Bezlepkové Linecké Pečivo: Recept pre každého

Máte doma celiatika alebo trpíte intoleranciou lepku? Nech už z akéhokoľvek dôvodu vynechávate lepok, nemusíte sa vzdať ani chutných vianočných koláčikov. Prinášam ti recept na linecké koláčiky bez lepku. Ak však netrpíš celiakiou či alergiou na lepok, pokojne nahraď bezlepkovú múku napr. špaldovou.

Základnou bezlepkovou alternatívou i v týchto prípadoch je jednoduché nahradenie klasickej múky bezlepkovou od známych výrobcov. Keďže však majú múky rôznu hustotu, skús jej dať trošku menej (o povedzme 50 g) a postupne pri príprave cesta dopĺňaj do požadovanej konzistencie cesta. Je na tebe, či vyskúšaš túto podobu lineckých koláčikov, alebo si to prispôsobíš. Počúvaj hlavne svoje telo, a ak ti niečo nerobí dobre, vynechaj to zo stravy.

Na chuť klasického lineckého pečiva si už po 11 rokoch celiakie nespomínam, ale manžel hovorí, že moje bezlepkové linecké cesto chutí rovnako, ako pre zdravých. Vraj je na nerozoznanie. V každom prípade, recept mám od Majky, ktorá patrí medzi vychýrené bezlepkové cukrárky aj kuchárky široko ďaleko od Kremnice, a jej recept na toto linecké pečivo naozaj zbožňujem. Nie vždy tomu tak bolo, lebo kým som sa ho naučila, viac išlo do koša a vtákom, ako do našich žalúdkov. Niežeby to bolo ťažké, ale ja tak šialene neviem piecť.

Prečo Použiť Bezlepkovú Múku?

Múky bez lepku sú zvyčajne sypkejšie a menej držia spolu - cesto z nich je krehkejšie, trúsivejšie, nemá pružnosť. Tapioková múka prirodzene neobsahuje lepok a má skvelé pekárske vlastnosti. Môžete ju využiť nielen pri sladkých jedlách, ale aj na prípravu chleba či na zahustenie omáčok. Vďaka nej bude cesto vláčne a prirodzene zväčší svoj objem. Pečivo z tejto múky dokonca vydrží dlhšie čerstvé.

Ďalšou prirodzene bezlepkovou múkou, ktorá sa často používa aj pri pečení vianočného pečiva je pohánková múka. Jej chuť však neulahodí každému.

Recept na Bezlepkové Linecké Koláčiky

Čas prípravy: 50 minút + 60 minút chladenie cesta

Čo budeme potrebovať na 40 zlepencov?

• 180 g bezlepkovej múky (mix na koláčiky alebo ryžovej)
• 60 g tapiokového škrobu
• 40 g mandľovej múky (príp. mletých orechov)
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva bez fosfátov
• 120 g kvalitného masla
• 2 vajíčka
• 2 lyžice trstinového cukru − cca 20 g
• 1 bielok na potieranie
• posekané orechy na ozdobu (napr. vlašské, cca 50 g)
• džem na zlepovanie (napr. jahodový, cca 120 g)

Ako budeme postupovať?

1. Všetky ingrediencie spolu vymiešame a vypracujeme cesto. Cesto na doske hnetieme asi 5 minút, aby získalo homogénnu štruktúru.
2. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky na cca 60 minút.
3. Potom ho vytiahneme, opatrne vyvaľkáme a vykrajujeme koláčiky. Dosku príliš nemúčime, aby sa koláče nedrobili.
4. Polovicu koláčikov pečieme čistú na 180 ˚C asi 6 minút.
5. Druhú polovicu potrieme vyšľahaným bielkom a posypeme posekanými vlašskými orechmi, príp. mandľami a dáme piecť rovnako ako prvú polovicu.
6. Po vychladnutí opatrne natierame čisté polovičky džemom a na vrch dáme koláčik posypaný orechmi. Tip: Namiesto džemu môžeme použiť aj zdravú lieskovo-orieškovú nátierku (napr. Fitnutku).

Odporúčam vám linecké cesto robiť z dvojitej dávky, inak sa vám môže stať, že priamo na Vianoce vám nič neostane.

Ďalšie Recepty na Bezlepkové Vianočné Pečivo

Čo okrem lineckého pečiva si môžete pripraviť v týždni po 2. Chystáte sa aj vy čoskoro začať piecť vianočné dobroty?

Medovníčky

1. 2 šálky bezlepkovej múky (napr.
2. Do suchých ingrediencií pridáme vajce, rozpustené maslo a med. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm.
3. Medovníčky pečieme približne 10-12 minút.

Plnené orechové kolieska

1. 2 šálky bezlepkovej múky (napr.
2. Pridáme rozpustený kokosový olej, vajce a vanilkový extrakt. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm.
3. Vychladnuté plníme džemom, plný tvar spojíme s vykrojeným.

Medvedie labky

1. 2 šálky bezlepkovej múky (napr.
2. Pridáme rozpustený kokosový olej, cukor, mandľové mlieko, vajce a vanilkový extrakt. Dôkladne premiešame, kým nezískame homogénne cesto.
3. Cesto natlačíme do naolejovaných formičiek. Medvedie labky necháme mierne vychladnúť na plechu, potom ich premiestnime na mriežku pre úplné vychladnutie.

Vanilkové rožteky

1. 2 šálky bezlepkovej múky (napr.
2. Pridáme rozpustený kokosový olej, práškový cukor alebo xylitol, vajce a vanilkový extrakt. Dôkladne premiešame, kým nezískame hladké cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme postupne viac múky.
3. Cesto rozdelíme na menšie kúsky, tvarujeme ich do tenkých valčekov a tie zatočíme do tvaru malých rožkov. Rožteky necháme vychladnúť na plechu.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty 1 ks (počítané s ryžovou múkou):

Vychutnajte si magickú vianočnú atmosféru plnú vôní, chutí a radosti zo sladkých maškŕt.

tags: #Recept