Pečenie mrazených hranolčekov v rúre je jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť chutnú prílohu alebo snack. Hranolčeky, ktoré sú hotové za pár minút, bez vyprážania a z naozajstných zemiakov? Také pripraviť vieme a nie sú to žiadne mrazené polotovary! Aj z mrazených hranolčekov sa však dá v rúre urobiť chrumkavá pochúťka, treba však použiť zopár trikov.
Čo potrebujete:
- Mrazené hranolky
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie (nepovinné)
- Olej (nepovinné)
- Soľ a korenie podľa vlastnej chuti
Postup:
- Predohrev rúry: Najprv nastavte rúru na 200 °C (180 °C pri použití ventilátora). Tento krok je kľúčový, aby sa hranolky rovnomerne upiekli a získali zlatistý nádych.
- Príprava plechu: Na plech môžete použiť papier na pečenie, ktorý vám uľahčí čistenie. Ak ho nemáte k dispozícii, plech jemne potrite olejom.
- Rozloženie hranolčekov: Mrazené hranolky rozmiestnite na plech v jednej vrstve. Uistite sa, že sú rozmiestnené rovnomerne. Dávajte pozor, aby sa navzájom nedotýkali, pretože to môže predĺžiť čas pečenia a znížiť ich chrumkavosť.
- Dochutenie (nepovinné): Ak máte záujem, môžete hranolky pokvapkať olivovým olejom a posypať soľou a korením podľa chuti. Olej pomôže dosiahnuť chrumkavejšiu konzistenciu.
- Pečenie: Plech s hranolkami vložte do predhriatej rúry. Pečte ich po dobu 15 až 20 minút, alebo kým nezískajú zlatohnedú farbu a nebudú chrumkavé. Môžete sa tiež riadiť časom pečenia uvedeným na obale mrazených hranoliek. V polovici pečenia môžete hranolky otočiť, aby sa opiekli rovnomerne z oboch strán.
- Kontrola a dokončenie: Po uplynutí 20 minút pečenia skontrolujte, či sú hranolky zlatisté a chrumkavé. Ak nie, môžete ich nechať v rúre ešte pár minút, ale dávajte pozor, aby sa nespálili. Akonáhle sú hranolky hotové, vytiahnite plech z rúry a nechajte ich chvíľu vychladnúť.
- Servírovanie: Po upečení ich vyberte z rúry a nechajte chvíľu vychladnúť. Servírujte mrazené hranolky teplé a podávajte ich so šalátom, kečupom, majonézou alebo inými omáčkami podľa vlastného výberu. Potom ich môžete podávať s obľúbenými omáčkami, ako sú kečup, majonéza alebo vlastná zmes.
Tipy a triky pre chrumkavé hranolky
- Znie to zvláštne, pretože väčšinu hlbokozmrazených potravín sa neodporúča pred tepelnou úpravou rozmrazovať, pre hranolčeky to však neplatí. Tie sa odporúča vysypať na kuchynské papierové obrúsky a nechať ich pred prípravou rozmraziť. Je to preto, lebo pri rozmrazovaní sa z nich uvoľňuje voda, ktorá by v rúre pri pečení spôsobila, že hranolky sa budú skôr dusiť než piecť, takže vo výsledku budú mäkké.
- Odporúča sa tiež ešte zmrazené hranolčeky postriekať pomocou rozprašovača slanou vodou. Slaná voda totiž pomôže odstrániť vodu zo zemiakov, čo napomáha chrumkavosti pri pečení.
- Všade sa píše, že hranolčeky sa majú piecť na plech s papierom na pečenie. Lepšie však bude, ak máte doma mriežku, ktorú môžete položiť na plech a rozložiť hranolčeky na ňu. Z rúry si takto vytvoríte niečo ako teplovzdušnú fritézu. Tekutina unikajúca z hranolčekov bude kvapkať na horúci plech a odparovať sa.
- Ak máte vzdušnú fritézu, môžete použiť aj tú, pretože pečenie v nej je rýchlejšie a hranolky budú chrumkavejšie.
Dochucovanie hranoliek
Hranolky niekedy podávam napríklad aj namiesto chipsov, ako sa hovorí „na chrumkanie“, napríklad k poháriku niečoho ostrejšieho. A práve v takejto chvíli ich často nejako dochucujem. Zemiaky ochucujem ešte pred tým, ako ich dám piecť. Určite vyskúšajte moju obľúbenú verziu s balzamikom a bylinkami, ako je ligurček a bazalka. V kombinácii s olivovým olejom sa hodí napr. rozmarín alebo tymian. Čo si ale určite zamilujete, sú hranolky s cesnakom a paprikou. Ak by ste si ich chceli pripraviť, stačí vám len olej, čierne korenie, sušený alebo ešte lepšie čerstvý prelisovaný cesnak a mletá paprika.
Oproti pečeným hranolkám, tie smažené sa ochucujú až po tepelnej úprave. Najradšej to robím zmesou sušeného mletého korenia. Odporúčam údenú papriku, sušenú cibuľu a cesnak, najrôznejšie bylinky. Môžete dokonca zohnať aj sušený mletý syr. Ten dodá hranolkám super šmrnc. Z klasických syrov je zase dobré premiešať hranolky s jemne mletým parmezánom (s trochou cesnaku). Hranolky ochucujte vždy hneď po vytiahnutí z oleja a osušení. Robím ich z majonézy alebo kyslej smotany. Vmiešam trošku cesnaku, jemne strúhaného syra, s nadrobno nasekaným rozmarínom, čerstvo mletým korením, chilli a podobne. Obľúbená je u nás aj hľuzovková majonéza: do klasickej majonézy vmiešajte trošku hľuzovkovej pasty a potom to chutí vážne skvelo.
Možnosti podávania:
- Ako prílohu k mäsu, rybám
- Ako samostatný snack na filmový večer
- Hranolky môžete zmiešať so zeleninou alebo inými prílohami na plechu pre zdravšiu variantu.
Domáce hranolky: Alternatívny recept
Na najlepšie hranolky človek nemusí do fastfoodov alebo ich kupovať zmrazené. Dajú sa perfektne a veľakrát oveľa lepšie pripraviť doma zo zemiakov a určite to nie je žiadna veda!
Výber zemiakov
Začnite výberom zemiakov. Na domáce hranolky sa najlepšie hodia zemiaky varného typu C, ktoré sú múčne a plné škrobu. Veľkosť je iba na vás. Jednoducho čím dlhšie hranolky chcete, tým väčšie zemiaky vyberajte. Zemiaky môžete zbaviť šupky, alebo ich aj so šupkou dôkladne umyť, prípadne očistiť kefkou pod tečúcou vodou. Potom ich nakrájajte na plátky a tie potom na hranolky cca 1 cm široké. Hneď z dosky ich hádžte do misky so studenou vodou. Pre tých menej zručných alebo tých, čo sa nekamarátia s nožom - použite krájač na hranolky. V studenej vode im potom doprajte kúpeľ (ak ich robíte v predstihu, pokojne ich nechajte odpočívať do druhého dňa). Po ňom zemiaky ešte raz prepláchnite a potom poriadne osušte, najlepšie papierovou utierkou.
Príprava a smaženie
Na prípravu hranoliek používam výhradne repkový olej a to ako kvôli jeho chuti, ktorá príliš neovplyvňuje výslednú chuť hranoliek, tak aj pre jeho vlastnosti, ktoré sú pre vysoké teploty ideálnejšie ako napríklad pri slnečnicovom oleji. Hranolky jednoducho len vypražte dvakrát. Ako na to? Krájajte na rovnaké kúsky: Či už budete robiť tenšie kúsky alebo širšie, vždy krájajte hranolky tak, aby boli rovnako veľké. Dodržujte teplotu: Zásadné je vložiť zemiaky do oleja až vo chvíli, keď je naozaj rozpálený. Smažte po častiach: Ak robíte väčšie množstvo hranoliek, rozdeľte ich na niekoľko dávok. Môžete si ale vypomôcť aj menším kastrólikom, do ktorého nalejete dostatok oleja a s pomocou kuchynského teplomera ho zahrejete na správnu teplotu.
Predvarenie zemiakov
Aj v tomto prípade si môžete pomôcť predvarením zemiakov. Predvarte ich: Vložte nakrájané zemiaky do osolenej vriacej vody a 5 minút ich varte. Potom ich sceďte a nechajte úplne vychladnúť rozložené napr. na utierke na plechu. Môžete ich pokojne dať aj do chladničky.
Pečenie v rúre
Rúru si medzitým vyhrejte na 200 stupňov (horkovzduch na 180 stupňov). Na plech položte papier na pečenie, zľahka potrite olejom a rozprestrite naň hranolky osušené od vody a zmiešané s dvomi lyžicami oleja a so soľou. V jednej vrstve tak, aby sa najlepšie nedotýkali jedna druhej. Pečte približne 15 minút, potom plech vytiahnite a hranolky premiešajte.
tags:
