V každej domácnosti sa občas nájde starý chlieb. A keďže šetrenie je na programe dňa, do koša rozhodne nepatrí. Pozrite sa, ako ho ešte môžete chutne využiť. Vdýchnite staršiemu chlebu nový život a zminimalizujte plytvanie potravinami s našimi chutnými nápadmi. Už naše staré mamy nás učili, že chlieb sa nemá vyhadzovať. Prečo aj, keď sa dá ešte nejako využiť a ušetriť tak pár eur. Starý suchý chlieb a recepty zo starého chleba boli a aj sú samozrejmosťou.
Ako teda využiť starý chlieb, kúsky starého chleba a ako oživiť starý chlieb či starý bochník chleba? U nás nájdete odpovede, ako aj užitočné tipy! Starý tvrdší chlieb sa dá využiť nielen ako strúhanka zo starého chleba, ale môžete si pripraviť napríklad aj zapečený chlieb v rúre, chlebová omáčka, pizza zo staršieho chlebíka a podobne. Vyhadzovanie starého chleba sa tak stane minulosťou!
Recepty zo starého chleba
Ak máte väčšie množstvo staršieho pečiva, tak prvé čo vám určite napadne, je strúhanka. Tá, ktorú kúpite v obchode je rovnaká ako tá, ktorú si viete vyrobiť doma zo staršieho pečiva. Tento šikovný trik vám ušetrí pár centov. Po zomletí nechajte strúhanku ešte trošku preschnúť a potom ju nasypte do uzavretej nádoby.
Zostal vám starší chlieb? Urobte z neho chrumkavé krutóny. Chlieb nakrájajte na kocky a zamrazte.
1. Chrumkavé chuťovky
Ideálna chuťovka k večernému filmu. Starší chlieb nakrájate na tenké plátky a namáčate do vopred pripravenej zmesi. Zmes pripravíte z olivového oleja, cesnaku, mletej červenej papriky, korenia a soli. Chlebové plátky namočíte z oboch strán a dáte zapiecť do rúry, kým nebudú upečené dozlata a pekne chrumkavé.
2. Zapečený chlieb so syrom a slaninou
Výborný nápad na oslavu alebo párty. Starý chlieb narežte tak, aby ste vytvorili malé štvorčeky (mriežku). Do jednotlivých zárezov zastrčte syr podľa vlastného výberu a slaninku. Posypte bylinkami, osoľte a bochník pokvapkajte olivovým olejom. Ak by ste to chceli ešte trochu vylepšiť, zamiešajte do olivového oleja pretlačený cesnak. Dajte do rúry a dozlatista pečte na 200 až 220 °C.
3. Chlebové bochníky
Starý chlieb zalejete vlažnou vodou a rozmixujete ponorným mixérom na kašu. Pridajte soľ, rascu, 1ČL medu a rozdrobte droždie. Chvíľku počkajte a následne prisypte múku podľa potreby, aby cesto nebolo riedke. Nechajte vykysnúť na teplom mieste a potom z neho vykrojte malé bochníky. Preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Chlebová polievka
Existuje množstvo receptov na chlebovú polievku, stačí len pohľadať na internete. Na ukážku jeden takýto recept pre vás máme. Opražte na oleji cibuľku, zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte lyžičku rasce, nakrájaný starší chlieb na malé kocky a varte do rozvarenia. Približne po 10 minútach rozmixujte ponorným mixérom. Potom pridajte vajce, prelisovaný cesnak a majoránku.
5. Chlebové krokety
Nakrájajte starý chlieb a nechajte ho rozmočiť v mlieku. Pridajte vajíčko, korenie a soľ, prípadne ďalšie suroviny podľa vlastnej chuti. Napríklad nadrobno nakrájanú šunku, klobásu, slaninu či nastrúhaný syr a cesnak. Celé to premiešajte, a ak je potreba, zahustite strúhankou. Z cesta vytvorte krokety, obaľte ich v strúhanke a vypražte. Pridajte na tanier čerstvý zeleninový šalát a jedlo je hotové. Dobrú chuť!
6. Chlebová pizza
Chlieb obaľte v rozšľahanom vajíčku a starostlivo ho poukladajte na dno panvice. Navrch uložte pokrájanú slaninu, paradajky, olivy a nastrúhaný syr. Pridajte olej a pod zakrytou pokrievkou duste asi 5 minút.
7. Hrianky naslano alebo nasladko
Hrianky naslano určite poznáte. Je množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Krajec chleba opražený na oleji a potretý cesnakom. Alebo namočený vo vajíčku a pripravený na panvici. Krajce starého chleba môžete dať aj zapiecť do rúry. Jednoducho ich natriete vrstvou masla, obložíte ich šunkou, paradajkami, bazalkou, syrom (výborná je mozarella) a pokvapkáte olivovým olejom. Máte chuť skôr na niečo sladké? Vyskúšajte francúzske toasty. Používa sa toastový chlieb, ale nič nepokazíte, ak použijete klasický chlieb. Vajíčka vyšľahajte vidličkou, pridajte mlieko a škoricový cukor. Jeden krajec chleba natrite Nutellou, uložte naň kolieska banánu a prikryte ho druhým krajcom.
Ďalšie tipy na využitie staršieho pečiva
- Strúhanka: Azda najčastejším spôsobom, ako využiť staršie pečivo, je nechať ho úplne vysušiť a neskôr spracovať na strúhanku. Tá sa v domácnosti vždy zíde či už na obaľovanie chutných rezňov, zahustenie fašírok, alebo ako chutná posýpka na obľúbené tvarohové gule.
- Chlieb vo vajíčku: Druhým favoritom vo frekvencii využitia staršieho pečiva, hlavne chleba, je rozhodne jeho verzia poriadne „vykúpaná“ v rozšľahanom vajíčku.
- Francúzske toasty: Rovnako rýchlo a bez väčších kulinárskych zručností zvládnete pripraviť aj francúzske toasty. Je to v podstate tiež chlebík vo vajíčku, ale v sladkej verzii. Namiesto soli do vajíčok pridajte vanilkovú arómu, cukor a štandardne opečte.
- Krutóny: Prečo by ste ich kupovali, keď si ich môžete jednoducho pripraviť doma z nevyužitého pečiva? Všetko staršie pečivo, ktoré vám zostalo, nakrájajte na kocky, dajte na plech a šup s ním do rúry. O pár minút máte hotovo.
- Žemľovka: Jednými milovaná, druhými nenávidená - to je nefalšovaná slovenská žemľovka. Ak patríte do prvej skupiny, staršie pečivo bude pre vás alfou a omegou. Tvorí totiž základ tohto receptu.
- Zapečené rožky: Ak rožky ešte nie sú úplne tvrdé, ale iba staršie, skvelý spôsob, ako ich využiť, je dať ich zapiecť s vašimi obľúbenými surovinami. Výborná je verzia s topeným syrom a cibuľkou navrchu. Milovníkov pizzových chutí zas poteší kombinácia kečupu, bazalky, šunky, kukurice a syra. Nechajte pracovať svoju fantáziu a aktuálne chute a obložte si rožky tým, čo máte najradšej.
Recepty s využitím staršieho pečiva
Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami, ktoré vám pomôžu spotrebovať starší chlieb:
1. Sladké francúzske toasty s ovocím
Ingrediencie: 250 ml mlieka, 2 vajcia, štipka soli, 1 balíček vanilínového cukru, 4 až 6 plátkov staršieho chleba, rastlinný tuk alebo olej, škorica, práškový cukor, 300 g čerstvého ovocia.
Postup prípravy: V miske rozšľaháme mlieko s vajíčkami, pridáme vanilínový cukor a štipku soli. Do zmesi namočíme plátky chleba a osmažíme na panvici. Posypeme práškovým cukrom so škoricou a podávame s ovocím.
2. Cesnakové tyčinky
Ingrediencie: Staršie rožky, 1,5 dcl oleja, 3 strúčiky cesnaku, bylinková soľ.
Postup prípravy: Každý rožok rozkrojíme na polovice a tie opäť na polovicu. V oleji rozmiešame roztlačený cesnak a bylinkovú soľ. Poukladáme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C.
3. Nemecké žemľové knedle
Ingrediencie: 200 g staršieho pečiva, 1 cibuľa, 4 lyžice masla, 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 3 vajíčka, 3 lyžice hrubej múky, 125 ml mlieka, soľ.
Postup prípravy: Pečivo nakrájame na kocky a vložíme do misy. Pridáme osmaženú cibuľu, zalejeme osoleným mliekom s vajíčkami. Pridáme múku a petržlen. Spracujeme na cesto, necháme oddýchnuť. Formujeme knedlíky a varíme vo vriacej vode 15 minút.
4. Netradičný chlebík vo vajíčku
Ingrediencie: Krajce starého bieleho chleba, 2 vajíčka, 2 lyžičky horčice, strúhaný syr, soľ.
Postup prípravy: Rozšľaháme vajíčka s horčicou a syrom. Zmes navrstvíme na chlieb a opečieme na panvici.
5. Sedliacka chlebová polievka
Ingrediencie: 4 krajce staršieho chleba, 1/2 póru, 1,2 litre vývaru, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa, 2 PL hladkej múky, soľ, korenie, majoránka, rasca, 60 g masla.
Postup prípravy: Chlieb nakrájame na kocky a opražíme ich na masle s rascou. Pridáme nakrájaný pór a cesnak. Zalejeme vývarom a varíme 20 minút. Rozmixujeme a dochutíme soľou, korením a majoránkou. Podávame s opraženou cibuľou.
6. Pečené chlebové krutóny s bylinkami
Ingrediencie: 4 krajce staršieho chleba, 3 PL olivového oleja, 1 ČL sušeného cesnaku, 1 ČL sušeného oregana alebo tymianu, 1 ČL sušenej bazalky, soľ, korenie.
Postup prípravy: Chlieb nakrájame na kocky. Zmiešame olej s cesnakom, bylinkami, soľou a korením. Chlebové kocky premiešame s ochuteným olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút.
Ako si poradiť so strúhankou zo starého chleba?
Ak vám zostávajú kusy starého pečiva, môžete ich spotrebovať tak, že už viac nebudete potrebovať kupovať strúhanku. Starý bochník chleba nakrájajte, dajte na plech v tenkej vrstve a nechajte dobre vysušiť.
Tipy na záver
- Mrazenie: Ak viete, že ste kúpili príliš veľký chlieb, zamrazte ho. Narežte ho na krajce alebo štvrtiny, zabaľte do uzatvárateľného sáčka určeného na mrazenie a zamrazte.
- Domáca strúhanka: Starší chlieb nakrájajte, rozložte na plech a nechajte riadne preschnúť. Keď je chlieb dobre vysušený, rozmixujte ho v kuchynskom robote s nadstavcom nožov. Strúhanku preosejte na hrubšom site.
- Domáce krutóny: Chlieb nakrájajte na menšie kocky. V miske zmiešajte kocky chleba s trochou olivového oleja, soľou a čiernym korením. Rukou premiešajte a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte pri teplote 200 stupňov asi 10 minút. Po vychladnutí uložte krutóny do vzduchotesnej nádoby, v chladničke vydržia niekoľko dní.
- Chlebový nákyp: Ďalším zo spôsobov ako spotrebovať starší chlieb je pripraviť chlebový nákyp. Použite slaninku, akúkoľvek šunku či salámu, zvyšky syrov a zeleniny, jednoducho prihoďte doň na čo máte chuť, alebo čo potrebujete spotrebovať.
- Ribollita: Alebo talianska chlebová polievka má svoj pôvod v Toskánsku. Je to výdatná zeleninová polievka, ktorá sa vďaka svojej sýtosti podáva ako hlavný chod. Jej základ vždy tvorí cibuľa, kel alebo kapusta, fazuľa, kúsky starého chleba a hocaká lacná, dostupná zelenina.
Chlieb je boží dar a preto je namieste ani ten starší nevyhadzovať. Našli sme pre vás vynikajúce recepty, v ktorých využijete všetky zvyšky. A ešte si aj pochutnáte.
Ďalšie recepty
- Menej mastný chlieb vo vajci
- Chlebová omeleta
- Placky zo suchého chleba
Ak jeden z našich tipov vyskúšate, neváhajte sa s nami podeliť o svoje kulinárske výtvory, prípadne nám napíšte ďalšie tipy, ako spracovať staršie pečivo.
tags:
