Príspevok od

Na to, že blog funguje toľko rokov, tu mám polievok ako šafranu. Možno preto, že mám pocit, že polievku vie uvariť každý. Ale možno nie a aj taká obyčajná cesnaková polievka sa vám bude niekedy hodiť. Ja ju mám najradšej v zimných mesiacoch, pretože krásne zahreje a postaví na nohy.

Polievku väčšinou nezalievam vodou ale vývarom, majú potom lepšiu chuť, výraznejšiu akoby plnšiu chuť. Samozrejme ide to aj bez neho ale ak máte v mrazničke zásoby ako ja, neváhajte siahnuť po vývare.

Výber cesnaku do polievky

Do cesnakovej polievky ide pomerne veľa cesnaku, ideálne je ak máte domáci cesnak, alebo aspoň ten slovenský. Čínsky, či španielsky chutí trochu čudne, a keďže je to hlavná zložka tejto polievky, dajte si na pôvode záležať. V recepte spomínam dve hlavičky a cca 10 - 15 strúčikov cesnaku. Bude záležať od toho ako je cesnak ostrý a ako ostrú chuť cesnaku máte radi vy. Poradím vám, že menej je viac, pretože po dovarení polievky môžete do polievky pridať ešte čerstvo roztlačený cesnak presne podľa svojej chuti. Ja ju mám rada takú subtílnešiu, niekto máte možno radi takú, že vám slzy potčú.

Základný recept na krémovú cesnakovú polievku

Väčšinou robím krémovú cesnačku jednoducho. Hlavne veľa masla, cesnaku a mlieko. Je to rýchlovka. Dnes som ale vyskúšala luxusnejšiu verziu s vínom.

Na masle si opražíme jemne nakrájanú cibuľu a pridáme pretlačený cesnak. Pridáme aj koreniny: mletú rascu, soľ a mleté čierne korenie. Polievku odstavíme zo sporáku a rozmixujeme tyčovým mixérom na hladkú konzistenciu. Vrátime polievku na sporák a znovu ju privedieme k varu. Polievku podávame s chrumkavými krutónikmi.

Recept na krémovú cesnakovú polievku v chlebe

Čo je lepšie ako lahodná krémová cesnaková polievka v chladnom počasí? Polievka podávaná priamo v chlebe! Prinášame vám starý recept na cesnakovú polievku, akú pripravovala moja babička. Táto jedinečná kombinácia čerstvého chleba a krémového cesnaku vytvára dokonalý pár, ktorý vás určite zahreje a zasýti. Pripravte si tento kulinársky zážitok ešte dnes!

Ingrediencie:

  • Chlieb:
    • 20 gramov kvasníc
    • 350 ml vlažnej vody
    • 1 čajová lyžička cukru
    • 600 g múky
    • 1 čajová lyžička soli
    • 1 čajová lyžička rasce
  • Polievka:
    • 15 strúčikov cesnaku
    • Maslo
    • 1 liter zeleninového vývaru
    • 4 zemiaky
    • 200 ml šľahačky
    • Soľ
    • Čierne korenie
    • Troška petržlenovej vňate

Postup prípravy:

  1. Chlieb:
    1. V malej miske rozpustite kvasnice v teplej vode s cukrom a nechajte stáť približne 5 minút, kým zmes nezačne bublať.
    2. Do väčšej misy pridajte múku, soľ a rasce. Pridajte kvasnicovú zmes a premiešajte, kým nevznikne cesto.
    3. Cesto preložte na pomúčnený pracovný povrch a vypracujte, kým nebude hladké a pružné.
    4. Vložte cesto do misy, zakryte uterákom a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 30 minút.
    5. Po nakysnutí cesto preložte na pomúčnený pracovný povrch a rozdeľte na dva bochníky. Nechajte ešte chvíľu podkysnúť.
    6. Bochníky vložte do predhriatej rúry na 250°C a pečte približne 25 minút, alebo kým chlieb nezačne krásne zlatnúť.
  2. Polievka:
    1. Očistite cesnak a nakrájajte ho na drobno.
    2. Na panvici roztopíte maslo a opražte na ňom nakrájaný cesnak, kým nebude mierne zlatý.
    3. Pridajte zeleninový vývar.
    4. Zemiaky očistíte, umyjete a nakrájate na drobno. Pridáte ich do polievky.
    5. Varíte, až kým zemiaky nebudú mäkké.
    6. Polievku potom rozmixujte tyčovým mixerom do hladka.
    7. Pridajte šľahačku a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Prikryte a nechajte polievku ešte chvíľu prevariť.
  3. Podávanie:
    1. Po upečení chleba ho opatrne vydlabte, aby vznikol “miskovitý” tvar.
    2. Do vydlabaného chleba vlejte pripravenú cesnakovú polievku.
    3. Pred podávaním posypte polievku nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: K tejto polievke sa výborne hodí chrumkavý chlieb zo zbývajúceho vydlabaného cesta.

Ďalší recept na krémovú cesnačku

Pripravíme si ingrediencie, zeleninu očistíme. Maslo v hrnci roztopíme a osmahneme na ňom cibuľku pokrájanú na drobno do sklovita. Potom pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a ešte minútku miešame a podlejeme 1,5 L vody. Pridáme zemiaky pokrájané na menšie kocky, zeleninový bujón a varíme do zmäknutia zemiakov. Keď sa nám zemiaky rozvarili, tak polievku precedíme cez sitko do druhého hrnca a zemiaky s cibuľou rozmixueme mixérom. Po rozmixovaní zemiakov opatrne vlejeme späť polievku na zemiaky za stáleho miešania.

Vymiešame si 1 kys. smotanu s 1 šľahačkou na šľahanie a s 1 PL Gustinu do hladka, pridáme 200 ml mlieka a za stáleho miešanie vlejeme do vrejúcej polievky. Podľa chuti dosolíme. Po odstavení môžeme polievku dochutiť na drobno nasekanou petržlenovou vňaťou, a podávame s upečenými chlebovými krutónmi a nastrúhaným Parmezánom.

Cesnak, hlavná ingrediencia krémovej cesnačky, je známy svojimi antioxidačnými a antibakteriálnymi vlastnosťami. Krémová cesnačka môže slúžiť nielen ako chutná, ale aj ako nutrične vyvážená súčasť vášho jedálnička.

tags: #Polievky