K cestovaniu po cudzine patrí aj ochutnávanie miestnych špecialít. V Lisabone vás celkom iste ponúknu koláčikom pastel de Belém, k Viedni patrí posedenie pri Sacherovej torte, v Saint Tropez zase pri Tarte trapezienne. Už dva roky má svoju kulinársku špecialitu aj metropola stredného Slovenska. Je ňou Banskobystrická medená torta a o jej zrod sa postarali v hoteli Národný dom.
História a znovuzrodenie receptu
Pôvodná receptúra banskobystrickej medenej torty pochádza zo začiatku 20. storočia. Zaujímavá však bola aj jej cesta k znovuobjaveniu. O jej návrat sa postarala rekonštrukcia hotela Národný dom.
V snahe dodržať všetky podstatné detaily, ktoré charakterizujú prácu autora projektu, známeho architekta Emila Beluša, starostlivo prehliadali všetky uchované dokumenty a knihy. Mnohé aj vyše 80-ročné. Veď hotel, postavený v štýle funkcionalizmu, konštruktivizmu a kubizmu s prvkami art deco, má už vyše osem krížikov.
Prekvapením „pri upratovaní“ dokumentov bola stará kuchárska kniha, z ktorej vypadol rukou napísaný recept na akýsi koláč. Nebyť pozorného nálezcu, ktorý ho, vraj ako pamiatku na rekonštrukciu hotela, odovzdal jeho riaditeľke, bol by koláč navždy strateným. Našťastie sa dostal do správnych rúk - k cukrárovi hotela.
Do dnešnej podoby ho trpezlivo pretváral niekoľko týždňov. Oplatilo sa. Výsledkom je cukrársky skvost, ktorý je súzvukom vynikajúcich chutí typických pre Banskú Bystricu.
Základné ingrediencie a názov
Základom receptu sú bystrické slivky a vlašské orechy. Tieto stromy kedysi nesmeli chýbať v žiadnej banskobystrickej záhrade ani v okolí mesta. Nie div, že ich plody využívali ako pochutiny aj v typickej bystrickej kuchyni.
Keďže samotný pôvodný recept bol bez názvu, tak mu vybrali meno Banskobystrická torta - podľa tvaru, ktorý mu určili. A že je medená, vyplýva z bohatej histórie mesta.
V Národnom dome tak ponúkajú dezert, ktorý spája súčasnosť s minulosťou. Jej jedinečnú chuť si však nemusíte vychutnávať iba tam. Môžete si ju odniesť v praktickom balení a priniesť domov ako darček svojim blízkym.
Dostupnosť a darčekové balenie
Dnes si Banskobystričania a návštevníci hotela môžu vybrať z dvoch podôb tejto torty . Buď malú alebo veľkú. Navyše sa Banskobystrická medená torta stala aj obľúbeným darčekovým predmetom.
Vo vkusnej škatuľke a s komplimentkou, približujúcou jej históriu, v slovenskom alebo v anglickom, francúzskom, talianskom, španielskom, maďarskom či nemeckom jazyku, je vhodná aj ako darček do zahraničia.
Recept však nehľadajte. Tak ako v Saint- Tropez v prípade „trapézanky“ či v Salzburgu v prípade Mozartových gulí je chránený.
Hotel Národný dom
Banskobystričania, ale aj návštevníci z iných miest, mali možnosť prvýkrát ochutnať Banskobystrickú medenú tortu na Griliáde v roku 2012.
Hotel Národný dom je jediný hotel v Banskej Bystrici, ktorý dýcha 90-ročnou históriou. Jeho súčasťou je Štátna opera a taktiež je národnou kultúrnou pamiatkou. Hotel bol postavený v období umeleckého hnutia art déco.
Symbolika hotela
Historické korene hotela Národný dom sú pevne ukotvené v logu, ktorého hlavný prvok - lipový strom - je zároveň slovanským symbolom vyjadrujúcim národnú hrdosť a tradíciu. Lipový strom je zobrazený v minimalistickom vyhotovení až geometrickej štylizácii, typickej pre obdobie art déca.
Je osadený v uzatvorenom útvare, v kruhu, ktorý pripomína dobový šperk alebo emblém. V prvom rade však symbolizuje punc, resp. značku kvality.
V logu je zakomponovaná symbolika časových sekvencií - celý rok (jeden kmeň), štyri ročné obdobia (4 hrubé vetvy), 12 mesiacov (tenšie konáre), 24 hodín (rozkvitajúce halúzky) sedem dní v týždni (lipové lístky) - ako vyjadrenie nepretržitej starostlivosti hotela o svojich hostí.
Architekt Emil Belluš
Autorom projektu je rodák zo Slovenskej Ľupče, prof. arch. Ing. Emil Belluš, ktorý sa stal členom Spolku slovenských umelcov. V roku 1924 ako absolvent projektoval svoju prvú budovu v tradicionalistickom duchu, polyfunkčný Národný dom v Banskej Bystrici.
Medzi jeho ďalšie projekty patrí aj Hotel Devín v Bratislave a jeho poslednou budovou je Mladá Garda v Bratislave z roku 1954.
Najznámejšou špecialitou hotela je banskobystrická medená torta, ktorá pochádza zo začiatku 20. storočia.
tags: #Torta
