Rozhodli ste sa zmeniť svoj životný štýl a začať sa stravovať konečne zdravo? Aby vás nelákali panvice a pekáče dychtivé po oleji, zatvorte ich za dvierka kuchynskej linky a nahraďte ich parným hrncom. Vedeli ste o tom, že sa dá v parnom hrnci navariť úplne fantasticky? Varenie v parnom hrnci je mimoriadne jednoduché, nenáročné na čas a hlavne zdravé.
Prečo Variť v Parnom Hrnci?
Prípravou jedál na pare zachovávate v potravinách vitamíny a všetky dôležité živiny, ktoré pečením, vyprážaním či dlhým varením bežne ničíte. Eliminujete tiež prísun tuku, takže nasmerujete svoju postavu na cestu za štíhlou líniou, minimalizujete riziko vysokého cholesterolu a zároveň uľavíte preťaženému tráveniu. V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky kompletný obed, vrátane dezertu. Ušetríte tiež korenie a soľ. Varenie v pare totiž zintenzívňuje prirodzené chute surovín, vďaka čomu objavíte, že mrkva vie byť naozaj neuveriteľne sladká, ryba či hydina príjemne šťavnatá, zemiaky nepotrebujú maslo a brokolica chutí úžasne! Varením na pare sa vám otvoria nové obzory kulinárskeho raja.
Výhody Varenia na Pare
- Zachováva živiny: Pri varení na pare nedochádza k priamemu kontaktu potravín s vodou, takže vitamíny a minerály, ktoré sú rozpustné vo vode, ako sú vitamíny B a C, nie sú vylúhované do varnej vody. To znamená, že viac týchto živín zostáva v potravinách.
- Zachováva prirodzenú chuť potravín: Para pomáha zachovať prirodzenú chuť potravín, ako sú zelenina, ryby a hydina, bez toho, aby bolo potrebné pridávať veľké množstvo korenia alebo soli.
- Jednoduchosť a rýchlosť: Varenie na pare je obvykle rýchlejšie ako mnohé tradičné metódy varenia.
- Ľahšie trávenie: Para jemne varí potraviny, čím uľahčuje ich rozklad a trávenie.
- Žiadne spáleniny: Keďže jedlo nie je vystavené vysokým teplotám a otvorenému plameňu, riziko spálenia jedla je minimalizované.
- Úspora energie: Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu.
Ako Funguje Parný Hrniec?
Parný hrniec funguje tak, že voda sa zahrieva a vytvára paru, ktorá pomaly a udržateľne varí jedlo. Všetky parné hrnce fungujú na rovnakom a prostom princípe. Do spodnej časti hrnca nalejete vodu, ktorá sa po zapnutí hrnca začne zohrievať na teplotu 100 °C. Vtedy začne vznikať para, ktorá sa cez dierkované dno dostane hore do vyšších poschodí parného hrnca. Začne tak zahrievať jednotlivé potraviny, čím sa začne ich tepelná príprava.
Keďže parné hrnce majú viacero poschodí, môžete v nich pripravovať viac pokrmov naraz. V jednom poschodí môžete mať ryžu, v druhom zeleninu a v treťom napríklad mäso či rybu. Takto si pripravíte komplexné jedlo v jednom hrnci bez zbytočných riadov a prakticky bez námahy. Keďže sú jednotlivé poschodia priehľadné, o príprave jednotlivých pokrmov máte dokonalý prehľad.
Vďaka priehľadným nádobám vidíte, ako sa vaše jedlo pripravuje. Pri príprave jedla v parnom hrnci nebudete potrebovať žiaden tuk, čím sa kalorická hodnota jedla zníži. Zároveň ide o veľmi šetrný spôsob prípravy jedla, pri ktorom nedochádza k znehodnoteniu vitamínov a minerálnych látok. Niektoré zdroje uvádzajú, že potraviny pripravené naparovaním si uchovajú až o 50 percent viac vitamínov a živín. Okrem toho si jedlo pripravené v parnom hrnci zachováva svoju prirodzenú farbu a tvar, takže pôsobí čerstvo a sviežo. Parný hrniec je výborný aj v tom, že jedlo je chutnejšie, jeho chuť je výraznejšia. To znamená, že jedlo nebudete musieť toľko dochucovať a soliť.
Ako Pripraviť Mäso v Parnom Hrnci?
Na prípravu v parnom hrnci je ideálne hydinové mäso, no viete si v ňom pripraviť pokojne aj bravčové či hovädzie. Ich príprava však bude tak, ako pri klasickom spôsobe varenia, trvať o čosi dlhšie. Ak sa rozhodnete pre prípravu kuracieho či morčacieho mäsa, môžete si na ňom pochutnávať už približne po 15 minútach. Para zachová výbornú chuť mäsa, ktorú môžete ešte zdokonaliť pridaním čerstvých, prípadne sušených, byliniek či korenín.
Tipy pre prípravu mäsa:
- Ak sa chystáte na prípravu hlavného jedla, odporúčame vám začať mäsom - v prípade, že idete variť bravčové, odporúčame ho naklepať.
- K potravinám nemusíte pridávať žiadnu vodu.
- Jedlá môžete dochutiť bylinkami a koreninami, soľ sa odporúča pridať až na záver, po dovarení, pričom ňou radšej šetrite. Jedlo bude totiž aj bez nej dostatočne chuťovo výrazné.
Recepty pre Parný Hrniec
Kuracie Stehná s Ryžou
Potrebujeme: 4 vykostené kuracie stehná, balík mrazenej zeleniny, 3 PL horčice, 1 PL oleja, 1 PL korenia gyros, 3 strúčiky cesnaku, 200 g ryže, soľ
Ako na to: Z horčice, korenia, oleja a prelisovaného cesnaku si pripravíme marinádu, do ktorej naložíme vykostené a naklepané kuracie prsia. Ideálne na noc, prípadne aspoň na niekoľko hodín. Parný hrniec naplníme vodou a do nádoby na varenie ryže dáme ryžu, pridáme 300 ml vody a soľ podľa chuti. Na druhé poschodie umiestnime marinované kuracie stehná a rozložíme na ne mrazenú zeleninu. Hrniec zavrieme, zapneme a paríme približne 40 minút.
Ďalší recept:
Kuracie prsia nakrájame na stredne veľké kusy. Nasolíme a okoreníme, ja som použil zmes na gyros, keďže ju máme doma radi, k tomu štipku rozmarínu a trocha olivového oleja na prepojenie chuti. Ja som takto mäsko nechal trocha odležať, ale nie je to nutné. Rozložil som ho na prvom poschodí parného hrnca. Na druhé poschodie som naukladal očistené pokrájané zemiaky a poriadne osolil. Na spestrenie som pridal mrkvičku a cibuľu, keďže v parnom hrnci chutnajú vynikajúco. Takto som to nechal variť asi 30 minút. A potom som misky prehodil keďže sa mi zemiaky zdali ešte trocha tuhé, no a nechal som to tak 15 minút. Dobrú chuť.
Losos so Zeleninou
Potrebujeme: 2 mrkvy, 2 stonky zeleru, 1 pór, 300 g brokolice, 600 g lososa, soľ, korenie, citrón, 200 ml zeleninového vývaru, 100 ml vody, hrsť petržlenovej vňate
Ako na to: Mrkvu očistíme a nakrájame na plátky, zeler umyjeme a nakrájame, pór nakrájame na prúžky, brokolicu rozdelíme na ružičky. Lososa rozdelíme na 4 porcie, ochutíme soľou, korením a šťavou z citróna. Vývar zmiešame s vodou a privedieme v parnom hrnci k varu. Do parného hrnca dáme do prvej misky zeleninu, do druhej lososa a varíme približne 20 až 25 minút. Pred podávaním lososa posypeme lososa petržlenovou vňaťkou.
Zeleninová Polievka
Potrebujeme: 1 zeler, 2 menšie cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 stredne veľké mrkvy, 2 stredne veľké petržleny, hrsť ružičkového kelu, 1 a pol litra vody, 4 PL masla, nové korenie, bobkový list, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať
Ako na to: Zeleninu očistíme a nakrájame, cibuľu ošúpeme a necháme v celosti. V parnom hrnci rozohrejeme maslo, na ktorom zeleninu zľahka osmažíme. Pridáme vodu a celú cibuľu, ochutíme bylinkami a soľou a varíme v uzavretom parnom hrnci asi 15 minút. Na záver pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti dosolíme. Polievku podávame s nasekanou petržlenovou vňaťkou.
Praktické Rady pre Varenie v Parnom Hrnci
- Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa vám rovnomerne uvarili.
- Keď pripravujete výrazne aromatické jedlá, napríklad s obsahom cibule alebo cesnaku, prípadne ryby, nevarte spolu s ním v hrnci aj sladké jedlo.
- Ak chcete pripraviť naraz slané a sladké jedlo bez obáv z toho, že by tieto jedlá mohli navzájom “napáchnuť”, skúste neutralizovať výrazné arómy použitím citróna, prípadne zakryte náchylné sladké potraviny, ako sú kaše, mliečne pokrmy a podobne, alobalom či potravinárskou fóliou. Rovnako môžete prikryť aj mäso alebo ryby, ktoré si vďaka zakrytiu uchovajú šťavnatosť.
- Suroviny uložte do poschodí podľa ich tvrdosti - dolu najtvrdšie, hore najmäkšie.
- Počas varenia hrniec otvárajte len výnimočne, aby neunikala para a nepredlžovala sa tak príprava jedla.
- Pri varení používajte len trochu soli, radšej jedlo dosoľte po príprave.
- Korenie a bylinky používajte s mierou, varením na pare sa z nich uvoľní maximum.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Ak vám chýba už len inšpirácia na recepty, máme pre vás zopár skvelých tipov, napríklad na kompletné víkendové menu. Ak chcete ďalej skúmať nové možnosti varenia, určite vyskúšajte varenie pomocou parného hrnca.
tags: #Maso
