Paradajky, nesprávne nazývané rajčiny, sú “pokladom” pre naše zdravie. Sú plné vitamínov, minerálov, antioxidantov. Je to takmer hriech, pokiaľ paradajka nie je pravidelnou súčasťou Vášho jedálnička.
Pôvod a rozšírenie paradajok
Rajčiak jedlý (lat. Rajčiak pochádza z Ameriky (strednej a južnej) a odtiaľ sa dostala do teplého a mierneho pásma skoro do celého sveta. V chladnejších oblastiach sa rajčiak (paradajky) pestujú v skleníku. Rastlina paradajky môže dorásť až do veľkosti viac ako 3 metre. Keď je rastlina staršia, je to už popínavá rastlina. Listy paradajok sú jemne ochlpené.
Zaujímavosť: Paradajky (rajčiny) pochádzajú z Ameriky.
Takmer všetky veľké a šťavnaté plody pochádzajú z veľmi teplých oblastí s dostatkom vlahy, predovšetkým zo subtropického pásma. K takým plodom patria aj paradajky. Pôvodne pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky, mimoriadne dobre sa im darí aj v juhoeurópskych štátoch, ktoré sú ich hlavnými exportérmi.
Nutričné hodnoty paradajok
Paradajka je jedlá bobuľa rastliny Solanum lycopersicum, všeobecne známej ako rastlina rajčiaka. Paradajky sú významným zdrojom arómy umami. Chuťové vlastnosti sú taktiež veľmi výživné. A samozrejme, zaujíma ma, aké nutričné hodnoty, kalórie, kcal a kJ paradajka obsahuje.
Paradajka má približný obsah 25 kcal (107 kJ) na 100 gramov. Aby sme priblížili, 100 gramov čerstvej paradajky predstavuje zhruba 18 kalórií. Tento druh zeleniny sa vyznačuje nízkym kalorickým obsahom a je vhodná pre tých, ktorí sa snažia udržať svoju hmotnosť alebo schudnúť. Nielen kalórie, ale aj množstvo vitamínov a minerálov sú prítomné v paradajkách, ako sú vitamín C, vitamín K, draslík a folát.
Nutričné hodnoty cherry paradajok (na 100g):
- Energetická hodnota: 21,5 kcal / 90 kJ
- Bielkoviny: 0,9 g
- Sacharidy: 3,6 g
- Cukry: 2,6 g
- Tuky: 0,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,03 g
- Vláknina: 1,2 g
- PHE: 45 mg
Paradajky obsahujú:
- Draslík
- Horčík
- Sodík
- Železo
- Fosfor
- Vitamín B3
- Vitamín B5
Pozitívny vplyv paradajok na zdravie
Paradajky majú nesmierne množstvo pozitívnych vplyvov na zdravie. Paradajka má všestranný vplyv, či už na chudnutie, alebo len pre vylepšenie funkcie organizmu. Odporúčaná dávka je minimálne jeden kúsok denne.
Pri chudnutí je normálne, že znížite príjem stravy, ale kvôli tomu znížite aj príjem živín. Môžete si ju pri chudnutí dať takmer ku každému jedlu. Príjemným faktom o paradajkách je, že takmer neobsahujú tuk. Preto sa považujú za skvelú zeleninu na chudnutie. Sú bohaté na užitočné vitamíny pre naše zdravie a tiež na vodu. To je výhodné pre obličky, tráviaci systém, našu pleť a mozog.
Paradajky udržujú tráviaci systém zdravý tým, že zabraňujú zápche aj hnačke. Zabraňujú tiež žltačke a účinne odstraňujú toxíny z tela. Okrem toho majú veľké množstvo vlákniny, ktoré môžu vylučovať črevá a znižovať príznaky zápchy. Zdravé množstvo vlákniny pomáha stimulovať peristaltický pohyb v hladkých tráviacich svaloch a uvoľňuje žalúdočné a zažívacie šťavy.
Každodenné konzumovanie rajčiaka znižuje riziko vzniku hypertenzie. To je čiastočne spôsobené pôsobivými hladinami draslíka nachádzajúcich sa v rajčiakoch.
Paradajky pomáhajú udržiavať zdravé zuby, kosti, vlasy a pokožku. Topická aplikácia paradajkovej šťavy je dokonca známa ako liečba ťažkých spálenín. Denná spotreba chráni pokožku pred UV spálením. Hodia sa v príprave produktov proti starnutiu. Okrem toho antiperspiračná kompozícia na liečenie hyperhidrózy (nadmerného potenia) obsahujúca rajčiak ako jednu zo zložiek bola patentovaná Dr. Audrey G.
Lykopén je dobrý pre vaše oči. A to nie je jediný výživný prostriedok v rajčiakoch; obsahujú tiež luteín a beta-karotén. Paradajky obsahujú značné množstvo vápnika a vitamínu K.
Paradajky obsahujú veľké množstvo vitamínu A a vitamínu C. Je to hlavne preto, lebo tieto vitamíny a beta-karotén pôsobia ako antioxidanty na neutralizáciu škodlivých voľných radikálov v krvi. Voľné radikály v krvnom obehu sú nebezpečné, pretože môžu viesť k poškodeniu buniek.
Paradajky obsahujú kyselinu listovú, ktorá nám dodáva životný optimizmus a vitamín B3, ktorý podporuje dobrú náladu a zdravý spánok.
Paradajka obsahuje veľké množstvo lykopénu, ktorý je karotenoid a antioxidant, ktorý je vysoko účinný pri odstraňovaní voľných radikálov spôsobujúcich rakovinu. Túto výhodu je možné získať aj z tepelne spracovaných výrobkov z rajčiakov, ako je kečup.
Nielen kalórie, ale aj množstvo vitamínov a minerálov sú prítomné v paradajkách, ako sú vitamín C, vitamín K, draslík a folát.
Ako konzumovať a skladovať paradajky
Paradajka sa konzumuje rôznymi spôsobmi, surová alebo varená, v mnohých jedlách, omáčkach, šalátoch a nápojoch. Paradajky môžeme konzumovať rôznorodo - čerstvé, v šalátoch, omáčkach, alebo pečené. Ich variabilnosť a nízky kalorický obsah ich robia skvelým doplnkom vyváženej stravy.
Paradajky sú v predaji po celý rok - v sezóne od domácich pestovateľov, v zime a na jar z dovozu. Paradajky sú jednou z najobľúbenejších plodín na pestovanie. Existuje mnoho rôznych odrôd paradajok, vrátane cherry, slivkových a mäsitých, z ktorých každá má svoje vlastne charakteristicky tvarované plody, chuť a kulinárske využitie.
Chladnička zastaví (a niekedy neutralizuje) proces zrenia, zatiaľ čo izbová teplota (alebo horúca) urýchli zrenie. Nezrelé zelené paradajky nechajte, stonkou dolu, v papierovom vrecku alebo v lepenkovej škatuli v jednej vrstve. Umiestnite ich na chladnom mieste, až kým sa nesfarbia.
Dokonale zrelé paradajky by mali byť uchovávané pri izbovej teplote ďaleko od slnečného svetla. Uistite sa, že sú v jednej vrstve, nedotýkajú sa navzájom a sú stonkou nahor. Skonzumujte ich počas niekoľkých dní.
Prezreté paradajky, ktoré sú jemné na dotyk s veľmi červenou dužinou, sa najlepšie udržujú v chladničke. Studený vzduch nenechá rajčiaky viac dozrievať a mali by ste ich spotrebovať do troch dní. Pred jedením paradajok vyberte z chladničky a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.
Zdroj: Klaus Oberbeil a MUDr.
tags:
