Pečeň na tanieri vám moc nevonia? Možno ju len neviete dobre pripraviť. Kuracia pečeň patrí medzi obľúbené jedlá v mnohých slovenských domácnostiach. Je cenovo dostupná, rýchlo pripravená a navyše mimoriadne výživná. Ak hľadáte chutný obed či večeru, ktorá vás zasýti a zároveň dodá telu potrebné vitamíny a minerály, restovaná kuracia pečeň je ideálnou voľbou.
V tomto článku vám prezradíme nielen recept na vynikajúcu restovanú kuraciu pečeň, ale aj užitočné tipy, ako ju správne pripraviť, aby bola šťavnatá a chutná. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby, a tak si ju aj vďaka našim receptom môžete dopriať častejšie a vôbec vás neomrzí. Niekedy to chce zmenu. Kuraciu pečeň ľudia buď nenávidia alebo milujú. Tak či tak, ide o chutné mäso s charakteristickou chuťou, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby a v rôznych kombináciách.
Prečo zaradiť kuraciu pečeň do jedálnička?
Kuracia pečeň je bohatá na esenciálne proteíny, ktoré podporujú rast svalov a ich regeneráciu. Obsahuje aj železo, vitamíny skupiny B, ktoré podporujú energiu a správne fungovanie nervového systému, a vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre dobrý zrak, imunitu a zdravú pokožku. Dosť dôvodov na to, aby sme kuracej pečeni v našom jedálničku občas uvoľnili miesto. V porovnaní s cenami mäsa nie je taká drahá, a napriek tomu nám poskytne cenné živiny a dobre nás zasýti.
Kuracia pečeň je skutočnou zásobárňou živín. Obsahuje veľké množstvo železa, ktoré je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie. Okrem železa obsahuje aj vitamíny skupiny B (najmä B12), ktoré sú dôležité pre správne fungovanie nervového systému a energetický metabolizmus. Ďalšou výhodou pravidelnej konzumácie kuracej pečene je vysoký obsah vitamínu A, ktorý podporuje zdravie zraku, pokožky a imunitu. Vďaka obsahu kyseliny listovej je vhodná aj pre tehotné ženy či ľudí trpiacich anémiou. Napriek týmto benefitom však nezabúdajte na mieru - kvôli vyššiemu obsahu cholesterolu ju odporúčame konzumovať maximálne dvakrát týždenne.
Ako si vybrať kvalitnú kuraciu pečeň?
Pri nákupe kuracej pečene dbajte na jej kvalitu - mala by byť čerstvá s lesklým povrchom, bez výrazných škvŕn či nepríjemného zápachu. Čerstvá pečeň má jednotnú tmavočervenú až hnedočervenú farbu a lesklý povrch bez poškodenia či tmavých škvŕn. Pečeň skladujte vždy v chladničke pri teplote do 4 °C a spotrebujte ju najneskôr do dvoch dní od nákupu. Ak ju chcete skladovať dlhšie obdobie, odporúčame ju zamraziť - takto vydrží až niekoľko mesiacov bez straty kvality.
Restovaná kuracia pečeň - ako ju správne pripraviť?
Príprava restovanej kuracej pečene je jednoduchá, no vyžaduje dodržanie niekoľkých zásad. V prvom rade je dôležité pečeň dôkladne očistiť od blán a žiliek, ktoré môžu pokaziť výslednú chuť jedla. Po očistení ju dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
Pri samotnom restovaní dbajte na to, aby bola panvica dostatočne rozpálená - iba tak dosiahnete krásnu zlatohnedú farbu a šťavnatosť vo vnútri. Pečeň restujte krátko z každej strany (cca 2-3 minúty), aby zostala mäkká a nevysušila sa. Soľ pridávajte až tesne pred dokončením prípravy - skoršie solenie by mohlo spôsobiť stvrdnutie mäsa. Pri dochucovaní môžete použiť rôzne bylinky či koreniny podľa vlastnej chuti - výborne sa hodí majoránka, cesnak alebo mletá červená paprika.
Recepty z kuracej pečene
Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, aby sa dosiahla rôznorodosť chutí a textúr. Skúste ju vypražiť, alebo z nej urobiť vynikajúce fašírky, knedličky do polievky, či paštétu na chlebík.
Klasická kuracia pečeň na cibuľke
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ, čierne korenie, majorán
- 2 PL oleja alebo masla
Postup:
- Očistite kuraciu pečeň od blán a prepláchnite ju pod tečúcou vodou.
- Na panvici rozohrejte olej alebo maslo a pridajte na plátky nakrájanú cibuľu.
- Pridajte cesnak nasekaný nadrobno a následne kuraciu pečeň.
- Restujte na strednom ohni, kým pečeň nie je jemne hnedá a uvarená domäkka (cca 8-10 minút).
- Dochuťte soľou, čiernym korením a trochou majoránu.
Pečená kuracia pečeň na bylinkách
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- olivový olej
- soľ, čierne korenie
- sušený tymian, rozmarín a bazalka
- citrónová šťava
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Kuraciu pečeň očistite a osušte papierovým obrúskom.
- Pečeň položte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a posypte bylinkami.
- Pečte približne 15-20 minút.
- Po upečení pokvapkajte citrónovou šťavou, osoľte, okoreňte.
Takto pripravená pečeň sa skvelo hodí k šalátom alebo k teplým bagetám.
Kuracia pečeň v smotanovej omáčke
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 1 cibuľa
- 200 ml smotany na varenie
- 2 PL hladkej múky
- soľ, čierne korenie, paprika
- 2 PL oleja alebo masla
Postup:
- Na panvici osmažte cibuľu dozlatista.
- Pridajte očistenú kuraciu pečeň a opekajte, kým sa nezatiahne.
- Posypte múkou, premiešajte a zalejte smotanou.
- Dochuťte soľou, korením a trochou sladkej papriky.
- Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a pečeň nebude mäkká.
Paštéta z kuracej pečene
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g masla
- soľ, korenie, muškátový oriešok
- 50 ml brandy alebo portského vína
Postup:
- Na masle orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte kuraciu pečeň a opečte ju domäkka.
- Dochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
- Prilejte brandy a nechajte odpariť alkohol.
- Všetko rozmixujte na jemnú pastu a primiešajte zmäknuté maslo.
- Paštétu vložte do misky, zakryte fóliou a nechajte stuhnúť v chladničke.
Podávajte s čerstvým chlebom alebo toastmi.
Kuracia pečeň na ázijský spôsob
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL medu
- 1 ČL sezamového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- sezamové semienka na posypanie
Postup:
- Kuraciu pečeň očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Na panvici zohrejte sezamový olej a pridajte nasekaný cesnak.
- Pridajte pečeň a restujte na strednom ohni.
- Zalejte sójovou omáčkou zmiešanou s medom a krátko povarte.
- Posypte sezamovými semienkami.
Ďalšie tipy na prípravu kuracej pečene
- Dávajte pozor, aby ste pečeň nevarili príliš dlho, inak vám stvrdne.
- Pred varením ju nechajte odležať v mlieku - pomôže to odstrániť prípadnú horkosť.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami podľa chuti, pečeň je však najlepšie soliť až na záver.
Ďalšie recepty z kuracej pečene, ktoré stoja za vyskúšanie
- Minútková kuracia pečienka s cibuľou a paprikou
- Kuracie rizoto so zeleninou a restovanou pečeňou
- Rýchla domáca pečeňovka a chlieb bez miesenia
- Dusená bravčová pečeň s ryžou
- Domáca paštéta z kuracej pečene
- Pečeňové zemiakové placky z rúry
- Morčacia pečeň na cibuľke
- Paštéta z kuracej pečienky s jablkami
- Kuracie pečienky v smotanovej omáčke s chrumkavou cibuľkou
- Fantastické knedličky z kuracej pečene
- Hydinová pečeň na cibuľke
- Minútková kuracia pečeň
- Vyprážaná morčacia pečeň so šťúchanými zemiakmi
- Pečeňová paštéta od Nadi
