete od prvého ochutnania. Práve vďaka svojej jedinečnej orieškovej chuti sa skvele hodí do šalátov a do studenej kuchyne - smelo si ho však môžete pridať aj do múčnikov a koláčov, kde okrem chuti vyčarí aj krásnu arómu.
Olej z vlašských orechov má podobne ako samotné vlašské orechy veľa priaznivých účinkov na pečeň, žlčník, na dýchacie cesty a látkovú výmenu. Taktiež obsahuje významné množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú pre chod nášho organizmu nenahraditeľné. Olej z vlašských orechov môžeme okrem kuchyne využívať aj v kozmetike pri príprave zábalov.
Vynikajúci druh zábalu je použiť teplý orechový olej na končeky vlasov, na ktoré ho necháme pôsobiť aspoň 20 minút - vlasy sú po ňom rozžiarené a končeky scelené. Olej z vlašských orechov oceníte aj keď trpíte akné - tento zázračný olej má vynikajúce tonizujúce a regeneračné účinky, zvlhčuje pleť, ale zároveň ju nerobí mastnou. Vedeli ste, že ho môžete používať dokonca aj pri opaľovaní?
Využitie oleja z vlašských orechov
Orechový olej je obľúbenou voľbou do šalátov, dresingov a pečenia vďaka svojej orechovej chuti a vysokej nutričnej hodnote. Olej z vlašských orechov je delikatesa, ktorá nájde využitie v každej kuchyni. Pre jeho cenu v obchodoch, ktorá býva v priemere 8 až 10 eur za 250 ml, však nie je možné si ho vždy dopriať.
Výživový doplnok - konzumujte pravidelne 1 čajovú lyžičku oleja ráno a večer a doplníte si vitamíny rozpustné v tuku, hlavne vitamín A a E. V kozmetike - olej hydratuje suchú pokožku a napomáha pri ekzémoch a psoriáze. Padajú Vám vlasy a máte ich suché a poškodené? Trpíte nespavosťou?
Druhy oleja z vlašských orechov
Podľa spôsobu prípravy poznáme 3 druhy oleja z vlašských orechov. Prvým je už spomínaný olej získaný studeným lisovaním. Ide o najkvalitnejší orieškový olej, ktorý obsahuje 100 % olej z vlašského orecha a žiadne iné ingrediencie. Lacnejším variantom je rafinovaný olej - pri extrakcii vzniká viac oleja a dochádza aj k tepelnej úprave. Najlacnejším druhom je vylúhovaný olej, na výrobu sa používa iný rastlinný alebo olivový olej, v ktorom sa vlašské orechy lúhujú.
Ako si vyrobiť domáci orieškový olej
Skvelou správou je, že si ho môžete skúsiť vyrobiť doma, ak máte na jeseň poriadnu úrodu vlašských orechov. Na 150 g vlašských orechov budete potrebovať 350 ml rastlinného oleja s menej výraznou chuťou. Vlašské oriešky si umyte a uložte na plech vystretý papierom na pečenie. Rúru si predhrejte na 180 °C a oriešky dajte na 10 minút zapiecť - získajú tak výraznejšiu orieškovú chuť. Po zapečení nechajte vychladnúť.
Oriešky následne rozdrvte na menšie kúsky. Môžete ich vložiť do uzatvárateľného plastového vrecúška a rozdrviť tĺčikom na mäso alebo ich vložiť do mixéra. Mali by vám ostať malé kúsky orieškov, nie úplne hladká múka. Rozdrvené oriešky vložte do dobre umytého zaváraninového pohára, zalejte olejom a zatvorte vekom.
Ako skladovať orieškový olej
Orechové oleje majú kratšiu životnosť než bežné rastlinné oleje, preto je potrebné ich skladovať vhodným spôsobom. Svoju čerstvosť si najdlhšie udržia na suchom a chladom mieste. Je potrebné mať olej uskladnený v uzatvárateľnej nádobe, najlepšie v sklenenej fľaši alebo pohári, na tmavom mieste, napr. v skrinke. Ak je vo vašej kuchyni teplo, hlavne v lete, uskladnite olej v chladničke, v pivnici alebo na inom chladnom mieste. V teple by mohol olej rýchlo zhorknúť. Po otvorení kupovaného oleja vám pri vhodnom skladovaní vydrží 6 až 12 mesiacov, domáci kratšie.
Najkritickejším faktorom, ktorý treba zvážiť pri skladovaní oleja z vlašských orechov, je miesto skladovania. Olej vždy skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia, tepla a vlhkosti.
Olej z vlašských orechov skladujte vo vzduchotesnej nádobe, ktorá je tesne uzavretá, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu a urýchleniu oxidácie. Otvorený olej z vlašských orechov uschovajte v chladničke, aby ste predĺžili jeho životnosť. Dbajte však na pevné utesnenie nádoby, aby olej neabsorboval iné chute z chladničky. Zmrazenie oleja z vlašských orechov môže predĺžiť jeho životnosť až na jeden rok. Olej nalejte do vzduchotesnej plastovej nádoby alebo mraziaceho vrecka a uložte ho do mrazničky.
Ak má olej nepríjemnú vôňu, horkú chuť a zakalený vzhľad, nevylievajte zatuchnutý olej z vlašských orechov do odtoku.
Účinky na zdravie a ďalšie benefity
- Hydratuje pokožku: Olej z vlašských orechov vytvára na pokožke bariéru, ktorá bráni vysušovaniu pokožky, čím ostáva dlhšie hydratovaná.
- Znižuje zápaly: Tento olej je plný antioxidantov a Omega-3 mastných kyselín, ktoré znižujú chronické zápaly v tele.
- Môže znížiť hladinu cukru: Olej z vlašských orechov môže byť nápomocný aj pri znižovaní hladiny cukru v krvi, a tým aj znižovať riziko vzniku cukrovky.
- Vyživuje vlasy: Jeho hydratačné vlastnosti sa dajú využiť aj v starostlivosti o vlasy, ktorým prinavracia lesk, udržiava ich hydratované a vyživené a pomáha predchádzať ich poškodeniu.
- Predchádza lupinám: Keďže vyživuje a hydratuje pokožku hlavy, pomáha v boji proti lupinám, suchej a napätej pokožke hlavy.
Pre koho nie je vhodný
Olej z vlašských orechov je vo všeobecnosti veľmi dobre znášaný, či už pri konzumácii alebo použití zvonku na pokožke. Tento olej však, prirodzene, nie je správnou voľbou pre tých, ktorí sú alergickí na vlašské orechy, a mali by sa tak jeho používaniu vyhnúť.
tags: #Pripravit
