Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, sú výživnou a chutnou plodinou, ktorú môžete úspešne pestovať aj vo vašej záhrade. Ich jemná, sladkastá chuť a výživová hodnota z nich robia obľúbenú ingredienciu v kuchyni. Pestovanie batatov môže byť úspešné, ak dodržíte niekoľko základných krokov. Bataty sú skvelou plodinou pre záhradkárov, ktorí chcú pestovať niečo nové a chutné. S týmito tipmi na pestovanie a starostlivosť môžete získať bohatú úrodu, ktorá obohatí váš jedálniček o výživné a chutné plody.
Druhy batatov
Batatov existuje viacero druhov, ktoré sa líšia farbou, chuťou a obsahom živín:
- Orange Flesh Bataty (Oranžové bataty) - Tento druh batatov je najčastejšie dostupný v obchodoch. Má jasne oranžovú dužinu a sladkú chuť.
- White Flesh Bataty (Biele bataty) - Tento druh má bledú, bielu dužinu a jemnejšiu, menej sladkú chuť v porovnaní s oranžovými batatmi.
- Purple Flesh Bataty (Fialové bataty) - Fialové bataty sú obľúbené pre svoju výraznú farbu a jemnú sladkastú chuť.
- Japanese Bataty (Japonské bataty) - Tieto bataty majú červenú šupku a bielu dužinu.
Pôvod a rozšírenie
Bataty sú pôvodom z tropických oblastí Ameriky, kde sa pestujú už tisíce rokov. V niektorých častiach sveta sú bataty často zamieňané s jamami (Dioscorea), čo sú však odlišné rastliny. Aj keď bataty vyzerajú podobne ako zemiaky, ich pestovanie a starostlivosť sa v niektorých ohľadoch líši.
Základné kroky pre úspešné pestovanie
Pestovanie batatov môže byť úspešné, ak dodržíte niekoľko základných krokov:
- Teplé a slnečné miesto: Bataty milujú teplé a slnečné stanovište. Potrebujú minimálne 6 - 8 hodín priameho slnečného svetla denne, aby mohli správne rásť a vyvinúť veľké hľuzy.
- Teplota a klíma: Bataty sú teplomilné rastliny, a preto ich pestujte až po posledných jarných mrazoch.
- Piesčito-hlinitá pôda: Bataty najlepšie prosperujú v piesčito-hlinitých pôdach, ktoré zabezpečujú dobrú drenáž.
- Neutrálne až mierne kyslé pH: Pôda pre bataty by mala byť mierne kyslá až neutrálna, s pH v rozmedzí 5,5 - 6,5.
Výsadba batatov
Bataty potrebujú na rast a dozretie omnoho viac času ako zemiaky, takže ak by sme ich sadili rovnako ako zemiaky (sadením hľúz do pôdy), síce by vzklíčili, no počas našej krátkej vegetačnej sezóny by nemali dostatok času nato aby vytvorili hľuzy. Sadenice si najjednoduchšie pripravíme z klíčkov, ktoré vyrastajú z hľuzy batátov vo vlhkom a teplom prostredí. Jednoducho zoberieme sladký zemiak (hľuzu batátu, ktorú si môžeme kúpiť v obchode alebo vypestovať sami) a ponoríme ho do pohára s vodou (24 hodín odstátou kvôli chlóru) hrubším koncom batátu smerom nadol tak, aby bola spodná polovica batátu ponorená vo vode.
Pohár umiestnime na teplé miesto (ideálne 27 °C) s dostatkom nepriameho svetla a z hrubšieho konca sladkého zemiaka pod vodou začnú do pár týždňov vyrastať klíčky s listami aj s vlastnými koreňmi. Ak by sme sladký zemiak ponorili do pohára s vodou hrubším koncom nahor, klíčky by vyrastali z hrubšieho konca bez vlastných koreňov čo by predĺžilo čas potrebný na vypestovanie sadeníc. Rastúce klíčky s listami môžeme zatiaľ pestovať ako atraktívnu izbovú rastlinu, až pokým klíčky nedorastú do 15 - 30 cm, kedy sú pripravené na samostatný rast.
Potom klíčky aj s koreňmi jednoducho odlomíme od hľuzy a vložíme na týždeň do pohára s vodou, kde bude pokračovať ich rast až kým nebudú pripravené na výsadbu do kvetináča alebo priamo do pôdy v záhrade. V prípade klíčkov bez vlastných koreňov je ich potrebné nechať po odlomení z hľuzy vyzrieť v pohári s vodou 2 - 3 týždne aby vyhnali korene.
Sadenice batatov vysádzame do pôdy až keď pominula hrozba mrazu (cca polovica mája), pretože sladké zemiaky sú veľmi teplomilné a dlhodobejšie obdobie pod 5 °C ich môže zničiť. Batátom vyhovuje výživná a dobre priepustná (pieskovitá), mierne kyslá pôda, v ktorej sladké zemiaky lepšie prosperujú a vytvárajú väčšie a hladšie hľuzy. V prípade ťažkej ílovitej pôdy je potrebné pôdu dokonale prekypriť minimálne do hĺbky 25 cm ešte pred výsadbou a na vrch pridať vrstvu kompostu, ktorý zabezpečí pôde dostatok živín a vzdušnosti.
Následne si vytvoríme vyvýšené hriadky 20 cm vysoké a 35 cm široké do ktorých budeme sadiť sadenice batátov. Na zvýšenie teploty pôdy a obmedzenie burín môžeme hriadky prikryť čiernou fóliou čo zabezpečí pre rast sladkých zemiakov ideálne podmienky - takto docielime bohatšiu úrodu. Sadenice sadíme pomerne hlboko (1/2 sadenice by mala byť pod zemou) a v 35 - 45 cm rozostupoch (hriadky by mali byť od seba až 80 - 100 cm kvôli priestoru pre ťahavé batáty). Pomedzi hriadky batátov je následne možné sadiť inú zeleninu.
Starostlivosť o rastliny
Ako náhle sladké zemiaky zakorenia sú veľmi životaschopné, odolné proti suchu, vysokej teplote a ohrozuje ich len málo škodcov a chorôb. Ak nemáte hriadky prikryté fóliou, bude ich nutné odburiňovať tak ako pri pestovaní zemiakov a udržiavať hriadky v pôvodnom tvare.
- Pravidelná, ale opatrná zálievka: Bataty potrebujú rovnomernú zálievku, aby pôda zostala mierne vlhká, ale nie premočená.
- Obmedzenie zálievky pred zberom: Keď sa blíži doba zberu, približne 2 - 3 týždne predtým, zálievku postupne obmedzte.
- Organické hnojivá: Bataty najlepšie reagujú na organické hnojivá bohaté na draslík a fosfor. Draslík podporuje zdravý rast hľúz a fosfor stimuluje vývoj koreňov.
Batáty je nutné po zakorenení polievať len veľmi striedmo v prípade dlho trvajúceho sucha a horúceho počasia (skoro ráno alebo neskoro večer), pretože časté polievanie by znižovalo úrodu a spôsobovalo plesne a hnilobu koreňov. Mesiac pred zberom už sladké zemiaky nepolievame vôbec, pretože by to mohlo spôsobiť praskliny na hľuzách.
Zber a uskladnenie
Sladké zemiaky je možné zberať ako náhle sú dostatočne veľké. Väčšinou potrebujú batáty na dozretie do finálnej veľkosti 100 - 120 dní od vysadenia sadeníc (podľa odrody a klimatických podmienok), takže úrodu môžete zbierať od augusta do októbra. Podobne ako je to pri zemiakoch aj pri batátoch je vhodné ak je pôda pri zbere kyprá, takže ak je vlhká, počkáme kým trochu nevyschne. Skôr ako začneme so zberom batatov, Nadzemnú časť sladkých zemiakov pred zberom odstránime (pokosíme alebo zostriháme).
Hľuzy sladkých zemiakov sú v pôde 10 - 15 cm hlboko, takže je potrebné uvoľniť rýľom alebo rýľovacími vidlami pôdu okolo základne rastliny a až následne opatrne podobrať hľuzy. Pred konzumáciou sladkých zemiakov je potrebné ich hľuzy nechať vyzrieť na teplom, vlhkom a tmavom mieste (napríklad prikryté miesto v skleníku) zhruba 2 týždne, aby sa ich škrobovitá chuť zmenila na sladkú (škrob sa v batátoch premieňa na cukor). Zrenie zároveň zacelí rany na batátoch, ktoré vznikli pri zbere. Zrenie je dôležité aj v prípade ak chcete zo sladkých zemiakov vypestovať ďalšie sadenice.
- Čas na zber: Bataty sú pripravené na zber zvyčajne po 90 - 120 dňoch po výsadbe. Približný čas zberu môžete rozpoznať podľa listov - keď začnú žltnúť, je čas zberať.
- Opatrné vykopávanie: Pri zbere používajte lopatku alebo rýľ, aby ste hľuzy jemne vykopali zo zeme. Dávajte pozor, aby ste hľuzy nepoškodili, pretože by sa mohli ľahko znehodnotiť.
- Sušenie a uskladnenie: Po zbere batatov ich sušte na teplom a vzdušnom mieste približne 7 - 10 dní. Tento proces pomôže vyliečiť hľuzy a predĺži ich trvanlivosť.
Sladké zemiaky vydržia najdlhšie (až 6 mesiacov) pri teplote 13 - 16 °C, priemernej vlhkosti vzduchu (50%) a s dobrým vetraním. V chladnejšom prostredí (chladnička, chladná pivnica) by bataty pri skladovaní stvrdli a nevydržali tak dlho. Na predĺženie skladovateľnosti sladkých zemiakov môžete zabaliť každý batat separátne do novín.
Odrody batatov
- Centennial: Jedna z najobľúbenejších odrôd sladkých zemiakov. Má hnedo-ružovkastú šupku a dužinu vo farbe mrkvy. Bohato rodí dlhé hľuzy aj v severnejších lokalitách a dobre sa skladuje.
- Beauregard: Pôvodom z Louisiany, rastie a plodí výborne aj v našich podmienkach. Má svetloružovú farbu šupky a oranžovú dužinu.
- Jewel: Má medenú šupku aj dužinu a strednú veľkosť hľúz.
- Bunch Porto Rico: Je veľmi chutná odroda s medenou šupkou a oranžovou dužinou. Je to veľmi dobrá voľba pre menšie záhradky, pretože má neobvyklý kríčkový vzrast.
- Murasaki: Japonské bataty s výraznou fialovou šupkou a vynikajúcou bielou dužinou orieškovej chuti.
- O'Henry: Výborná sladká chuť svetlo žltej dužiny. Rodí bohato, veľké hľuzy už po 90. dňoch od výsadby a je odolná proti chorobám.
- Stokes: Ponúka atraktívnu fialovú farbu a veľmi chutnú dužinu.
- Vardaman: Ďalšia kríčkovitá odroda batatov pre menšie záhradky. Má zlatistú šupku a oranžovú dužinu. Plodí dlhé tenké hľuzy.
tags:
