Lasagne sú typické talianske jedlo, bohaté a chutné, ktoré ponúka možnosť ochutnať ho v rôznych variáciách. S produktmi, ktoré nájdete v supermarketoch, si budete môcť pripraviť chutné a chutné jedlo, ktoré si môžete prezentovať na stole. Lasagne sú jedným z najpopulárnejších cestovinových jedál na svete.
Zeleninové lasagne: Rýchly a chutný recept
Dnes vám predstavujeme rýchly recept na zeleninové lasagne, chutnú alternatívu, ktorá kombinuje výber zeleniny s krémovou konzistenciou bešamelu a cestovinových plátov. Ideálne jedlo na obed s rodinou alebo priateľmi. Ak nemáte čas na prípravu zeleninových lasagní, nájdete ich už pripravené v našich chladiacich regáloch!
Príprava zeleniny a bešamelovej omáčky
- Pripravte si zeleninu: Zeleninu umyte, opatrne nakrájajte a varte ju asi 10 minút na panvici s trochou oleja. Varte, kým nezmäkne, potom dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Pripravte si bešamelovú omáčku: V hrnci roztopte maslo na strednom ohni a pridajte múku, miešajte, kým nevznikne hustá zmes. Postupne pridávajte mlieko a dobre premiešajte, aby sa predišlo hrudkám. Pokračujte v varení 5-7 minút a pridajte soľ a trochu muškátového orieška.
Zostavenie a pečenie lasagní
- Zostavte si lasagne: Ak používate pláty na lasagne, varte ich vo vriacej osolenej vode asi 2-3 minúty. V pekáči rozotrite na dno tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, potom pridajte vrstvu plátov na lasagne a potom trochu uvarenej zeleniny. Opakujte postup vždy od bešamelu pre 3-4 vrstvy.
- Pred pečením lasagní: Posypte poslednú vrstvu lasagní parmezánom.
- Príprava lasagní: Predhrejte rúru na 180 °C, plech prikryte vrstvou alobalu a pečte zeleninové lasagne približne 30 minút.
Krok za krokom: Ako na dokonalé lasagne
Ich príprava však so sebou nesie množstvo otáznikov, na ktoré vám dnes odpovieme, aby ste odteraz už vždy uvarili úplne bezchybné lasagne.
Príprava ragú
- V hlbokej panvici zahrejeme olej, maslo a pridáme na drobno nakrájanú pancettu. Chvíľku ju opražíme a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a na malé kocky pokrájaný zeler a mrkvu.
- Potom pridáme mleté mäso a opekáme ho, kým sa nezatiahne a všetka voda z mäsa sa neodparí. Teraz prilejeme víno a necháme ho úplne odpariť.
- Teraz znížime plameň na minimum toľko, aby ragú len jemne bublalo, panvicu zakryjeme a necháme variť zhruba 2 hodiny, pričom z času na čas skontrolujeme, či netreba doliať trochu vývaru (vody).
Príprava bešamelu
Rajnicu odstavíme z plameňa a do bielej omáčky primiešame strúhaný parmezán, štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, štipku korenia a dochutíme ju soľou.
Predváranie plátkov lasagní
Extra hrubé rezance alebo lepšie povedané plátky lasagní krásne oddeľujú vrstvy v tomto pečenom pokrme. Ak však chcete naozaj delikátne jedlo, čerstvé i sušené plátky určite predvarte. Uvarili ste ragú, pripravili ste bešamel, krátke povarenie plátkov vám už toľko času neukrojí.
- Podobne ako akékoľvek iné cestoviny aj lasagne plátky sa musia variť v bohato osolenej vode.
- Plátky varte postupne (po 3 či 4 kusoch) v slanej vode a vidličkou alebo kuchynskými kliešťami ich neustále oddeľujte od seba, aby sa nezlepili dokopy.
Ak by ste predsa chceli vynechať krok predvárania, skúste aspoň tento jednoduchý trik, ktorý dodá aspoň určité množstvo tekutiny pri pečení a jemnosti po upečení. Každú vrstvu cestovín predtým, ako pridáte omáčky, polejte dvoma až troma lyžicami osolenej vody.
Vrstvenie lasagní
Už máme skoro hotovo. Ostáva už len vybrať zapekaciu misu či hlbší plech, vyskladať lasagne a dať ich piecť.
- Potom pridáme vrstvu predvarených cestovinových plátkov. Ale POZOR! Snažíme sa ich ukladať tak, aby sa navzájom neprekrývali, pretože dva plátky na sebe, by sa nemuseli dobre prepiecť a nadobudli by gumovú konzistenciu.
TIP: Predvarené lasagne ľahko odstrihnete alebo odrežete podľa potreby, aby ste vyplnili väčšinu plochy v zapekacej miske.
- Teraz je čas pridať zhruba tretinu ragú, na ktoré rozotrieme cca tretinu bešamelu.
TIP: Upečené lasagne necháme postáť aspoň hodinu.
Recept na domáce lasagne
Ak by ste si chceli pripraviť svoje vlastné cesto na lasagne, môžete. Domáce cestoviny sú naozaj jednoduché na prípravu. A výnimkou nie sú ani pláty...
Príprava cesta
Na talianske cestoviny je asi najlepšia múka z tvrdej pšenice - semolina, ja však zvyknem mať poruke vždy špaldovú, tak robím z nej. Zarobíme cesto na domáce lasagne. Múku preosejeme, pridáme štipku soli, 3 vajcia a trochu olivového oleja. Rukou uhnetieme pružné cesto, trvá to asi 5 minút. Cesto si rozdelíme na 4 časti. Každú rozvaľkáme na veľkosť plechu, v ktorom budeme lasagne piecť.
Vrstvenie lasagní s domácim cestom
Vrstvenie: Dno pekáča potrieme trochou olivového oleja. Uložíme vrstvu boloňskej omáčky, položíme plát lasagní. Opäť boloňskú omáčku, potom časť bešamelu, posypeme parmezánom a plát lasagní. Takto pokračujeme kým minieme pláty cestovín. Lasagne ukončíme vrstvou cestoviny, ktorú potrieme zvyšným bešamelom a posypeme syrom. Alebo môžete navrch poukladať aj plátky mozzarelly. Pečieme v rúre na 175 st. C asi 35-40 minút.
Rôzne variácie lasagní
Vynikajúce lasagne môžete pripraviť aj napríklad s lososom. Aromatické hubové cestoviny s lesnými hubami, syrom a slaninou. Zapekaná cuketa s paradajkami, mozzarellou a šunkou. Cuketa namiesto cestovín. Perfektné pohostenie na party či chatu.
tags:
