Chlieb predstavoval v životoch našich predkov významný zdroj obživy a jeho príprava bola hotovým rituálom. Aj v súčasnosti je chlieb často na dennej báze prítomný v našich domácnostiach, dokonca sa vraciame k tradícii jeho výroby. Ak aj vy milujete čerstvý a chrumkavý chlebík na všemožné spôsoby, s našimi receptmi si ho ľahko pripravíte v pohodlí domova, a to aj v prípade, že ste celiatici.
Domáci chlieb a pečivo majú čosi do seba. Vaším domovom sa rozplýva príjemná vôňa čerstvo napečeného chleba alebo pečiva. Lebo čerstvé domáce pečivo nielen dobre chutí. Pri domácom chlebe a pečive presne vieme, aké je ich zloženie. Domáci bezlepkový chlieb a pečivo sú ale trochu iná výzva. Poďte si pozrieť zbierku našch receptov na domáci chlieb. Nádherná chrumkavá kôrka a mäkká striedka.
Recept na bezlepkový proteínový chlieb
Taký je tento bezlepkový proteínový chlieb: nemusí kysnúť, je zdravý, chutný a bez lepku. Rovnako, aj jeho príprava je jednoduchá a preto sa nemusíte báť pustiť sa do práce. Príprava tohto bezlepkového proteínového chlebíka je veľmi jednoduchá a keďže je nekysnutý - aj pomerne rýchla. A viete, čo je jedho ďalšou výhodou? Počas prípravy nebudeme potrebovať dokonca ani špeciálne náradie či nástroje.
Najprv vo väčšej mise si metličkou premiešame jogurt s vajíčkami tak, aby sa prísady spojili. Pridáme všetky ostatné suché prísady - ryžovú múku Novalim, ľanovú múku, mandľovú múku a psýlium a ľubovoľné semiačka, soľ a kypriaci prášok. Toto spolu dobre premiešame a vypracujeme na hladké lepivé cesto. Plech vystelieme papierom na pečenie. Cesto prenesieme na plech a mokrými rukami vytvarujeme do oválneho vyššieho bochníka. Napokon proteínový chlieb bez lepku vložíme do rúry, ktorú sme si vopred vyhriali na 165 °C. Pečieme ho približne 60 minút. Majte na pamäti, že kým chlieb pečeieme, rúru neotvárame, aby nám chlebík nespľasol. Na konci pečenia urobíme test špajdľou. Ak vyjde z cesta von suchá, chlebík je upečený.
Tento bezlepkový proteínový chlieb sa výborne hodí na raňajky. Naštartujte svoj deň zdravo a naplno. Hovorí sa, že raňajky robia deň. Súhlasíte? Ak hľadáte nápady na pestré, chutné a bezlepkové raňajky, ste u nás na dobrej adrese. Na našej stránke máme už celkom slušnú zbierku raňajkových receptov na sladké a slané raňajky.
Recept na semienkový chlieb bez lepku
Chcete si pripraviť domáce pečivo, ktoré bude za chvíľku hotové a nenamakáte sa pri ňom? Čo tak vyskúšať tento semienkový chlieb, ktorého základ tvoria ovsené vločky? Keď siahnete po tých bezlepkových, pochutná si na chlebe úplne každý! Navyše nepotrebujete žiadne droždie, miesenie a ani kysnutie. Chlieb si zamilujete len tak, ako prílohu k polievke, alebo s nátierkou či obľúbeným džemom. Tak po čom siahnete?
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Na plech rozprestrite slnečnicové, tekvicové a ľanové semienka a mandle a pečte 15‑20 minút do hneda.
- Všetky suché prísady nasypte do veľkej misy.
- Pridajte opečené orechy a semienka, mokré prísady a všetko dôkladne zmiešajte.
- Opäť si predhrejte rúru na 200 °C.
- Zatiaľ čo sa rúra zahrieva, vyberte chlieb z chladničky a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu.
- Pečte približne jednu hodinu.
- Po upečení opatrne vyberte z formy a nechajte vychladnúť na mriežke. Uistite sa, že skutočne vychladol pred nakrájaním na plátky. A môžete podávať s tým, čo máte najradšej. Tak dobrú chuť!
Ďalšie tipy na bezlepkový chlieb
- Vyskúšajte si spolu s nami upiecť chutný banánový chlieb, kukurično-medový chlieb alebo chlebík so psylliom.
- Banánový chlebík je skvelou voľbou nielen preto, že vďaka nemu môžete zužitkovať aj staršie banány, ktoré už nikto nechce, ale hlavne preto, že si ho môžete pripraviť na mnoho spôsobov. S receptom sa dá pohrať a suroviny môžete meniť podľa chuti.
- Trochu netradičnejší chlebík, ktorý mnohí možno ani nepoznajú. O to viac ho treba doma vyskúšať a dopriať si tak v rámci pečiva niečo nové.
Ako upiecť mäkký domáci chlieb bez pšenice
Naučte sa, ako upiecť mäkký a nadýchaný bezlepkový chlieb bez pšenice! Jednoduchý recept, tipy na suroviny a triky na dokonalé bezlepkové pečenie.
Ak používate čerstvé droždie, odporúčam pripraviť si najprv kvások - ½ kocky droždia a 1 lyžičku cukru rozmiešajte v troche vlažnej vody, až kým sa úplne nerozpustia. Následne pridajte kvások do múky zmiešanej so soľou, pridajte zvyšnú vodu a lyžicu masti/oleja a vypracujte vláčne nelepivé cesto. Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky.
Rúru si predhrejeme na 180-200 st. Chlebík pečieme na 180-200 stupňov (podľa typu rúry) cca. 45-50 minút. Prvých 10 minút môžeme piecť so záparou a následne znížiť teplotu a piecť chlebík bez zápary.
Psyllium a jeho význam pri bezlepkovom pečení
Psyllium je prírodná rozpustná vláknina, ktorú bežne kúpite v potravinách so zdravou výživou či v lekárňach. Obzvlášť pre celiatikov a ľudí, ktorí nekonzumujú lepok, je psyllium veľmi dôležité - zabezpečuje tráveniu dostatok vlákniny potrebnej na pravidelné pohyby v črevách a zároveň dožičí tráviacemu traktu priateľské baktérie, veľmi prospešné z hľadiska udržiavania zdravej rovnováhy v črevách. Črevám sa hovorí aj druhý mozog. Ak vám trávenie nefunguje správne, všetko vám pôjde o čosi ťažšie.
- Vo väčšej mise zmiešajte všetky suché suroviny, potom k nim pridajte mokré suroviny a nakoniec nakysnutý kvások.
- Vymiesené cesto dajte do formy na chlieb vystlanej papierom na pečenie.
- Vrch chlebíka ešte mokrými rukami zarovnajte, aby bol pekný. Môžete doň nožom vyrezať tvary či mriežky hlboké asi 2 mm.
- Tesne pred pečením chlieb potrite vodou pomocou silikónovej štetky.
tags:
