Zaváraná paprika patrí v mnohých domácnostiach k veľmi obľúbeným pochutinám, ktoré neodmysliteľne patria k niektorým jedlám. Niekto má rád zaváranú papriku na chlebe s masťou, iný si zas nevie predstaviť chlieb vo vajci inak ako s nakladanou paprikou. Zaváranú nakladanú papriku môžete použiť na rôzne spôsoby. Ako si však túto dobrotu doma pripraviť? Nie je to nič zložité, o tom vás presvedčíme v našom článku.
Dozviete sa, aké druhy papriky sú vhodné na zaváranie, ako by ste vlastne papriku mali správne nakladať, no a nebudú chýbať ani chutné recepty na závaranú papriku - či už kápiu alebo jabĺčkovú papriku a ďalšie.
Ako zavárať papriku
Receptov na spracovanie bohatej úrody paprík nájdete množstvo. Dôležité však je poznať základný postup a pravidlá pre zaváranie papriky, aby ste sa mohli tešiť z tejto pochúťky aj v zime. Poďme sa teda pozrieť, na čo si pri zaváraní papriky treba dať pozor a na čo sa sústrediť, keď chceme mať chuťnú, chrumkavú papriku so skvelou chuťou a zachovanými zdraviu prospešnými látkami.
Výber plodov
Základom pre úspešné zaváranie akejkoľvek zeleniny, nielen papriky, je výber plodov. Na nakladanie je potrebné vybrať zdravé, dokonale zrelé a pevné plody. Z hľadiska druhov paprík sa odporúča červená paprika, ktorá je chuťovo výrazná aj po zavarení. Môžete však použiť aj papriku iných farieb. Čo as týka chuti papriky, zavariť môžete sladkú, pálivú aj jemne kyslú. Výborná na zaváranie je kápia, pretože je veľmi mäsitá a keď ju správne zavaríte, bude stále chrumkavá. Obľúbená na zaváranie je tiež guľatá jabĺčková paprika.
Na zaváranie sú vhodné rôzne druhy paprík.
Ingrediencie
Ak sa rozhodnete zavárať papriku v sladkokyslom náleve, nebudete potrebovať žiadne zvláštne prísady. Napriek tomu je však dôležité dbať o výber kvalitných prísad. Na zaváranie papriky nemusíte používať žiadne umelé konzervanty.
Ocot
Potrebovať však budete kvalitný ocot, avšak klasický 8-percentný ocot je veľmi výrazný. Skúste preto siahnuť napríklad po jemnejšom octe, prípadne skúste biely vínny alebo jablčný ocot.
Soľ
Okrem octu budete do klasického nálevu potrebovať tiež kuchynskú soľ. Odporúča sa používať klasickú, nie morskú soľ. Vraj preto, že morská soľ môže spôsobiť horkú chuť.
Cukor
No a do nálevu bude treba pridať aj cukor. Ten môže byť akýkoľvek - diabeticki môžu pokojne použiť umelé sladidlo, na chuť zaváraniny a konzervačné vlastnosti nálevu to nebude mať žiaden vplyv.
Koreniny
Pri zaváraní môžete papriku dochutiť podľa vašej fantázie. Nálev si totiž môžete dotvoriť podľa chuti a pridať rôzne koreniny. Vylepšiť ho môžete rascou, horčičným semienkom, klinčekmi, čiernym celým korením či novým korením.
Ďalšia zelenina
Zaváranú papriku môžete ozvláštniť a dochutiť aj ďalšou zeleninou. Fantázii sa medze nekladú. Vďaka rôznym druhom zeleniny si môžete vytvoriť zaujímavé chuťové i vizuálne kombinácie, ktoré potešia nielen vaše chuťové poháriky, ale na polici budú aj dobre vyzerať.
Pridajte k paprike napríklad cesnak, cibuľu alebo aj nakrájanú mrkvu, petržlen či napríklad chren, ktorý dodá zaváranej paprike nový rozmer.
Postup zavárania papriky
Postup pri zaváraní papriky sa nijako zvlášť nelíši od postupov zavárania inej zeleniny. Ako prvý si uvarte nálev. Receptov nájdete množstvo a zopár ich prinášame aj v našom článku. Papriku a prípadne aj ďalšiu zeleninu očistite, nakrájajte a dajte do pohárov. Potom zalejte vychladnutým nálevom a sterilizujte pri teplote 90 stupňov, zhruba 20 minút - dĺžka a teplota sterilizácie sa však mení v závislosti na danom recepte. Následne poháre vyberte z hrnca, kde ste ich sterilizovali, otočne dnom nahor a nechajte vychladnúť.
Tipy na recepty
No a teraz sa dostávame k tomu, čo mnohých zaujíma asi najviac - k receptom na zaváranú papriku na rôzne spôsoby.
Zaváraná paprika v oleji
Zaváraná červená paprika v oleji je veľmi chutná napríklad na hrianke, na chlebíčkoch či na chlebe vo vajci. Takto jednoducho si ju viete pripraviť - recept je na jeden sedemdecový pohár.
Budete potrebovať: papriku kápiu, 1 KL soli, 1 PL slnečnicového oleja, 2 PL kryštálového cukru, 1/2 dcl bieleho vínneho octu, 6 ks celého čierneho korenia, 1/2 bobkového listu.
Ako na to: Papriku kápiu alebo hrubostennú papriku umyjeme, očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Papriku potom sparíme vriacou vodou. Na dno sedemdecového pohára na zaváranie dáme korenie spolu s polovicou bobkového listu. Pre chuť môžete pridať aj strúčik cesnaku či koliesko cibule. Potom do pohára dáme papriku a zasypeme ju soľou a cukrom, zalejeme octom a dolejeme vodou, približne 1 cm pod okraj. Na vrch dáme lyžicu octu.
Poháre zatvoríme a sterilizujeme asi 10 minút, aby paprika zostala chrumkavá. Potom poháre otočíme viečkom nadol a necháme vychladnúť. Uskladníme v špajzi alebo v pivnici.
Zaváraná jabĺčková paprika s kapustou
Alma paprika alebo aj jabĺčková paprika spolu s kapustou tvoria výbornú kombináciu. Môžete ju však doplniť aj ďalšou zeleninou podľa vašej chuti - napríklad aj karfiolom či mrkvou, ako je to v tomto recepte.
Budete potrebovať: 2 kg jabĺčkovej papriky Alma, pol hlávky bielej kapusty, mrkva, menší karfiol, baraní roh, čerstvé uhorky nakladačky.
Na nálev: 2 l vody, 750 g soli, 200 g kryštálového cukru, 4 klinčeky, 2 bobkové listy, 15 gulôčok čierneho korenia, 10 gulôčok nového korenia, polovica ČL horčicového semienka, 600 ml octu.
Ako na to: Na nakladanie odporúčame použiť väčšie kúsky jabĺčkovej papriky. Umyjeme si ich, očistíme a naplníme kapustou. Kapustu predtým, ako ňou papriku naplníme, nastrúhame najemno a osolíme. Naplnené papriky naukladáme do pohárov na zaváranie, pridáme aj karfiol a mrkvu, zalejeme nálevom. Nálev si pripravíme z uvedených surovín. Po naložení a zaliatí nálevom papriku sterilizujeme pri teplote 80° C približne 20 minút. Potom poháre vyberieme, zabalíme do deky a necháme vychladnúť.
S kapustou môžete zavárať nielen jabĺčkovú papriku, ale i kápiu.
Pečená zaváraná paprika
Na tento recept je najvhodnejšie použiť hrubostennú červenú papriku, ktorá bude mať výbornú chuť aj po upečení. Samozrejme, môžete použiť aj papriku rôznych farieb, dôležité je, aby bola mäsitá a dužnatá. Pozrime sa teda na to, ako si pečené nakladanú papriku doma pripravíte.
Budete potrebovať: mäsitú červenú papriku, 5 až 6 PL octu, 1 až 1 a pol PL cukru, 1 ČL Deko, 1 PL oleja, soľ podľa chuti, voda na doliatie pohárov. Množstvo nálevu je na 6 pohárov.
Ako na to: Rúru si predhrejeme na 250 °C, plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň umyté celé papriky. Počas pečenia sledujeme ich stav a keď začnú mäknúť a tmavnúť, otočíme ich a pokračujeme v pečení, kým úplne nezmäknú.
Potom ich vyberieme z rúry a dáme do uzatvártateľnej nádoby. Tam sa sparia a budú sa nám dobre lúpať. Stačí ich tam nechať len niekoľko minút a šupka nám pôjde jednoducho olúpať.
Papriku uložíme do pohárov na zaváranie a zalejeme nálevom, dolejeme studenou vodou a pridáme na vrch každého pohára 1 PL oleja. Sterilizujeme len krátko, od bodu varu stačí približne 7 minút.
Zaváraná paprika s cibuľou
Zaujímavým receptom, ktorý určite stojí za vyskúšanie, je zaváraná farebná paprika s cibuľou. Ide vlastne o paprikový šalát, ktorý bude vhodnou prílohou napríklad k mäsovým jedlám.
Budete potrebovať: 3 kg farebných paprík, 2 kg očistenej cibule, nálev uvarený zo Zelka, vody, cukru a octu, olej.
Ako na to: Očistenú papriku a cibuľu nakrájame na pásiky a zmiešame vo veľkej mise. Zmesou potom plníme zaváraninové poháre dva až tri centimetre pod okraj. Do každého pohára potom dáme asi dve polievkové lyžice oleja a zalejme nálevom. Poháre uzvarieme a steriluzujeme približne 10 minút.
Zaváraná plnená paprika v paradajkovej omáčke
Ďalším spôsobom uskladenia papriky je zaváranie v paradajkovej omáčke. Takúto papriku viete použiť ako základ pri varení rôznych jedál, prípadne ju naplniť mletým mäsom a pripraviť si chutnú plnenú papriku.
Potrebujeme: hrubostennú papriku, paradajky, soľ.
Ako na to: Paradajky nakrájame na menšie kúsky, dáme ich rozvariť a potom rozmixujeme tyčovým ponorným mixérom. Prepasírujeme a máme paradajkovú omáčku, ktorú podľa chuti môžeme prisoliť. Papriku očistíme a vydlabeme z nej zrniečka, potom ju sparíme vo vriacej vode, aby sa nelámala. Sparenú papriku naložíme do pohárov na zaváranie, zalejeme ju paradajkovou šťavou a uzavrieme. Sterilizujeme približne 10 minút.
Zaváraná paprika poslúži aj na plnenie mletým mäsom.
Nakladaná paprika bez sterilizácie
Papriku je možné konzervovať aj bez sterilizácie, pričom natrafiť môžete na viacero chutných a zaujímavých receptov. Tu je teda niekoľko tipov, ako si doma pripravíte nakladanú papriku bez sterilizácie.
Kápia v oleji a sladkokyslom náleve bez sterilizácie
Budeme potrebovať: 1 kg papriky kápie, 1 l vody, 2 dcl rastlinného oleja, 2 dcl octu, 50 g kryštálového cukru, 20 g soli.
Ako na to: Všetky prísady, okrem papriky, zmiešame a necháme zovrieť. Papriku umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Papriku potom dáme do vriaceho nálevu a necháme prevariť aspoň 5 minút. Potom papriku vyberieme a ukladáme do pohárov na zaváranie, potom zalejeme vriacim nálevom. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili. Poháre dobre uzavrieme a je to hotové.
Nakladaná paprika bez sterilizácie
Potrebujeme: na jeden litrový pohár približne 9 paprík, 25 g soli, 100 ml octu, 2 PL rastlinného oleja.
Ako na to: Papriku umyjeme a osušíme. Na panvici rozohrejme olej a papriku na ňom opečieme z každej strany, potom prikryjeme a dusíme pár minút. Zmiešame soľ a ocot. Papriku naložíme do pripravených a čistých zaváraninových pohárov. Do pohára pridáme aj 2 PL oleja a asi 2 PL zálievky z octu a soli. Pohár poriadne uzavrieme a zabalíme do deky, kde ho necháme pomaly vychladnúť.
Ďalšie tipy a triky
Z bohatej palety čerstvej letnej zeleniny je možné pripraviť tie najchutnejšie skvosty. Poháre najskôr sterilizujeme varením v hrnci s vodou po dobu 15-20 minút (alebo v predhriatej rúre na 200 stupňov na 10 minút). Medzitým si papriky umyjeme, očistíme, opláchneme a pokrájame na rovnomerné časti. Záleží od našich preferencií, či ich nakrájame na kocky alebo pásiky. Do hrnca vlejeme 1 liter vody, ocot a cukor. Suroviny premiešame a zmes privedieme do varu. Keď nám roztok vrie, začneme postupne po častiach pridávať papriku, ktorú necháme variť 3-5 minút.
Sterilizované poháre a viečka vyberieme z hrnca a necháme ich vychladnúť. Keď máme papriku predvarenú, vyberieme ju z hrnca a porozkladáme na plytký tanier, aby nám čím skôr vychladla. Tento postup opakujeme, kým nepredvaríme všetky nakrájané časti. Nálev nevylievame, odložíme si ho bokom. Prichystáme si bobkový list a korenie. Na dno každého pohára vložíme bobkový list, čierne, nové korenie a pomaly vrstvíme papriku. Nakoniec pridáme 1 PL oleja a nálev, ktorým papriku zalejeme.
Čerstvú papriku pečieme v rúre pri teplote 240°C asi 20 minút. Aby sa paprika lepšie šúpala, vložíme ju do plastového vrecúška. Upečenú papriku zbavíme jadierok a šupky a dužinu rozdelíme na plátky. Na olivovom oleji orestujeme plátky cesnaku do hneda, do vlažného oleja pridáme na veľmi jemne nasekané bylinky (rozmarín, tymian, šalviu). Na dno pohára poukladáme filety papriky, prelejeme ich bylinkovo-cesnakovým olejom. Takto upravená paprika je v chuti iná, jemnejšia a príjemne sladká.
Nakladaná zelenina: Recepty na rýchlokvasky, domácu kyslú kapustu, kvasené paradajky a huby
Kvasenie alebo fermentácia je najjednoduchší a mimoriadne zdravý spôsob, ako si spraviť zásoby zeleniny na celú zimu. Skvelé na nej je, že keď sa vám zásoby minú, môžete ich hocikedy doplniť. A to aj uprostred zimy, mimo zeleninovej sezóny. Veď zelenina je dostupná po celý rok!
Kvasená zelenina je obrovský zdroj probiotík
Fermentácia je veľmi starý a mimoriadne zdravý spôsob uchovávania potravín bez sterilizácie či prídavných látok. Všetko potrebné si naložená zelenina vytvorí sama a dokonca ešte zhodnotí svoju výživovú hodnotu. Veľmi zjednodušene by sa dalo povedať že v procese kvasenia mikroorganizmy premieňajú sacharidy na kyselinu mliečnu, vitamíny a oxid uhličitý. Výsledkom je chutná, jemne kyslá zelenina, bohatá na prirodzené probiotiká, prebiotiká a kyselinu mliečnu. Preto by ste mali jedávať kvasenú zeleninu pravidelne a tiež po liečbe antibiotikami.
Kvasená zelenina je zdravá, pretože:
- Je zdrojom vitamínu C, A, vitamínov skupiny B, vitamínu K, U, kyseliny mliečnej
- Obsahuje probiotiká, prebiotiká, kyselinu mliečnu a množstvo minerálov
- Je ľahšie stráviteľná ako surová zelenina
- Pôsobí detoxikačne
- Odstraňuje zápchu, čistí hrubé črevo
- Znižuje krvný cukor
- Blahodarne pôsobí pri žalúdočných vredoch
- Prispieva k liečbe anémie
- Je prevenciou osteoporózy
„Osobne považujem kvasenú zeleninu a vôbec fermentované potraviny za jedny z najprínosnejších pre naše zdravie. Fermentovaná zelenina, alebo aj pickles, by mala byť bežnou súčasťou nášho jedálnička predovšetkým v zime, poskytuje totiž väčšinovo nedostatkový vitamín C. Navyše sa hodí ako príloha či doplnok prakticky k akémukoľvek jedlu. Obsiahnuté živé kultúry napomáhajú tráveniu a vstrebávaniu cenných látok a odstraňujú toxické látky z tela,“ pochvaľuje si nutričná expertka Zuzana Pavelková Šafářová, ktorá si kvasenú zeleninu vyrába doma sama. „Mnoho ľudí od tohto kroku odrádza domnienka, že im to bude doma pri výrobe zapáchať. My doma kvasíme približne každý týždeň a žiadna nepríjemná vôňa rozhodne nevzniká.“
Zelenina na kvasenie: Iba uhorky a kapusta sú málo
Najznámejšou kvasenou zeleninou sú kvasené uhorky a kyslá kapusta. Na kvasenie je však vhodných oveľa viac druhov zeleniny. Fermentujte:
- Kapustu (aj pekinskú)
- Mrkvu
- Cibuľu
- Karfiol
- Uhorky
- Reďkovky
- Fazuľu
- Špargľu
- Paradajky
- Papriku
- Kaleráb
- Cviklu
- Kel
Podľa chuti kombinujte rôzne druhy zeleniny.
Na výrobu kvasenej zeleniny nepotrebujete nič špeciálne. Postačí vám nakrájaná zelenina, soľ, prevarená voda a nádoba, v ktorej bude zelenina zaliata nálevom bez prístupu vzduchu.
Zuzka Pavelková Šafářová nám poskytla svoj overený recept na kvasenú zeleninu - pickles.
Potrebovať budete:
- Zeleninu
- Nádobu na kvasenie - keramický hrniec, zatvárateľný pohár
- Soľ
- Podľa chuti korenie, bylinky
Zeleninu, napríklad kapustu a mrkvu, nahrubo nastrúhajte alebo nakrájajte. Dôležitý je pomer soli: Na cca 2 kg zeleniny ide zhruba 45 g soli. Soľ zabraňuje množeniu „zlých“ baktérií. Príliš veľa soli by však spôsobilo, že by sa vám nevytvorili ani tie zdravie priaznivé baktérie. Okrem soli je možné pridať aj rascu, ale aj ďalšie koreniny a bylinky podľa fantázie.
Všetko zmiešajte vo veľkej mise dohromady, dajte do keramického hrnca alebo pohára, poriadne zatlačte päsťou, aby sa uvoľnila šťava. Je dôležité, aby bola zelenina stále v tekutine, bez prístupu vzduchu. Denne ju v pohári alebo hrnci stláčajte, zelenina sa bude zmenšovať. Ak sa vytvorí biela pena, odstráňte ju lyžicou. Zelenina je vykvasená približne za týždeň, záleží od teploty, pri ktorej kvasila. Hotovú dajte do čistých, vysterilizovaných pohárov a uchovávajte v chladničke. V chlade as proces kvasenia zastaví. Pickles, teda prirodzene konzervovaná kvasená zelenina, vám v chladničke vydrží aj niekoľko mesiacov.
Zeleninu v keramickom hrnci prekryte vrch zeleniny kapustným listom alebo plátnom a zaťažte, aby ste zabezpečili, že bude ponorená v šťave. Pri kvasení v uzatvárateľnom pohári zeleninu zaťažovať netreba, ale je dôležité, aby ste zeleninu do pohára poriadne natlačili čo najvyššie, asi centimeter od vrchu pohára. Prekryť ju môžete tiež plátenkom alebo kapustným listom, prípadne použiť špeciálne drevené lopatky. Vzduch medzi zeleninou a viečkom sa spotrebuje na začiatku fermentácie. Pohár neuzatvárajte úplne napevno, aby ho vznikajúci oxid uhličitý nepraskol. Ku koncu kvasenia môžete pohár zatvoriť napevno. Ak kvasíte zeleninu v súdku so žliabkom, pravidelne dolievajte do žliabka vodu, aby nezostal suchý.
Nálev na kvasenú zeleninu
V pohároch vyzerá pekne nakladaný karfiol, brokolica, mrkva, kaleráb, feferónky, uhorky, ale aj ďalšia zelenina, ktorú nakrájate na väčšie kúsky a zalejete nálevom. Ten pripravíte rozpustením 50 g soli v 1 litri vody, ktorým zeleninu zalejete a zaťažíte či zatvoríte.
Zeleninu na kvasenie si môžete naložiť už dnes. Pripravili sme si pre vás recepty na rýchlokvasky, domácu kyslú kapustu, kvasené paradajky a huby. Ktorý recept vyskúšate ako prvý?
Zlaté pravidlá pri nakladaní zeleniny
- Všetka zelenina musí byť vopred veľmi dobre očistená a musí sa ukladať do čistých nádob. Hygiena a čistota je pri nakladaní prvoradá!
- Strúhanú kapustu a rôzne iné druhy zeleniny, ktoré sú nakrájané, je nutné do nádoby natlačiť, aby z nich vyšlo čo najviac vzduchu a uvoľnili sa bunkové šťavy.
- Ak je tekutiny málo, doplníme ju 1,5-percentným roztokom kuchynskej soli.
- Zelenina musí byť neustále potopená pod hladinou nálevu, inak by sa pokazila. Preto sa zaťažuje (kameňmi, drevom).
- Ak sa na povrchu vytvorí pena, treba ju odstrániť a tekutinu doplniť soľným roztokom.
Uhorky „rýchlokvasky“
Potrebujeme: uhorky, vodu, soľ, kôpor, cesnak, vínne listy, višňové listy a čili papričky
Postup:
- Uhorky umyjeme a necháme pár hodín namočené v studenej vode. Každú poprepichujeme na viacerých miestach vidličkou.
- Všetky suroviny starostlivo umyjeme a utrieme, aby sme ich zbavili nečistôt, ktoré by mohli prekaziť správny proces kvasenia. Cesnak olúpeme.
- Uhorky ukladáme natesno do väčšieho zaváracieho pohára (5 l) a prekladáme vínnymi a višňovými listami, kôprom, papričkami a cesnakom.
- Medzitým privedieme do varu vodu na nálev, na liter vody pridáme 1 - 2 lyžice soli, závisí od vašich chuťových preferencií. Uhorky ešte teplým nálevom zalejeme a zaťažíme, aby neplávali, ale zostali ponorené.
Domáca kyslá kapusta
Potrebujeme: Kameninovú nádobu, nastrúhanú kapustu (hrúbku si vyberte podľa chuti, množstvo závisí od veľkosti nádoby), kuchynskú soľ
Postup:
- Nastrúhanú kapustu dáme do veľkej misy. Môžeme použiť bielu, ale aj zmes bielej a červenej kapusty. Posolíme a rukami poriadne premiešame. Na 2 kg kapusty pridávame zhruba 45 g soli.
- Natlačíme do nádoby päsťou alebo kuchynským náradím tak, aby sme vytlačili z kapusty tekutinu. Po vrstvách opakujeme tento postup, až kým je nádoba po vrch plná a zelenina prekrytá tekutinou. Ak to nepôjde hneď, vráťte sa k tlačeniu po hodine a postup opakujte, až kým nemáte kapustu pod hladinou tekutiny.
- Niektorá kapusta neobsahuje dostatok tekutiny, takže ak sa nám do 24 hodín nepodarí z kapusty vytlačiť dosť tekutiny, dolejeme slanú vodu (15 g soli na 250 ml vody).
- Nechajte kvasiť na chladnejšom mieste a každý druhý deň kontrolujte, či sa nevytvorila biela pena. Nezabúdajme v tomto jesennom počasí na naše zdravie a doprajme si dávku kyslej kapusty, ktorá je vitamínovou bombou pre naše zdravie a významne posilní obranyschopnosť organizmu. Kyslá kapusta je zdrojom vitamínu C, E, vitamínov skupiny B a K a rovnako v nej nájdeme železo, fosfor, horčík či draslík. Okrem toho je to jedno z najlepších prírodných probiotík, pretože obsahuje latobacily a zároveň je ešte aj antioxidantom a požieračom tuku.
Kvasené huby
Potrebujeme: Huby tuhšej konzistencie (najmä lupeňové huby ako kuriatka, hlivy a plávky, vhodné sú však aj mladé dubáky či suchohríby), soľ, ocot, cukor, podľa chuti čierne korenie, cesnak, cibuľa, acidofilné mlieko alebo jogurt so živými mliečnymi kultúrami.
Postup:
- Pred kvasením huby poriadne očistíme a nakrájame na väčšie plátky. Blanšírujeme (krátko povaríme) v slanom roztoku zhruba 5 minút, scedíme a necháme vychladnúť.
- Nakladáme do kameninovej nádoby alebo väčšieho zaváracieho pohára. Na 2 kg húb potrebujeme prevarený nálev z 1 l vody, 70 g soli, 20 g cukru a 1 čajovej lyžičky acidofilného mlieka alebo jogurtu.
Kvasené paradajky
Potrebujeme: Menšie tvrdé paradajky, celé čierne korenie, horčicové semienka, cesnak, listy z ríbezle alebo z višne, kuchynskú soľ.
Postup:
- Najprv si prevaríme soľný roztok, ktorý necháme vychladnúť. Na 1 l vody pridáme 2 PL soli.
- Na dno väčšieho pohára poukladáme dôkladne umyté listy, olúpaný cesnak, korenie, preložíme vrstvou paradajok a opäť vrstvou listov a korenín. Takto pokračujeme, až kým nebude nádoba plná.
Papriky plnené kyslou kapustou
Potrebujeme: zrelé zelené papriky, soľ, kyslú kapustu.
Postup:
- Papriky umyjeme, odrežeme stopky, zbavíme ich jaderníkov a opláchneme.
- Natlačíme do nádoby a zalejeme slaným nálevom pripraveným z 80 g soli na 1 l vody.
- Papriky zabezpečíme, aby boli celé ponorené a necháme kvasiť približne dva týždne.
- Papriky vyberieme, opláchneme a plníme kyslou kapustou.
tags: #Recept
