Recept na bezšupkové tekvicové semiačka

Zbožňujete lúskať tekvicové jadierka? Nemusíte ich kupovať v obchode, dajú sa jednoducho urobiť aj doma. Uvidíte, že sa od nich nedokážete odtrhnúť. Sezóna tekvíc je v plnom prúde.

Táto chutná a zdravá zelenina už neodmysliteľne patrí k jeseni. Rozličné druhy tekvíc nájdeme v každom obchode a tí šťastnejší majú i vlastné zásoby zo záhradky. Čo však práve zrelé tekvicové semienka taktiež zužitkovať? Určite sa medzi nami nájde nejeden milovník lúskania tekvicových jadierok.

V zásade platí, že na konzumáciu sú vhodné jadierka z tých tekvíc, z ktorých doma varíte polievky, prívarky, vyprážate placky alebo ktoré pečiete v rúre. V kuchyni sa zvyčajne najčastejšie používa hokkaido tekvica a jadierka z nej chutia výborne. Ozdobné tekvice sa nesmú konzumovať a rovnako to platí aj o jadierkach z týchto tekvíc.

Ako spracovať tekvicové semienka na pečenie?

Na to, aby ste si doma mohli pripraviť chutné pražené tekvicové jadierka, v prvom rade potrebujete surové jadierka tekvice. Ak sú zrelé, pekné, veľké a tučnučké, sú vhodné na ďalšie spracovanie. Tekvicu zrežeme a vydlabeme celé vnútro. Plod následne môžeme využiť na varenie alebo tvorbu jesennej dekorácie.

Aby ste jadierka mohli sušiť či piecť, je potrebné ich najprv z tekvice dostať a tiež ich očistiť od zvyšnej dužiny. Najjednoduchšie je vydlabať jadierka lyžicou a preložiť ich do misy. Potom ich zalejte studenou vodou a v rukách jemne pooddeľujte semienka. Keď potom vyplávajú na povrch, pozbierajte ich a nechajte dobre osušiť.

Vybrané jadierka dôkladne očistíme od všetkých vlákien, poumývame ich a vysušíme. Semená namočíme na pár hodín, pokojne však aj na celú noc, do slanej vody. Môžeme sa držať pomeru, že na pol kila vodou zaliatych jadierok pridáme asi 3 lyžice soli.

Ako upiecť tekvicové jadierka?

Pripravené jadierka dôkladne rozložíme na plech a podľa chuti ich potrieme trochou olivového oleja a osolíme. Ďalším krokom je ich pomalé pečenie, respektíve sušenie.

Keď už sú jadierka pripravené, rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút. Vďaka pečeniu budú mať aj vynikajúcu arómu. Po upečení ich môžete aj posoliť. Alebo ich môžete posypať rôznymi obľúbenými koreninami ešte pred pečením.

Tekvicové jadierka sušíme pri teplote asi 120 až 130 °C po dobu okolo 90 minút. Dĺžka pečenia však veľmi záleží od konkrétnej rúry aj veľkosti jadierok. Pri pečení nechávame dvierka rúry mierne pootvorené. Jadierka je vhodné pravidelne kontrolovať a premiešavať. Tak zabezpečíte, že vám nezhoria a vytiahnete ich v ten pravý moment. Po ochladení môžeme podávať!

Keď očistené jadierka rozložíte na tácku vyloženú papierovým alebo látkovým obrúskom a necháte sušiť trebárs na radiátore alebo inom teplom mieste, nemusíte ich piecť.

Tipy na dochutenie tekvicových semienok

• Cesnakové alebo pikantné tekvicové jadierka: Použiť môžete rôzne koreniny, napríklad čierne korenie, oregano či sušený cesnak. Milovníci pikantnej chuti môžu pridať čili korenie.
• Sladké semienka: Pridáme sladidlo podľa chuti - môže to byť cukor, med, javorový sirup alebo trstinový cukor. Dochutíme ich škoricou, muškátovým orieškom alebo vanilkou, aby mali výraznejšiu sladkú chuť. Následne semienka rozložíme na plech a pečieme v rúre pri teplote 180 °C asi 15-20 minút, pričom ich občas premiešame, aby sa rovnomerne opiekli.
• Karamelizované tekvicové jadierka: Na panvici roztopíme cukor spolu s trochou masla alebo oleja, až kým sa nerozpustí na zlatý karamel. Do karamelu pridáme štipku soli alebo škorice, aby sme zvýraznili chuť. Rýchlo vmiešame jadierka a premiešame, aby sa rovnomerne obalili. Nakoniec ich vyberieme a rozložíme na papier na pečenie, aby vychladli a karamel stuhol.

Ako jesť a skladovať tekvicové semienka?

Pečené tekvicové jadierka môžete konzumovať samostatne. Pokojne si ich však pridajte aj do tekvicovej polievky, ktorú rázom obohatia svojou chuťou a chrumkavosťou.

Ak máte jadierka už upražené a dobre vysušené, môžete ich skladovať aj pri izbovej teplote. Uložte ich do vzduchotesnej nádoby a skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Zdravotné výhody pražených tekvicových semien

Tekvicové jadierka sú nielen veľmi chutné, ale zároveň i zdraviu prospešné. Môžete si na nich bez výčitiek pochutnávať, samozrejme, za predpokladu, že si ich doprajete v primeranom množstve. Sú zdrojom zdravých tukov, neobsahujú cholesterol a ukrývajú v sebe bielkoviny i vlákninu.

Jadierka z tekvice vďaka svojmu zloženiu podporujú funkciu imunitného systému človeka, pôsobia protizápalovo a majú i detoxikačné účinky. Vďaka vláknine zabezpečujú pravidelné vyprázdňovanie. Z tela odvádzajú nadbytočnú vodu a upokojujú nervovú sústavu. Napomáhajú udržiavať zdravú hladinu krvného tlaku a znižujú úroveň cholesterolu. Ochraňujú srdce i cievy.

Tabuľka nutričných hodnôt tekvicových semienok (na 100g)

Jadierka sú skvelé nielen na priame chrumkanie ako snack, ale výborne sa hodia aj na doplnenie šalátov, polievok, pečiva alebo müsli.

tags: