Hamburger - jedlo, ktoré určite poznáte z každého rýchleho občerstvenia, práve preto sa často spája so slovíčkami nezdravý alebo nekvalitný. Hamburger môže byť nudné, fádne, ale aj labužnícke a netradičné jedlo. Môže sa pripravovať z nekvalitnej náhrady mäsa, ale aj z prvotriednych surovín. Všetko záleží na kreativite daného podniku, kvalite a vašej peňaženky.
Aj tí, ktorí hamburgery zavrhujú, vedia, že tento výmysel pochádza z Ameriky. No vedeli ste, že jeho história sa začala písať v Európe už v 15. storočí? Práve v Európe bolo v tej dobe hovädzie mäso považované za delikatesu, z ktorej sa pripravovali hlavne rôzne klobásy. V priebehu 18. a 19. storočia sa táto špecialita rozšírila aj do USA, vďaka nemeckým emigrantom, ktorí si tento recept priniesli so sebou. Ale pomohli aj nemeckí námorníci, ktorí v newyorskom prístave začali predávať „steak na hamburský spôsob“.
Dovtedy bolo toto jedlo pochúťkou chudobných. Od dnešného hamburgeru sa stále trošku líšil tým, že žemle, z ktorých sa pripravoval neboli rovnaké. To sa zmenilo až v roku 1916, kedy americký kuchár Walter Anderson vymyslel špeciálne pečivo určené pre hamburger.
Recept na domáce hovädzie hamburgery
Ak máte chuť na skvelý burger, nie je nič lepšie, ako si ho pripraviť doma. Hovädzie mäso na burger recept - týmto spôsobom si môžete pripraviť skvelý burger priamo z pohodlia vášho domova. Vytvorenie tohto jedla podľa vášho vlastného gusta je jednoduché, a môžete si ho prispôsobiť svojim obľúbeným ingredienciám. Letný čas pre mňa znamená čas grilovania a užívanie si dobrého jedla s priateľmi na záhrade. A čo padne lepšie, ako keď ich prekvapíte so zdravými domácimi hamburgermi z hovädzieho mäsa a domácimi špaldovými žemľami?
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (chudé)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 ks červenej cibule (nakrájaná najemno)
- 1 PL trstinového cukru
- korenie (mleté čierne, mletá červená paprika)
- čerstvá bazalka
Postup prípravy mletého mäsa:
- Mäso nakrájame na väčšie kúsky a pomelieme (iba raz, aby v hovädzom mäse zostali kúsky a v hamburgeri sme mali čo hrýzť).
- Na 1 kg umletého hovädzieho mäsa odporúčam max. 1 a 1/2 lyžičky soli, aby sme si vychutnali chuť hovädzieho mäsa.
- Okorenenú zmes na hamburgery riadne premiešame.
- Takto zhotovené hamburgery dajte na rozpálený gril s trochou oleja a smažte najprv z prudka po oboch stranách (aby sa zatiahli), potom na menšom plameni s častejším obracaním smažte po oboch stranách zhruba 5 minút.
- Dĺžka tepelnej úpravy záleží na veľkosti hamburgeru a smažiacej teplote či plochy na pečenie.
- Hovädzie mäso spotrebujte do 3 hodín po jeho zomletí.
Príprava žemlí:
- Kto vlastní domácu pekáreň, nastaví ju na program "cesto" a z ingrediencií vypracuje hladké vláčne cesto.
- Potom ho rozdelíme na 6 kusov a vypracujeme z neho bochníky (placky) vysoké 1-2 cm.
- Naskladáme ich na plech s papierom na pečenie a necháme kysnúť na teplom mieste 1/2 hodiny.
- Potom potrieme mliekom a posypeme sezamovým, alebo ľanovým semienkom.
Ďalšie ingrediencie pre dokonalý hamburger:
- Hamburgerové žemle
- Majonéza
- Zelený šalát
- Cibuľka
- Plátkový syr
- Slaninka
Tipy a triky
Základom by malo byť kvalitné pomleté hovädzie mäso s maximálnym podielom 15% tuku, soľ a mleté čierne korenie. Zdá sa Vám to málo? Klasické suroviny však môžete trošku ozvláštniť napríklad čili papričkou, smaženými cibuľovými krúžkami, plátkami avokáda, vaječnou omeletou, restovanými hubami alebo ananásom. Hamburger môže byť nudné, fádne, ale aj labužnícke a netradičné jedlo.
Ako si habmáče trochu priostriť?
Strúčiky cesnaku si roztlačíme do pomletého hovädzieho mäsa. Ďalej pridáme vajce, chilli papričku , oregáno, osolíme a okoreníme podľa chuti. Celú zmes poriadne rozmiešame. Zo zmesi mäsa vytvarujeme malú placku a dáme na panvicu. Mäso smažíme približne 3 minúty z každej strany. Medzitým dáme osmažiť anglickú slaninku.
Ako vyskladať hamburger?
Hamburgery si pripravíme tak, že na rozkrojenú teplú žemľu natrieme majonézu, pridáme kúsok zeleného šaláta, cibuľku, pripravené mäso, plátkový syr a slaninku. Hamburgery môžeme vyskladať aj iným spôsobom, každý podľa svojej chuti. Môžeme podávať s opekanými zemiakmi.
Čím nahradiť americkú žemľu?
Mnohí z vás budú možno mať námietky voči sladkej americkej žemli - môžete je nahradiť aj akýmkoľvek iným pečivom, ale vedzte, že chuť sa o sto percent otočí :) (ale niekomu práve to môže vyhovovať). Americké žemle sa u nás predávajú v Lidli či Bille - balené po 6 kusov, sypané sezamom.
Plynový gril Weber
Máme veľmi dobré skúsenosti s grily Weber od wgrills.cz. Nechajte si poradiť kvalitný plynový gril Weber!
tags: #Maso
