Ako pripraviť džem pre deti: recepty a tipy

Väčšina džemov, ktoré bežne nájdete v supermarketoch, obsahuje dlhé zloženie plné cukru, umelých sladidiel, konzervantov a umelých dochucovadiel. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu pre vaše deti, domáci džem je ideálnym riešením. Prezradíme vám, ako pripraviť chutný a zdravý džem bez zbytočných prísad.

Prečo si vyrobiť domáci džem?

• Zdravšie zloženie: Vyhnete sa nadmernému množstvu cukru, umelým sladidlám a konzervantom.
• Prírodná chuť: Džem bude chutiť po ovocí, nie po umelých príchutiach.
• Kontrola kvality: Sami si vyberiete kvalitné a zrelé ovocie.

Ako na to?

Výroba džemu bez pridaného cukru je absolútne možná! Správne vyrobený džem bez cukru môže byť nielen zdravší, ale aj mimoriadne chutný. Cukor v džemoch tradične plní dve funkcie: dodáva sladkosť a pôsobí ako prírodný konzervant. Vo verzii bez cukru sa však tieto úlohy dajú nahradiť inými metódami. Najdôležitejšie je používať veľmi zrelé ovocie, ktoré prirodzene obsahuje viac cukrov.

Použitie prírodných sladidiel

Hoci je možné pripraviť džem úplne bez sladidla, mnoho ľudí sa rozhodne používať prírodné náhrady cukru.

Hygiena a skladovanie

Nedostatok cukru zvyšuje riziko kazenia marmelád, preto je dôležitá najmä hygiena a správne skladovanie.

1. Pred použitím poháre dôkladne vyvarte.
2. Naplnené poháre dôkladne uzavrite.
3. Pasterizujte poháre s džemom v hrnci s vodou (10 - 20 minút) alebo v rúre.

Recept na jahodový džem pre deti

Jahodový džem je obľúbený u detí aj dospelých. Tu je recept na rýchly a jednoduchý jahodový džem:

Ingrediencie:

• 1 kg jahôd
• 500 g cukru (môžete použiť aj prírodné sladidlo ako med alebo xylitol)
• 1 ks Džemko 2:1 (želírovací prípravok)

Postup:

1. Jahody umyte a vložte do hlbšej nádoby. Zalejte ich vodou, pridajte 1 lyžičku kuchynskej soli a premiešajte. Po 10 minútach jahody vyberte, prepláchnite ešte raz v čistej vode a nechajte odkvapkať.
2. Odstráňte z jahôd stopky a väčšie kusy prekrojte.
3. Jahody vložte do širšieho kastróla, pridajte Džemko 2:1 rozmiešané s lyžicami cukru. Dobre premiešajte a priveďte k varu. Ak chcete jahodový džem bez kúskov ovocia, môžete ich aj popučiť alebo rozmixovať.
4. Keď jahodová zmes vrie, pridajte zvyšný cukor a miešajte, až kým sa cukor úplne neroztopí.
5. Zmes na jahodový džem varte 5 minút, odstavte z ohňa a prelejte do čistých pohárikov, uzatvorte ich viečkom, otočte hore dnom a nechajte ich vychladnúť.

Pri každej, príprave džemu, nielen jahodového, dbajte na čistotu pohárov, viečok a tiež na to, aby vám na poháriku a hlavne v miestach, kde sa bude prisávať viečko, neostali žiadne zvyšky džemu.

Recept na černicový džem pre deti

Černicový džem je plný vitamínov a antioxidantov. Tu je recept, ako ho pripraviť:

Ingrediencie:

• 1 kg černíc
• 500 g cukru
• 2 lyžičky kyseliny citrónovej
• Voliteľne: Džemko 2:1

Postup:

1. Dozreté černice oberte a dôkladne umyte vo vode s trochou pridanej soli alebo lyžicou octu. Ešte raz prepláchnite v čistej vode a nechajte chvíľku odkvapkať na sitku.
2. Ak máte odšťavovač a chcete pripraviť černicový lekvár bez jadierok, černice odšťavte. Ak odšťavovač nemáte, rozpučte černice na kašu a prepasírujte cez sito.
3. V hrnci s hrubým dnom za stáleho miešania priveďte šťavu k varu a varte, až kým zmes nezačne hustnúť. Vtedy za stáleho miešania prisypte cukor a kyselinu citrónovú.
4. Miešajte naozaj dôkladne a neustále, zmes nesmie prihorieť, pretože výsledný černicový lekvár by bol horký.
5. Či má vami pripravený černicový lekvár tú správnu konzistenciu zistíte tak, že na malý tanierik nalejete lyžicu uvarenej zmesi a necháte ju vychladnúť.
6. Ak je konzistencia taká, akú si želáte, odstavte zmes z ohňa, naberačkou ju ešte horúcu ponalievajte do vopred dôkladne umytých zaváraninových pohárikov. Uzatvorte viečkom a obrátené hore dnom nechajte vychladnúť na linke.

Pri varení černicového džemu môžete použiť Džemko 2:1 - zrýchli proces varenia, kúsky ovocia sa menej rozvaria a ostane ich zachovaných viac.

Tipy a triky

• Sterilizácia: Ak chcete mať istotu, že sa vám džem nepokazí, môžete ho pre istotu aj sterilizovať.
• Experimentovanie: Pri výrobe džemu sa nemusíte báť experimentovať s koreninami a iným ovocím. Pridajte k černiciam pri varení škoricu, obohatí arómu džemu a dodá mu korenistý nádych.
• Konzistencia: To, či výsledná konzistencia džemu zodpovedá vašim predstavám, si otestujte na malom tanieriku. Na tanierik nalejte lyžicu džemu a nechajte ho vychladnúť. Keď prejdete lyžičkou cez džem, mala by vám na tanieriku ostať cestička.

Alternatíva: Džem v tlakovom kotli

Ovocie sa zhromažďuje vo veľkom tlakovom kotli, ktorý je hermeticky uzatvorený. Tlakový kotol varí ovocie pod tlakom (tlak je menší ako 1 bar). To umožňuje z ovocia extrahovať vodu už pri teplote 45 - 50 °C veľmi rýchlo, čím sa zachovajú nezmenené organoleptické vlastnosti spracovaného ovocia. Tento proces sa výrazne odlišuje od tradičného spracovania džemov pri teplote 100 °C. Nakoľko sa ovocie spracováva pod tlakom a pri teplote 45 - 50 °C, tak si ovocie zachováva prirodzenú farbu, pretože neoxiduje počas spracovávania.

Tabuľka: Porovnanie džemov s cukrom a bez cukru

tags: #Deti