Anglická zelenina je pomenovanie pre klasickú zmes varenej zeleniny, typickú najmä pre anglickú kuchyňu. Je to rýchly a nutrične vyvážený prílohový pokrm, ktorý nielen zasýti, no zároveň podporí zdravé trávenie a doplní dôležité vitamíny.
Ingrediencie a príprava
Zeleninu si očistíme, pokiaľ máme mrazenú, máme o robotu menej. Kombinácia tepelne spracovanej mrazenej zeleniny so správnym dochutením prináša rovnováhu medzi jemnou sladkosťou, sviežou kyslosťou a plnou maslovou chuťou. Poďme sa pozrieť na samotný recept.
- Najprv si pripravíme zeleninu - mrkvu očistíme a nakrájame na malé kocky.
- Každý druh zeleniny varíme zvlášť v malom množstve mierne osolenej vody - len tak, aby bola mäkká, no stále si zachovala svoju farbu a štruktúru.
- Zeleninu následne jemne dochutíme trochou cukru a citrónovou šťavou podľa chuti - dodá príjemnú sladko-kyslú rovnováhu.
Podobné recepty ako Anglická zelenina Anglická zelenina 7. jún 2010 Anglická zelenina - Zeleninové jedlá - recepty, kuchárska kniha, varenie.
Pečenie v rúre ako alternatíva
Ak ste ju zvykli pripravovať na masle, máme pre vás ešte jeden tip na prípravu. Na plech si dáme papier na pečenie a zeleninu rozložíme. Všetko spolu premiešame a ak nebudeme pridávať maslo, pokvapkáme zeleninu olivovým olejom.
Dáme ju piecť asi na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pred dopečením môžeme pridať na kúsky nakrájané maslo, aby chytila ten správny šmrnc. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút.
Grilovaná zelenina
Ak je niekto zvyknutý túto zeleninu pripravovať na pare či masle, máme pre neho lahodnú alternatívu - grilovanie. Grilovaná zelenina môže byť výborný spôsob, ako deti motivovať jesť viac zeleniny. Mrkva a paprika po grilovaní získajú sladkastú chuť a lákavú vôňu. Funkcia grilu v rúre alebo grilovacia panvica - oboje sú vhodné, ak nemáme vonkajší gril.
Grilovanie nie je len o mäse. Správne pripravená grilovaná zelenina dokáže zaujať chuťou, vôňou a textúrou takmer rovnako ako hlavný chod. Grilovaná zelenina je ideálna nielen ako príloha, no aj ako súčasť sendvičov, wrapov či studených šalátov. Grilovaná zelenina nemusí byť len prílohou.
Servírovanie a tipy
Podávame ju teplú, dochutenú balzamikom, prípadne pár kvapkami citróna. Tento zeleninový mix výborne dopĺňa grilované, pečené či vyprážané mäso a výborne sa hodí k rôznym minútkam. Podávať ju môžeme teplú aj studenú, ako prílohu alebo ako súčasť zeleninového taniera.
Zdravá a chutná príloha je základom každého dobrého hlavného jedla. Anglická zelenina sa hodí k červenému mäsu, ku grilovanému kuraciemu stehnu a aj k rybám, vajíčkam na rôzne spôsoby, či ku grilovanému hermelínu.
Nutričný tip: Krátke dusenie v malom množstve vody uchová maximum vitamínov a minerálov. Hrúbka rezu je kľúčová - zeleninu krájame na rovnomerné kúsky, aby sa prepiekla súčasne. Tiež je ľahšie stráviteľná.
tags:
