Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vyvoláva spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou tejto tradičnej slovenskej pochúťky.
Ingrediencie na fazuľovú polievku
- 150 g fazule
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot
Postup prípravy
- Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia a skôr sa uvarila. Suchú fazuľu si večer (pred varením samotnej fazuľovej polievky) dopredu namočíme a necháme cez noc odstáť.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky. Mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na drobné kúsky.
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. V hrnci zohrejeme olej a cibuľu opražíme do sklovita.
- Keď je cibuľa hotová, pridáme fazuľu a bobkový list, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme 45 minút. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
- Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Keď je fazuľa polomäkká a časť vody sa odparila, pridáme petržlen, vňať, mrkvu, zemiaky a zeler. Po uplynutí času pridáme na kocky nakrájané zemiaky, na kolieska nakrájanú mrkvu a zeleninový bujón (prípadne polievkové korenie). Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým fazuľa nezmäkne (cca 30 minút).
- Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Keď je fazuľa a zvyšná zelenina mäkká, rozmiešame múku v samostatnej miske s trochou vody a za stáleho miešania vlejeme do polievky. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Tento krok môžeme vynechať. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie.
- Polievku podľa chuti osolíme. Na záver polievku osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.
Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom. Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-) Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo!
Tipy a triky
- Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer. Niekedy si prípravu urýchlim a použijem fazuľu z konzervy. Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia. A na dosiahnutie intenzívnej údenej chuti rada pridávam obvarené údené rebrá.
- Pre urýchlenie času varenia, si fazuľu namočte aspoň 12 hodín pred varením, bude tak rýchlejšie uvarená.
- Ja mám rada, keď je fazuľa trochu chrumkavá, takže v priebehu varenia ochutnávam a vypínam vtedy, keď som s výsledkom spokojná. Preto odporúčam čas varenia prispôsobiť tomu, akú fazuľovú polievku máte radi.
tags: #Polievka
