Teraz, keď je sezóna paradajok a kukurice, sa dá veľmi rýchlo pripraviť jednoduchá večera. Taký mexický fastfood, keď sa vám nechce variť a vymýšľať, je oveľa lepšia voľba, ako nejaký chlieb so šunkou. V lete sa mi nežiada mastných mäsitých jedál, ryže, placiek, fazule, smotany. Mexickú kuchyňu uprednostňujem skôr v zime, je na mňa príliš výdatná. Ale je pravda, že na rozdiel od podobne ťažkej slovenskej kuchyne má mexická oveľa viac „živých“ jedál, viac zeleniny a ovocia. A tie mi v lete, naopak, veľmi chutia.
Salsa z paradajok a kukurice
Zmiešame paradajky prekrojené na polovice, biele časti lahôdkových cibuliek nasekané na kolieska, kukuricu, malé kúsky avokáda, soľ, korenie, šťavu z polovice citróna a olej.
Ďalšie recepty a tipy
Paradajky, cibuľu, chilli a vňať nasekáme nadrobno a premiešame so zvyšnými ingredienciami podľa chuti.
Kukuricu rozbalíme, okrájame zrniečka od kláskov a dáme do druhej misky. Pridáme na kocky pokrájanú červenú cibuľu, na kocky pokrájané paradajky, lyžičku údenej papriky, pokrájané lístky koriandru, prelisovaný cesnak. Premiešame.
V miske zmiešame mäso, dva strúčiky cesnaku a dve papričky zbavené jadierok nasekané nadrobno, soľ, korenie a olej. Vypracujeme guľôčky, ktoré pokvapkáme olejom.
Bylinky bez drevnatých stoniek, papričku zbavenú jadierok a strúčik cesnaku nasekáme najemno. V miske zmiešame so zelenými časťami lahôdkových cibuliek nakrájanými na kolieska, soľou, korením, lyžicou oleja zo sušených paradajok a paradajkami nakrájanými na malé kúsky. Dochutíme šťavou z polovice citróna.
Malú červenú repu s kúskami vňate dáme na alobal potretý olivovým olejom. Zabalíme ich a vložíme do rúry (pod gril). Červenú repu ošúpeme a rozmixujeme spolu s pastou tahini, mandľami a mandľovým olejom. Nalejme do tretej misky.
Do baklažánu ostrým nožom spravíme 12 dier. Do dier vtlačíme 6 strúčikov cesnaku a 6 ančovičiek. Vložíme do rozohriatej rúry alebo pod gril. Baklažán prekrojíme a dužinu s cesnakom a ančovičkami dáme do misky. Pridáme lyžičku mletej rasce, petržlenovú vňať a vidličkou rozmiagame. Primiešame šťavu z polovice citróna a štipku mletého čierneho korenia. 2 lyžice mandľového oleja.
Kukuricu ošúpeme, ale listy neodstránime. Klásky potrieme olejom, posypeme pokrájaným koriandrom a osolíme. Zabalíme ich späť do listov kukurice a vložíme do rúry (pod gril). Pečieme (grilujeme) asi 30 minút. Skúste si dať varenú kukuricu s bylinkovým maslom, budete prekvapení.
V malom hrnci prehrejeme paradajkový pretlak a scedené červené fazule. Roztlačíme ich vidličkou alebo tlačidlom na zemiaky na tuhšiu pastu a v prípade potreby ešte dochutíme. Na suchej panvicu prehrejeme tortilovú placku, rozotrieme na ňu trochu fazuľovej pasty, posypeme strúhaným syrom, prikryjeme druhou plackou a dobre popritláčame. Placku obrátime, pritlačíme a prehrejeme, pokým sa syr neroztopí. Takto naplnené placky navrstvíme na tanier a na chvíľu ešte zaťažíme, aby boli rovnomerne hrubé a rovné. Placky rozkrájame na trojuholníky a podávame teplé alebo vychladnuté napr.
tags:
