Krúpková polievka je tradičný pokrm, ktorý sa varí z jačmenných krúp a zeleniny. Je to výživná a zdravá polievka, ktorá je vhodná pre všetky vekové kategórie. Kedysi sa jačmeň, ovos a kamut pokladali za najvýživnejšie obilniny.
Jačmenné krúpy sú úžasne nutrične plnohodnotná potravina s celou radou vitamínov, minerálov, živín a vlákniny. Sú diétne, s nízkou energetickou hodnotou, podporujú trávenie, imunitu a očistu organizmu. Navyše, polievka je zo sezónnej, lokálnej zeleniny, ktorú naše telo práve veľmi potrebuje.
Recept na krúpkovú polievku so zeleninou
Recept z kuchyne starých materí sa oplatí vyskúšať, doplníte si tak mnoho vitamínov a živín.
Ingrediencie:
- 4 porcie
- Jačmenné krúpy
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Pórik
- Cesnak
- Bravčová masť alebo olivový olej
- Rasca
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Mleté korenie
- Bobkový list
- Čerstvé vňate
- Soľ
- Citrónová šťava
- Čerstvé bylinky
Postup prípravy:
- Krúpy si namočíme do vody, ideálne zvečera do rána, alebo aspoň na 4 hodiny. Vodu aspoň 4x počas namáčania vymeníme za čerstvú.
- Pred varením si dáme do rýchlovarnej kanvice zovrieť 1,5 litra vody - urýchli nám proces varenia.
- Červenú cibuľu a pórik si nakrájame nadrobno.
- V hrnci si rozhorúčime bravčovú masť (alebo olivový olej), pridáme celú rascu, cibuľu, pórik a poopekamé dozlatova cca 2 minútky.
- Medzitým si ošúpeme mrkvu, petržlen a huby (nešúpeme) prekrojíme do kríža (čiže napoly a opäť napoly) a nakrájame na tenké kúsky. Zeler si ošúpeme a nastrúhame najemno.
- Všetko pridáme k restovanej zmesi, zamiešame a minútku necháme prepojiť chute.
- Prelisujeme strúčik cesnaku, pridáme mletú červenú papriku, kurkumu, mleté korenie, bobkový list, čerstvé vňate, zamiešame, zalejeme vriacou vodou z kanvice a necháme variť 10 minút. Vňate dajte vcelku - nie pokrájané, po uvarení sa z polievky vyberú.
- Po 10 minútach pridáme do polievky krúpky a varíme ešte 10 minút.
- Keď je polievka hotová, prelisujeme do nej ešte strúčik cesnaku a vypneme.
- Vyberieme z nej vyvarené vňate aj bobkový list, dochutíme soľou, troškou citrónovej šťavy a posekanými čerstvými bylinkami, aké máte radi.
- Ak chcete polievku krémovejšiu, môžete 1 žufanku z nej rozmixovať.
Tip: Ak máte krúpy v celosti, alebo boli namočené len krátky čas, dajte ich variť na začiatok k zelenine. Budú sa variť dlhšie ako tieto drvené. Pre zrýchlenú variantu môžete krúpy môžete nahradiť aj ovsenými vločkami. Stačí ich pridať na záver a povariť 3 minútky.
Ďalšie recepty s jačmennými krúpami
Okrem polievky sa dajú jačmenné krúpy použiť aj na prípravu ďalších chutných jedál:
- Hubový kuba
- Krúpoto (obdoba rizota)
- Šoulet
- Krúpová nátierka
- Krúpy na sladko
Krúpová polievka s údeným mäsom
Vyskúšajte aj variantu s údeným mäsom pre bohatšiu chuť:
- Na oleji orestujte 1 nakrájanú cibuľu, 1 mrkvu a 1 stopkový zeler na kocky.
- Pridajte 100 g krájaného údeného mäsa a 100 g suchých jačmenných krúp.
- Zalejte litrom vývaru a varte cca 1 hodinu.
- Potom pridajte na kocky nakrájaný zemiak, prevarte do jeho zmäknutia, dosoľte a dokoreňte.
Dobrú chuť!
tags: #Polievky
