Až 42 percent potravinového odpadu v Európe vytvoria domácnosti. Často totiž nevieme, kedy je potravina už pokazená, alebo nie. Slováci podľa Európskej komisie každý rok vyprodukujú 0,86 milióna ton potravinového odpadu. Je to dvakrát viac ako v susednom Česku. Slováci totiž veľakrát nevedia, čo vyhodiť a čo ešte nie. Riadia sa dátumami minimálnej trvanlivosti a spotreby. Často však ani nevieme, čo znamenajú a tak vyhadzujeme aj jedlo, ktoré by sa ešte mohlo v kuchyni využiť. Ako spoznáme, či sa jedlo pokazilo? Aj je to v niektorých prípadoch viac než jasné, nie je na škodu si to pripomenúť.
Ako spoznať pokazený jogurt
Prírodný jogurt vydrží vďaka dobrým baktériám až tri týždne, čo je často ďaleko za dátumom spotreby. Ako však spoznáme, že sa už nedá jesť?
1. Pleseň
Najjednoduchšie to zistíme tak, že je na ňom pleseň. Aj jediný fliačik znamená, že dobré baktérie v jogurte neprežili.
2. Množstvo vody na povrchu
Pokazený jogurt spoznáme aj tak, že sa na povrchu nachádza množstvo vody. Na dobrom je jej len trošku.
Portál eatbydate.com vysvetľuje, že najjednoduchším testom, ktorý môžeš použiť, aby si zistil, či je tvoj jogurt ešte jedlý, sú tvoje zmysly. Po otvorení si jogurt najprv prezri, či nemá zvláštnu konzistenciu, alebo či v ňom nie je pleseň. Živé bakteriálne kultúry v jogurte majú úlohu konzervačnej látky. Keď však začnú odumierať, vytvára sa na jogurte pleseň. Ak otvoríš jogurt a nachádza sa tam tekutina, nemusíš sa báť. Táto tekutina sa nazýva srvátka. Obsahuje živiny, ktoré by si si mal vmiešať do jogurtu. Ak jogurt vyzerá byť dobrý, tak ho skús ovoňať, či nemá zvláštnu vôňu. Pokazený jogurt má silnú kyslastú vôňu. Ak jogurt ani nesmrdí, nie je pokazený. Nakoniec si to môžeš overiť ešte tým, že jogurt ochutnáš.
Vo všeobecnosti platí, že ak jogurt vyzerá dobre, nemá žiadne podozrivé zmeny farby, vône alebo chuti a bol správne skladovaný, môže byť bezpečné ho zjesť aj niekoľko dní po dátume spotreby. Takýto jogurt môžeš kľudne zjesť aj päť dní po tom, ako uplynul dátum spotreby. Častokrát dokonca aj neskôr.
Ako predĺžiť trvanlivosť jogurtu
Dátum spotreby vieme ovplyvniť a to hlavne skladovaním potravín. Potraviny ako napríklad jogurty, by sa mali skladovať v chladničkách, nie v poličke alebo špajzy. Jogurty by si mal do chladničky vložiť hneď po príchode z obchodu. Spotrebu jogurtu skracuje aj opätovné otváranie viečka. Ak zješ len polovicu jogurtu, zavrieš ho a následne ho vrátiš do chladničky, jeho doba spotreby sa skráti, pretože už bol otvorený. Ak jogurt vrátiš do chladničky bez viečka, dostanú sa do neho baktérie z chladničky a začne pohlcovať zápachy z iných jedál.
Čo robiť, ak ste zjedli jogurt po záruke
Ak ta to utesi, ja som zjedla jogurt 4 mesiace po zaruke. Ano, dobre citas - 4 mesiace. Nic mi nebolo. Vobec nic. Stava sa, ze zjem veci po zaruke a nikdy mi nic nie je. Detom take nedavam, ale ja s tym problem nemam.
Ak ste zjedli jogurt 11dní po záruke, nevšimli ste si spotrebu a jogurt chutí kyslejšie normálne, možno zaúradovala psychika. Ak až po zjedení si stressman, možno zaúradovala psychika. Ak je to tyzden po zaruke, bolo to zabalene a nesmrdi tak zjem. Kedy ako.
Jogurty a tráviace ťažkosti
Letné pochúťky niekedy neurobia tráviacemu ústrojenstvu dobre. Nemusí ísť nutne len o bolesť brucha z prejedenia. Samozrejme, že ťažké tučné jedlá alebo smotanové zákusky môžu podráždiť žlčník alebo zapríčiniť pálenie záhy. Aj baktériám sa vyššie teploty páčia. Niet divu, že sa za horúcich letných dní môžu potraviny veľmi rýchlo kaziť.
Kysnuté mliečne výrobky
Kysnuté alebo fermentované mliečne výrobky sa vyznačujú lepšími výživovými vlastnosti ako bežné mliečne výrobky, majú dlhšiu dobu trvanlivosti a sú ľahšie stráviteľné. Jogurtové mlieko, jedná sa vlastne o rozriedený jogurt, kde obsah jogurtu musí byť minimálne 50%. Základom je jogurtová kultúra (Streptococcus salivarius subsp. thermophilus a Lactobacillus delbrueckii subsp. Cmar je produkt, ktorý ostáva po výrobe masla. Obsahuje prirodzene nižší obsah tuku, ale zachováva si výživné a chuťové látky. Acidofilné mlieko k výrobe sa používa probiotická acidofilná kultúra Lactobacillus acidophilus, ktorá výrazným spôsobom ovplyvňuje zloženie črevnej mikroflóry. Kefír sa pripravuje z tzv. kefírových zŕn, jeho mikroflóra sa skladá z kmeňov Leuconostoc, Lactococcus a Aerobacter a tiež zo zmesi kvasiniek rodu Kluyveromyces a Sacharomyces. ABT mlieko označuje zloženie kultúr, ktoré sú použité pri jeho výrobe Lactobacillus acidiphilus, Bifidobacterium a Streptococcus thermophilus, teda probiotiká.
Ďalšie dôležité informácie
- Obal výrobku, ak je obal nafúknutý je to varovanie, že výrobok môže byť kontaminovaný kvasinkami, alebo koliformnými baktériami. Tieto výrobky nie sú zdraviu škodlivé, ale nemajú požadované dieteticko - liečebné účinky a tiež chuťovo nie sú moc dobré, po ich konzumácii, môžu nastať črevné problémy.
- Jogurt musí obsahovať živé organizmy a mliečne kultúry. Bez živých kultúr to nie je jogurt, môže sa volať napríklad jogurtová pena, jogurtový nápoj ap, ale aj tak musí obsahovať minimálne 50% jogurtovej zložky.
- Ak má výrobok nafúknutý uzáver, môže to značiť, že je výrobok starý prípadne kontaminovaný kvasinkami alebo koliformnými baktériami.
- Niektoré jogurty sú termizované zahriatím na 65°C čím sa docieli dlhšia trvanlivosť, ale jogurtová kultúra pri tomto procese neprežije, tiež sa pridávajú rôzne aditíva, farbivá, konzervačné látky, ktoré vylepšujú chuť a vzhľad výrobku.
- Vhodným riešením je aj domáca výroba jogurtu.
tags:
