Ako vážiť cestoviny bez váhy: Praktické tipy a triky

Nemáte po ruke kuchynskú váhu alebo sa v nej práve vybili baterky? Nemusíte sa obávať, hmotnosť či objem jednotlivých surovín sa dá ľahko previesť na to, čo určite v kuchyni máte. Postačia hrnčeky, poháre, polievkové lyžice a malé čajové lyžičky. Samozrejme, váženie bez váhy nie je stopercentne presné, našťastie mnoho receptov si nevyžaduje úplnú presnosť. Na druhej strane, ak všetky ingrediencie meriate rovnakou šálkou, hrnčekom či lyžicou, miery budú rovnomerné a výsledok skvelý.

Váženie bez váhy môže byť problém, s ktorým sa stretáva veľa „chefov“. Ale nemusíte mať pocit, že nie ste dostatočne profesionálny, len preto, že vo svojej zbierke kuchynských spotrebičov nemáte váhu. Existuje množstvo techník, ktoré viete použiť na meranie prísad „staromódnym“ spôsobom bez použitia moderných váh.

Ako vážiť s lyžicou

Štandardná veľkosť lyžice je 15 ml. Veľkosti polievkových lyžíc sa však môžu líšiť: 10 ml (hlavne novšie európske lyžice), 15 ml (staršie európske lyžice). V dnešnej dobe si hlavne v Európe získavajú obľubu 10 ml polievkové lyžice. Čajové lyžičky alebo „malé“ lyžice majú zvyčajne objem 4,5 - 5 ml tekutiny.

Čo môže ovplyvniť meranie?

Meranie prísad na varenie bez váhy vyžaduje určitú opatrnosť a trpezlivosť. Presnosť konverzie na lyžičku závisí od povrchu (veľkosti), tvaru a objemu lyžice, ako aj od charakteristík prísad. Merania sa môžu líšiť od lyžice k lyžici.

Aká veľká je moja lyžica?

Objem lyžice sa dá jednoducho zmerať pomocou „štamperlíka“ alebo iného väčšieho pohára so známym objemom. Najbežnejšia veľkosť štamperlíka je 20 alebo 40 ml. Takže v závislosti od veľkosti vášho skleneného pohára - tekutina z dvoch 10 ml polievkových lyžíc sa zmestí do 20 ml pohára, resp. z dvoch 15 ml lyžíc do 40 ml pohára s rezervou.

Kalkulačka gramov na čajové lyžičky

Pomocou tejto kalkulačky rýchlo konvertujete medzi gramami - základnou jednotkou hmotnosti v metrickom systéme - a čajovými lyžičkami, ktoré sú mierou objemu často používanou pri varení. Zaujíma vás, koľko gramov cukru je v lyžičke? Chcete vedieť, koľko lyžičiek je v polievkovej lyžici? V recepte na cesto máte prášok do pečiva v gramoch, alebo v čajových lyžičkách? Postarali sme sa o všetko!

Koľko čajových lyžičiek sa zmesti do polievkovej lyžice?

Odpoveď je jednoduchá: v polievkovej lyžici sú 3 čajové lyžičky. Bez ohľadu na to, či používate metrické alebo americké jednotky - ak sa držíte imperiálneho riešenia, v polievkovej lyžici sú vždy tri čajové lyžičky:

• 1 čajová lyžička (5ml) * 3 = 1 lyžica (15ml)
• 1 US čajová lyžička (4.93ml) * 3 = 1 US lyžica (14.79ml)

Koľko čajových lyžičiek sa zmestí do šálky?

Šálky v kuchyni môžu mať rôzne veľkosti, ale štandardná šálka pojme 240 ml tekutiny. V tomto prípade ale nie je kvapalina naplnená úplne po okraj pohára, ale mierne pod (7-8 mm). Pri meraní suchých prísad na varenie so šálkou sa môžu výsledky výrazne líšiť - ak šálku naplníme a pretrepeme, ingrediencie sa môžu „zrútiť“ až do jednej tretiny.

Do šálky sa zmestí 16 lyžíc. Keďže vieme, že jedna polievková lyžica sa rovná presne trom čajovým lyžičkám, stačí iba násobenie:

• 1 polievková lyžica = 3 lyžičky
• 1 šálka = 16 lyžice = 16 * 3 lyžičky = 48 čajových lyžičiek

Rýchlo sme teda zistili, že do jednej šálky sa zmestí 48 lyžičiek.

Koľko gramov na čajovú lyžičku?

Bez ďalších informácií je nemožné odpovedať, pretože to závisí od hustoty produktu. Ako intuitívne viete, existujú rozdiely medzi hmotnosťou čajovej lyžičky kakaového prášku a počtom gramov cukru v čajovej lyžičke. Ale žiadny strach! Táto kalkulačka gramov na čajové lyžičky je tu, aby vám pomohla. Experimentujte s našim nástrojom, vyberte si rôzne výrobky alebo typ ich hustoty. Zistíte hmotnosť prísady v gramoch, alebo objeme, meranú po lyžičkách.

Ak chcete rýchlo porovnať, koľko gramov sa nachádza v čajovej lyžičke rôznych produktov, jednoducho si pozrite túto tabuľku:

Ako vážiť s hrnčekom

Najjednoduchšie skontrolujete veľkosť šálky pomocou 0,5 l fľaše vody. Stačí naliať vodu do dvoch rovnakých modelov šálok, alebo dvakrát do jednej šálky. Voda musí byť nalievaná mierne pod okraj (7-8 mm). Takže ak je vaša šálka 240 ml, vo fľaši zostane trochu vody, resp. ak ju (ich) naplníte po okraj, môžete počítať 250 ml.

Kalkulačka gramov na šálky

Múku dajte až po okraj hrnčeka, trochu pretrepte, aby sa ingrediencia usadila a potom doplňte až po okraj. Takto boli vypočítané konverzie varenia so šálkou.

Ako správne vážiť jednotlivé ingrediencie pri pečení?

Teraz sa zameriame na niečo, čo sa môže zdať malicherné, ale je to najdôležitejší krok v každom recepte, ktorý pečiete. Správne meranie prísad je povinné! Pečenie totiž nie je veľmi zhovievavé. Je to veda a meranie odhadom by mohlo znamenať katastrofu. Aj keď pri varení večere kľudne môže uniknúť hŕstka toho alebo toho, aj to najmenšie prepočítanie sa u pečenia by mohlo zmeniť vaše mäkké čokoládové sušienky na skalu.

Múka

Múka je najbežnejšou nesprávne meranou prísadou. Či už používate chlebovú múku, hladkú múku, alebo akúkoľvek inú múku, použite metódu „lyžica a zarovnanie“. Nevyberajte odmerkou múku z nádoby / vrecka, pretože by ste mohli skončiť s o 50% viac, ako potrebujete. Radšej pomocou lyžice naberajte múku do šálky. Nestláčajte obsah lyžicou, len šálkou jemne potraste. Po nasypaní múky do šálky zarovnajte vrch zadnou časťou noža.

Ovsené vločky

Uistite sa, že používate ten druh ovsa, ktorý vyžaduje váš recept. Na meranie ovsa používajte rovnakú metódu lyžice a zarovnania, akú používate na múku. Najlepšie je používať v receptoch staromódne ovsené vločky. Keď je v recepte predpísaný práškový, jemný ovos, vyrobte si svoj vlastný z celého ovsa. Je to veľmi ľahké: vločky pulzujte v mixéri alebo v kuchynskom robote asi 5 - 10-krát, aby ste dosiahli konzistenciu múky.

Prášok na pečenie a sóda bikarbóna

Prášok do pečiva a sóda bikarbóna sa môžu časom usadiť v nádobách. Pretrepte ich alebo premiešajte a potom pomocou lyžičky vyberte z nádoby. Pomocou noža zarovnajte vrch. Obe expirujú po 6 mesiacoch, aj keď zo skúsenosti, po 3 mesiacoch začnú strácať silu. Napíšte dátum na nádobu, aby ste vedeli, kedy ich treba vymeniť. Zlatým pravidlom je na jednu šálku múky použiť asi 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, alebo 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva.

Kryštálový cukor

Na rozdiel od múky sa cukor meria naberaním šálkou alebo lyžicou z nádoby / vrecka, až kým „nepretečie“ a potom sa vyrovná chrbtom noža. Cukor je ťažší ako múka. Je tiež zhovievavejší v receptoch ako iné prísady, pretože sladkosť hotového výrobku závisí od vášho vkusu.

Hnedý cukor

Odmerajte hnedý cukor tak, ako kryštálový. Najčastejšie sa používa svetlohnedý cukor, zatiaľ čo tmavohnedý cukor má mierne silnejšiu príchuť melasy. Pokiaľ nie je v recepte uvedené inak, môžete zameniť svetlohnedý a tmavohnedý cukor.

Práškový cukor

Práškový cukor vážte pomocou rovnakej metódy lyžice a zarovnania ako múku, ktorá je vysvetlená vyššie. Ak to vyžaduje recept, preosejte cukor. Ak je cukor extra hrudkový, najlepším postupom je v každom prípade ho preosiať.

Kakao

Kakaový prášok odmerajte rovnakou metódou lyžice a roviny ako múku a práškový cukor. Rovnako ako cukor, aj kakaový prášok sa môže zhlukovať. Ak recept vyžaduje jeho preosiatie, určite si na to urobte čas.

Ako vážiť maslo bez váhy?

Maslo sa dá ľahko odvážiť pre recepty, ktoré vyžadujú rozpustené maslo: necháte ho zmäknúť, potom naberiete odmerkou, či už lyžičkou, alebo šálkou. Ak však recept vyžaduje určité množstvo studeného masla a nemáte kuchynskú váhu, môžete napríklad vyskúšať metódu vytesnenia vody.

Metóda vytláčania vody

Naplňte šálku vodou, ktorá zodpovedá množstvu masla, ktoré potrebujete (napr. ak potrebujete 1/2 šálky masla, naplňte šálku do 1/2 vodou) a pridávajte kúsky masla, až kým sa voda nezdvojnásobí oproti pôvodnému objemu (v tomto príklade na 1 šálku). Uistite sa, že vaša šálka je dostatočne veľká na to, aby pojala dvojnásobný objem, ktorý musí byť odmeraný. Metóda vytláčania vody funguje dobre aj na meranie tuhého tuku. Je vedecky spoľahlivá (využíva Archimedov zákon!) a akurátna na pečenie.

Jednoduché váženie masla bez váhy

Obal masla je potlačený informáciami o hmotnosti - toto robí proces absolútne jednoduchým. Teda v prípade, že recept vyžaduje rovnaké množstvá, ako sú uvedené na obale. Čo sa však stane, keď recept vyžaduje iné množstvo? Ak budete postupovať podľa nasledujúcej prevodnej tabuľky pre maslo, budete vedieť zakaždým presne odmerať správne množstvo, ktoré potrebujete pridať do svojho receptu.

Jednotky objemu alebo hmotnosti - ktoré sú lepšie?

Pri našom každodennom varení alebo pečení zvyčajne používame zmes jednotiek objemu a hmotnosti. Suché výrobky sa vo väčšine prípadov vyskytujú v receptoch v gramoch, zatiaľ čo tekutiny ako voda alebo mlieko sa merajú v pohároch, mililitroch alebo polievkových lyžiciach. Profesionálni kuchári však odporúčajú používať jednotky hmotnosti nad objem, pretože ide o presnejšiu a reprodukovateľnejšiu metódu.

V receptoch sa stretávame ako vážiť s váhou, ale aj bez váhy. Už v minulosti sa používali rôzne pomôcky na váženie a takto je to aj dnes. Ak sa vám pokazí váha, tak ju môžete nahradiť niečím iným s čím by ste mohli zmerať množstvo potravín, ktoré potrebujete na výrobu produktov. Potrebujete niečo odmerať, či už varíte, alebo najčastejšie pri pečení koláčov, zákuskov a nie ste si istý pomerom, ktorý na to potrebujete. Vtedy musíte rozmýšľať rýchlo a určite doma nájdete polievkovú lyžicu, čajovú lyžicu, kávovú lyžicu, nožík, naberačku, varešku, hrnček, štamperlik, pohár, pohárik, alebo šálku, či lopatku. Pri varení najviac používame prsty a ruky ako odmerku a veľmi často je to naše ľudské oko. Pri varení, pečení pozrieme na pokrm a v tej chvíli sa rozhodneme robiť a pridávať suroviny rukou podľa oka. Ak varíme len pre menej osôb, tak používame štipku medzi dvoma prstami a ak varíme pre viacerým, tak by nám štipka nestačila a vtedy musíme prisypávať rukou za hrsť. Treba dať pozor, lebo každý má prsty menšie, alebo väčšie, tak ako je to aj s rukou. Viacerých kuchárov zaujíma, či možno odmerať množstvo masla či kociek ľadu pomocou lyžíc či hrnčekov. Ako na váženie tuhých ingrediencií a zopár praktických prepočtov nájdete v nasledovnom článku našich gastro odborníkov.

Ako sa vážia tuhé ingrediencie?

Tuhé ingrediencie si tiež môžeme bez použitia váhy odmerať pomocou lyžíc a hrnčeka. Každá potravina má inú konzistenciu, preto 1 hrnček múky neváži rovnako ako 1 hrnček maku či 1 hrnček masla.

V nasledovnej tabuľke si pozrieme ako sa vážia najčastejšie používané ingrediencie pomocou hrnčeka, 1 polievkovej lyžice a 1 čajovej lyžičky.

Týmto spôsobom možno vážiť aj tuhú ingredienciu, akou je napríklad aj maslo. 1 hrnček masla váži 238 gramov, 1 polievková lyžica masla váži 14 gramov a 1 čajová lyžička masla predstavuje 5 gramov.

Gastro tipy ako vážiť bez váhy

Hmotnosť ingrediencií možno odhadnúť aj pomocou ingrediencií, ktorých hmotnosť už poznáme. Ide najmä o neotvorené balenia, konzervy a podobne. Pri vážení môžeme odhadnúť hmotnosť ingrediencií napríklad podľa 120 g konzervy sardiniek, 300 g konzervy kukurice či 250 ml plechovky piva. Ide teda skrátka o niečo, čo je hmotnosťou podobné váhe, ktorú potrebujeme docieliť.

tags: #Cestoviny