Sirup zo smrekových, borovicových alebo jedľových výhonkov vám zaiste pripomenie detstvo. V období, keď ihličnaté stromy vyháňajú mladé výhonky, si z nich môžete pripraviť chutný a zdravý sladučký sirup. Nejednému z nás tento liečivý zázrak podávali ešte naše babičky na boľavé hrdlo. Lesný domáci nektár má však aj mnoho iných využití. Navyše by bola veľká škoda tieto poklady z prírody v kuchyni nevyužiť. Ak hľadáte overený recept na sirup z ihličnanov, ste na správnom mieste.
Zber smrekových výhonkov
Začiatkom apríla sa začína obdobie vhodné na zber smrekových výhonkov. Apríl a máj sú najlepšími mesiacmi na zber zelených ihličnatých výhonkov, a to v mnohých oblastiach Slovenska. Mladé smrekové výhonky sú dlhé maximálne 5 cm a ide o zelené časti na koncoch konárov. Zbierame ich v apríli a v máji, ideálne dopoludnia a za slnečného počasia. Zbierajte ich však v neznečistených oblastiach, najlepšie hlbšie v lese a nie v blízkosti ciest. Zberom sa strom neničí, netreba sa obávať ani neznehodnocuje. Práveže zber výhonkov stromu prospieva.
Recept na varený smrekový sirup
Môžete si z nich vyrobiť voňavý zdravý sirup, ktorý pomáha pri chronickom kašli, slabej imunite a reumatických bolestiach.
Ingrediencie na dve 0,7 l fľaše sirupu:
- 1,5 kg mladých výhonkov zo smrekových vetvičiek
- 1,5 kg trstinového cukru
- 3 citróny
- 1,5 l vody
Postup:
- Čerstvé smrekové výhonky opláchneme, vložíme do hrnca a pridáme citróny pokrájané na kolieska.
- Zmes zalejeme vodou a povaríme 20 - 30 minút v hrnci zakrytom pokrývkou. Bez povarenia by sa výhonky veľmi nevylúhovali a živiny z nich by neprešli do vody.
- Uvarenú zmes necháme 24 hodín lúhovať na okne. Potom ju precedíme cez plátienko a poriadne vytlačíme všetku šťavu.
- Do šťavy pridáme cukor a za stáleho miešania varíme a odparujeme vodu. Tým sirup pomaličky tuhne. Takto by sme ho mali variť približne hodinu.
- Horúci sirup prelejeme do zaváraninových pohárov. Zavrieme ich a prevrátime hore dnom. Takto ho necháme chladnúť do druhého dňa.
Hotový smrekový sirup by mal byť načervenalý, má mať príjemnú chuť a vôňu.
Recept na nevarený smrekový sirup
Tento recept je jednoduchší a zachováva viac vitamínov a enzýmov v sirupe.
Ingrediencie:
- Mladé smrekové výhonky
- Kryštálový cukor, trstinový cukor, alebo kokosový cukor (ak chcete vyrobiť raw verziu)
- Citróny
Postup:
- Najskôr si očistite výhonky prepláchnutím v studenej vode. Takto ich zbavíte nečistôt a chrobákov.
- Potom ich nasypte do uzatvárateľnej nádoby vo vrstve asi 5 cm. Zasypte ich centimetrovou vrstvou cukru a položte na ne tri kolieska citrónu.
- Opakujte päťcentimetrovú vrstvu výhonkov, centimeter cukru a kolieska citrónu až kým nenaplníte nádobu.
- Potom nádobu uzavrite a postavte na slnečný parapet. Nechajte ju tam dva až tri týždne.
- Po čase sa vytvorí hustá šťava. Prelejte ju cez plátienko, čím ju scedíte. Hotový sirup skladujte v chladničke.
Recept na smrekový sirup - smrečky
Postup prípravy:
Mladé výhonky smrečkov 5-8cm najlepšie z vlastneho smreka/na fotke sú naše výhonky z dvora zo vždyzeleného smreka nie z opadavého/ vrstvíme do 4litr.zavarovacieho pohára asi v 5cm vrstvách a presýpame najlepšie trstinovým cukrom. S medom je nachylny na kysnutie. Cukru vždy treba dať za 1-2hrste na každú vrstvu smrečkov.. Na 4litrový pohár treba okolo 1,5kg cukru alebo medu. Jedno alebo druhé. Ak sa dáva med ťažšie prekvasí, ale je zdravší. Treba rozdeliť asi na 5-6 vrstiev a každú vrstvu smrečkov presýpať cukrom alebo potierať medom..Takto naplníme plný pohár. Na vrchu musí byť cukor alebo med. Zatvoríme viečkom alebo celofánom a dáme na okno na slnko na min.14 dní prekvasiť. Postupne sa bude cukor alebo med spúšťať a tvoriť sirup. Každý deň aspoň 1-2x treba smrečky ponárať čistou lyžicou do sirupu, lebo sa tlačia hore. Inak by vrch mohol začať plesnivieť. Ked bude všetko prekvasené po min.14dňoch a cukor alebo med bude rozpustený sirup sa zleje - prefiltruje cez gázu do menších zavar.pohárov, zo smrečkov sa vyžmýka zvyšok šťavy - sirupu a uskladní sa v chladničke, kde sa bude ešte dalej sirup čistiť prípadne dokvasí. Kvas na spodku pohára nie je na závadu, ale po čase a môže ešte prefiltrovať cez gázu. Užíva sa na kašel a priedušky 1!2-1KL 3x denne podľa veku dieťaťa..Pri príprave treba dodržiavať prísnu hygienu, neolizovať, natláčať ideálne v rukaviciach, aby nezačal kvasiť. Vrch pohára pretrieť domácim alkoholom. Vydrží aj rok, dva.
Skladovanie
Hotový sirup skladujeme na tmavom, suchom a chladnom mieste, ideálne v chladnej komore. Nie je vhodné dávať ho do chladničky, pretože by sa mohol zakaliť, ale ak sa pre toto skladovanie predsalen rozhodnete, je to vhodnejšie ako skladovať ho voľne na kuchynskej linke. Vydržať by mal približne mesiac. Nevarený sirup je naopak potrebné skladovať v chladničke, taktiež maximálne mesiac.
Účinky smrekového sirupu
- Rozpúšťa hlieny, a tak uvoľňuje dýchacie cesty a uľahčuje vykašliavanie.
- Zmierňuje reumu, tíši bolesti končatín a svalov, rovnako ako zápaly šľachovej pošvy.
- Mladé smrekové výhonky obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Vďaka tomu posilňuje imunitu a pôsobí preventívne pri nachladení.
- Tento sirup je veľmi vhodný na chronický kašeľ.
Dávkovanie
V prípade akútneho ochorenia dýchacích ciest alebo prechladnutia či chrípky môžeme užívať čajovú lyžičku sirupu štyrikrát denne. Ako prevenciu ho užívame každé ráno po dobu dvoch týždňov, postačí jedna lyžička. Potom si doprajeme dvojtýždňovú pauzu a kúru na podporu imunity môžeme zopakovať.
Tipy na využitie smrekového sirupu
Sirup z mladých výhonkov borovíc či smrekov uľaví pri kašli a prechladnutí. Tento liečivý zázrak vám určite pomôže pri zapálenom hrdle aj dráždivom prieduškovom kašli. Môžete ním kľudne s mierou preliať vaše obľúbené dezerty, jogurt, raňajkovú kašu, ale aj lievance či chlieb vo vajíčku na sladko.
tags:
