Na bohato prestretých sviatočných stoloch okrem voňavých medovníkov, chutného likéru či vianočných oblátok nesmie chýbať ani ovocie. Jabĺčka zo záhrady, mandarínky, pomaranče či banány sú už každoročnou klasikou. Čoraz viac sa však na našich stoloch začína objavovať rôzne exotické ovocie. Možno sa i vám stalo, že ste stáli v obchode pred debničkou granátových jabĺk s obrovskou chuťou na toto ovocie, avšak práve jeho čistenie a porciovanie vás odradilo od kúpy.
Ako olúpať granátové jablko
Granátové jablko je nielen chutné, ale i veľmi zdravé. Obsahuje totižto vitamín A, vitamíny skupiny B (kyselinu listovú), vitamín C a E, tiež fosfor, železo, chlór, mangán, kremík, zinok, vápnik, horčík, draslík a meď. Veľký význam však majú flavonoidy alebo vitamín P, ktorý má protirakovinové účinky, ale pôsobí aj na kŕčové žily a hemoroidy. Vedeli ste, že jeden plod môže obsahovať až 600 šťavnatých semien? Keď pomyslíme na to, aké ťažké je ich vybrať, možno nás aj prejde chuť. Očistenie granátového jablka nepatrí medzi obľúbené činnosti tých, ktorí toto ovocie skutočne milujú. Vďaka svojej štruktúre a umiestnenia semien vo vnútri šťavnatých bobúľ sa považuje za jedno z najťažších plodov na šúpanie. S týmto jednoduchým trikom si vychutnáte toto výživné ovocie bez náročného odstránenia šupky a prípadných škvŕn na oblečení. Granátové jablko otočte hore dnom nad misku.
Ako nakrájať ananás
Dal vám niekto ananás? Alebo ste si toto výnimočne chutné ovocie kúpili sami s úmyslom nakrájať ho a položiť na stôl, špeciálne pripravený pre vašich hostí? Zaujíma vás, ako nakrájať ananás a urobiť z neho súčasť pochúťok na stole pripravenom pre vašich hostí? Tu je niekoľko tipov, ako ošúpať ananás! Ananás je bezpochyby dokonalým doplnkom do šalátov, dezertov alebo iných jedál. Dokáže dokonale rozbiť chuť pripravovaného pokrmu a... je veľmi chutný! Ak si osvojíte správnu techniku, proces sa stane jednoduchým, rýchlym a celkom príjemným!
Ako ošúpete ananás?
- Položte ananás na dosku a odrežte zelenú časť.
- Ovocie položte na odrezaný základ.
- Zbavte sa šupky ananásu pohybom ostrého noža zhora nadol (najlepšie pozdĺž jeho zakrivenia).
- Keď v strede ananásu (po odrezaní šupky) uvidíte šikmo usporiadané oči, môžete ich...
- Ananás položte na bok a nožom postupne vykrojte niekoľko očiek. Snažte sa urobiť rezy pripomínajúce písmeno "V".
- Alebo chcete ananás podávať hosťom nakrájaný na plátky?
- Rozrežte ananás na polovicu a druhú polovicu...
- Polovice ananásu nakrájajte na kocky a vložte ich do misky, v ktorej ho chcete podávať.
Ak chcete jesť naozaj dobrý ananás, nestačí ho len dobre ošúpať a nakrájať. Ananás by mal byť predsa aj poriadne... chutný! Ovocie musí byť dostatočne zrelé, aby sa dalo vychutnať. Zoberte teda ananás z regálu a privoňajte si k nemu. Ak necítite vôňu, znamená to, že musí ešte trochu dozrieť. Alebo už cítite charakteristickú vôňu ananásu? Áno, presne taký bude vhodný na konzumáciu!
Ako olúpať cesnak
Či už pripravujete kuracie mäso, dusenú zeleninu, fašírky, marinádu alebo dresing - cesnak urobí každé jedlo ešte chutnejším. Nehovoriac o tom, že je plný zdraviu prospešných látok. Jediný problém je jeho lúpanie. Tenké vrstvy šupiek sa neodstraňujú najľahšie, našťastie aj na to vymysleli šikovní kuchári zjednodušenie. Odstraňovanie jemnej cesnakovej šupky kúsok po kúsku je nielenže zdĺhavé, ale šupky majú tendenciu lepiť sa na prsty, čo celý proces sťažuje. Ako teda najjednoduchšie olúpať cesnak?
- Vyberte z cesnaku jeden strúčik, položte ho na dosku na krájanie koreňovým koncom smerom k vám.
- Priložte plochú stranu 15 až 20 centimetrového kuchárskeho noža na strúčik cesnaku tak, aby ostrá strana smerovala od vás. Rukou jemne udrite po plochej strane na strúčik priloženého noža. Tento trik mierne rozdrví strúčik cesnaku a uvoľní šupku.
Sekanie cesnaku najemno je kľúčovou zručnosťou v každej kuchyni, určite ju využijete aj v tej vašej. Malé kúsky cesnaku jedlu dodajú intenzívnejšiu chuť ako nahrubo nasekaný cesnak.
Ako olúpať paradajky
Jednou z ingrediencií, s ktorou sa často pracujeme zložito, sú paradajky. Ak paradajky ošúpete, získajú hladšiu a príjemnejšiu štruktúru, ako aj sladšiu chuť. Okrem toho, ak pripravujete paradajkovú omáčku, olúpanie paradajok pomôže rovnomernejšiemu vareniu a zabráni tomu, aby v nej plávali nežiaduce kúsky šupky.
Sprievodca krok za krokom, ako olúpať paradajky:
- Začnite tým, že pomocou noža urobíte na spodnej časti paradajky malé "X". To pomôže uvoľniť šupku.
- Potom opatrne vhoďte paradajku do hrnca s vriacou vodou. Nechajte ju asi 30 sekúnd odstáť.
- Pomocou dierkovanej lyžice alebo naberačky na špagety vyberte paradajku z vriacej vody a okamžite ju presuňte do misky s ľadovou vodou. Tým sa zastaví proces varenia a paradajka sa ľahšie spracuje.
- Keď paradajka vychladne, prstami odlúpnite šupku od písmena "X", ktoré ste predtým vyznačili. Šupka by sa mala ľahko oddeliť vo veľkých kusoch.
- Postup zopakujte aj so zvyšnými paradajkami.
Tipy na jednoduché lúpanie paradajok:
- Používajte zrelé paradajky: Zrelé paradajky majú mäkšiu šupku a ľahšie sa lúpajú.
- Pracujte rýchlo: Čím dlhšie sa paradajka nachádza vo vriacej vode, tým viac sa rozvarí a stane sa kašovitou. Aby ste tomu zabránili, pracujte čo najrýchlejšie.
- Použite lyžicu: Ak sa vám zdá, že prsty to nezvládajú, skúste použiť lyžicu, ktorá vám pomôže olúpať šupku.
- Paradajky zamrazte: Ak máte prebytok paradajok, môžete ich zamraziť a po rozmrazení olúpať. Šupka pôjde tiež ľahko dole.
Ako olúpať vajcia na tvrdo
Pekne nahladko olúpané vajcia na tvrdo potrebujeme pri najrôznejších príležitostiach, nielen vo veľkonočnom čase. Na neskorší problém so šúpaním si môžete „zavariť“ ešte pred samotným varením vajíčok. Aby pri varení nepraskla škrupinka a bielok nevytiekol a nedeformoval tak tvar vajíčka, vyberte vajcia z chladničky skôr, aby sa pred varením ohriali na izbovú teplotu. Až potom ich opatrne vložte do vriacej osolenej vody. Var zmiernite, aby nepopraskali. Ak do vody pridáte aj lyžicu octu, žĺtok si zachová peknú žltú farbu. Vajcia po uvarení zlejte a ochlaďte studenou vodou, v ktorej ich nechajte približne tri minúty.
Pri lúpaní môžete vyskúšať netradičný postup, kedy na užšej strane škrupiny vytvoríte malý, asi 3 milimetrový otvor a na širšej odlúpnete asi 2 - 3 cm škrupiny. Keď do malej dierky fúknete, vajce väčším otvorom vypadne. Funguje aj spôsob bez nutnosti väčšej dierky. Do menšej len fúknete, čím sa škrupinka oddelí od bielka, a vajce potom už ľahko ošúpete. Pomôže aj univerzálny domáci pomocník - jedlá sóda. Pridajte jednu lyžičku do vody k vajíčkam a nechajte ju variť spolu s nimi. Vyskúšať môžete aj ďalší youtuberský nápad - natvrdo uvarené vajcia vložte do zaváraninového pohára alebo do plastovej nádoby s trochou vody, zatvorte a chvíľu nimi potraste. Škrupinky sa oddelia.
Sušenie ovocia a zeleniny
Sušenie je najstarší a najzdravší spôsob konzervovania potravín. Vďaka takému spracovaniu si ovocie i zelenina zachová väčšinu zo svojich vitamínov, minerálov a živín. Najjednoduchšie si potraviny usušíte pomocou sušičky ovocia a zeleniny. Aby si potraviny zachovali svoju chuť, farbu, vôňu i stopové prvky, je nutné zvoliť správnu teplotu aj čas sušenia. Pri jablkách, hruškách či marhuliach sa môžete počas sušenia stretnúť s hnednutím. Aby ste tomu zabránili, pred samotným sušením nakrájané ovocie namočte do štvrť litra vody s jednou lyžicou citrónovej šťavy. Nechajte ho odkvapkať a až potom vložte do sušičky. Ovocie ostane svetlé.
Ako sušiť rôzne druhy ovocia
- Jablká: na sušenie sú vhodné najmä kyslé odrody, no môžete použiť akékoľvek jablká, ktoré sú nepoškodené a zrelé. Jablká umyte, osušte, odstráňte jadierka a nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou cca 0,5 - 0,7 cm. Šupku neodstraňujte, pretože v nej sa nachádza veľa vitamínov. Kolieska potom poukladajte na pláty sušičky a sušte ich pri teplote 30 - 50 °C.
- Marhule: sušenie marhúľ v sušičke je jednoduché. Stačí si vybrať zrelé alebo ľahko prezreté zdravé plody. Marhule umyte, osušte, prekrojte na polovice a zbavte kôstky. Tieto plody sa spravidla krájajú len na polovice, no ak chcete, aby sa usušili rýchlejšie, nakrájajte ich na 4 až 8 častí. Menšie kúsky rozložte na pláty sušičky šupkou smerom nadol a sušte ich pri teplote 40 - 50 °C.
- Banány: na sušenie je vhodné vyberať zrelé banány, ktoré zbavíte šupky a nakrájate ich na 0,5 cm hrubé plátky. Pri teplote 70 °C bude trvať sušenie 6 hodín.
- Slivky: najlepšie výsledky dosiahnete s úplne dozretými plodmi, preto na sušenie uprednostňujte neskoré slivky. Slivky je vhodné sušiť celé vrátane kôstky, no pokiaľ ich chcete bez kôstky, len ich trocha narežte a kôstky vyberte bez toho, aby ste ich rozkrojili.
Ako sušiť rôzne druhy zeleniny
- Paradajky: vyberte si zrelé paradajky, ktoré nemajú poškodenie v podobe plesní či hniloby. Umyte ich pod tečúcou vodou, odstráňte stopky a vyberte dužinu i semienka. Pokiaľ vám prekážajú šupy, paradajky môžete olúpať. Následne ich nakrájajte na približne rovnaké polovičky alebo tenšie plátky. Paradajky potom poukladajte na sušiaci plát tak, aby sa neprekrývali. Osušte ich papierovou utierkou a môžete ich tiež osoliť, no nie je to nutné.
- Mrkva: vyberte si zdravú mrkvu, dôkladne ju umyte, ošúpte a potom ju pokrájanú blanšírujte v pare alebo vo vriacej vode. Postačia 2 minúty a následne ju schlaďte studenou vodou. Je vhodné, ak majú pokrájané kolieska hrúbku 1 cm, no môžete zvoliť aj hrubšie pláty, hoci doba sušenia sa predĺži. Kolieska mrkvy rozložte na sušiaci plát a nastavte teplotu v rozmedzí 52 - 56 °C.
- Zemiaky: zvoliť môžete klasické zemiaky alebo sladké zemiaky. Pred samotným sušením zemiaky navlhčite, čím zmäknú a sušenie pôjde o niečo rýchlejšie. Zemiaky dôkladne umyte a nakrájajte ich na tenké plátky s hrúbkou okolo 0,3 cm.
