Pangasius je výborná jemná ryba, ktorá sa stala obľúbenou aj medzi slovenskou rybožravou časťou obyvateľstva. Filety sú bez kostí, takže ich môžu bez obáv jesť aj malé deti.
Pangasius v kuchyni
Tu je jeden zo spôsobov, ako si môžete pripraviť pangasiusa:
- Pangasius pod tečúcou vodou umyjeme, osolíme, posypeme paprikou a necháme chvíľu postáť.
- Na masle do sklovita osmažíme nadrobno pokrájanú cibuľu a popučený cesnak.
- Vložíme pangasius a z oboch strán narýchlo osmažíme.
- Preložíme do misy z jánskeho skla, zalejeme maslom, na ktorom sme ich vyprážali, posypeme postrúhaným syrom a nadrobno pokrájanou vňaťou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180-200°C cca 30 min do zlatohneda.
- Podávame so zemiakovou kašou.
Ďalší tip: Skúste pred tým syrom ešte vyliať na rybu domáce lečo, potom syr a dať zapiecť.
Pangasius pokrájaný na kocky, obalený a odležaný v pikantnom cestíčku, takže po opečení vám v ústach zostáva chuť ako po konzumácii praženej kukurice Mexicorn. Šupneme do pripraveného cestíčka a odložíme aspoň na hodinku do chladničky. Po vybratí kladieme na papierovú utierku, aby vsiakla prebytočný tuk. Rybka chutí výborne, vôbec nie je mastná a je mierne pikantná.
Chov Pangasiusa v akváriu
Ak máš naozaj veľkú nádrž s objemom 600 a viac litrov a hľadáš veľké dominantné ryby, Sumčeky žraločie sú správnou voľbou. Ich zaujímavý vzhľad, veľkosť až do 130 cm a aktívne plávanie si pri sledovaní tvojho akvária naplno vychutnáš.
Popis a chov Sumčeka žraločieho
- Čeľaď Pangasiidae (Sumce žraločie) zahŕňa mnoho zástupcov z vôd juhovýchodnej Ázie a Indonézie.
- Pangasius sanitwongsei, ktorý patrí medzi najväčšie druhy, dorastá do dĺžky 300 cm, zatiaľ čo Pangasius sutchi môže dosiahnuť „iba“ 130 cm.
- Táto nenásytná ryba má svoj prirodzený areál výskytu vo veľkých riekach v Ázii (napr. Mekong a Chao Phraya), kde sa živí najmä rybami, kôrovcami a detritom.
- Pangasius sutchi sa môže dožiť až 12 rokov.
- Je vhodný k iným väčším rybám. Menšie ryby považujú za potravu.
- Nevyžaduje si špeciálne zaobchádzanie a je to relatívne nenáročná ryba.
- Žraločie sumce sú veľmi plaché. Obzvlášť pri manipulácii v akváriu a mimo neho je potrebné postupovať veľmi opatrne a ohľaduplne.
- Vystresovaná ryba môže byť nebezpečná pre seba aj ostatné ryby.
- Mladí sumci sa lepšie cítia v skupinke, až s pribúdajúcim vekom sa z nich stávajú samotári.
- Odporúčaná teplota vody pre tieto ryby je medzi 22 a 26 stupňami Celzia. pH by malo byť medzi 6,5 a 7,5 a GH medzi 2 a 29.
Odporúčaný počet Sumca žraločieho v akváriu
Pangasius sutchi je pokojná spoločenská ryba, ktorá potrebuje dostatočný priestor na plávanie. Preto ich odporúčame do akvárií od 600 l. Najlepšie sa jej bude dariť v skupinkách s 5 a viac jedincov. Napriek svojej veľkosti je veľmi plachá a život v skupinkách jej dodáva odvahu.
Odporúčané druhy živočíchov k Sumcovi žraločiemu
Tieto ryby dokážu pokojne spolunažívať s väčšími rybami, ktoré sa im nezmestia do úst. Môže ísť o väčšie dúhovky (Dúhovka lososová alebo Boesamanová), labyrintky (napr. Gurama bozkávajúca, Rajovec modrý alebo Koliza pyskatá), cichlidy, mrenky alebo aj skaláre. Chov je možný aj s väčšími prísavníkmi, Trnovcom bielopruhým či Pancierničkom Trinidadským.
Nevhodné druhy k Sumcovi žraločiemu
Napriek tomu, že ide o plachú rybu, môže byť v dospelosti nebezpečná pre malé ryby, ako živorodky wingei, gupky, razbory, dania a menšie tetry. Neodporúčame chov s kôrovcami, slimákmi a mušľami.
Rozmnožovanie Pangasius sutchi v akváriu
Podľa dostupných informácii sa odchov Sumčekov žraločích v akváriu zatiaľ nepodaril.
Kŕmenie Pangasius sutchi
Keďže ide o všežravce, prijímajú okrem rýb a hmyzu aj rastlinnú potravu. Na kŕmenie sú nenáročné, skonzumujú prakticky akékoľvek krmivo, ktoré treba samozrejme prispôsobovať ich veľkosti.
Sumček žraločí - Pangasius sutchi stručne:
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Veľkosť pri predaji | približne 3-5 cm |
| Max. veľkosť | 130 cm |
| Vek | do 12 rokov |
| Pôvod | Juhovýchodná Ázia a Indonézia |
| Teplota | 22 - 26 °C |
| pH | 6,5 - 7,5 |
| GH | 2 - 29 |
| Min. objem akvária | 600 l |
Ako rozpoznať čerstvú rybu
Treba si všímať niekoľko dôležitých detailov. Najdôležitejší je pach, plutvy, koža, oči, žiabre a pohmat ryby - stisk mäsa. Pach čerstvých rýb nie je nepríjemný. Postupne sa však mení na čím ďalej prenikavejší zápach. Čím dlhšie sa mäso uskladňuje, i keď na ľadovej triešti, tým je mäkšie. Koža čerstvej ryby má prirodzený lesk a farbu, nie je vyblednutá a poškodená. Neprirodzene sfarbená kože dožlta, alebo dosiva, alebo keď je koža mazľavo zakrvavená upozorňuje na nie dobrú čerstvosť. Plutvy by nemali byť poškodené.
Veľmi dôležitým kritériom je vzhľad žiabier. Keď sú žiabre žiarivo červené, jednotlivé žiabrové lístky jasné a ľahko rozoznateľné, nie je na nich sliz a nie sú zlepené, je ryba čerstvá. Sivé, hnedé a zlepené žiabre sú znakom, že ryba je dlhší čas mŕtva, alebo zlé uskladnená. Čerstvá alebo mrazená ryba v celku poskytuje oveľa viac možností na technologické spracovanie v kuchyni. Ale filetované ryby sú viac praktické. Moderné, alebo najviac používané sú tuniak, losos, pangasius a tilapia. Bežne tieto štyri druhy rýb dostaneme už filetované čerstvé, ale i mrazené. Tuniak, pangasius a tilapia sú už filetované bez kože a preto spracovanie nie je až také náročné.
tags:
