Smotanovo biela sestra tmavej a mliečnej čokolády dokonale splýva v dezertoch, ktoré môžu byť rýchle, ale aj náročnejšie na prípravu. Vždy však budú hriešne dobré.
Čo ste možno nevedeli o bielej čokoláde
- Biela čokoláda sa rovnako, ako jej známejšie - tmavé odrody, pripravuje z kakaového masla. Takže nenechajte sa mýliť jej farbou a zlými jazykmi. Biela čokoláda naozaj je čokoláda.
- Biela čokoláda však neobsahuje kakaový prášok, preto nemá pozitívne účinky na naše zdravie ako tmavá čokoláda.
- Najmasovejší výrobcovia bielej čokolády sú Veľká Británia a naši severný susedia - Poľsko.
- Vďaka svojej konzistencii (tuky a cukor) je biela čokoláda, ako stvorená na polevy a krémy do dezertov.
Sladké a krémové pokušenia s bielou čokoládou
A práve ten posledný dôvod nás cukrárov akosi inštinktívne vedie k jej použitiu v sladkých pokušeniach.
Ríbezľová torta s bielou čokoládou
Dokonalý víkendový zákusok. Nepečený, osviežujúci, spojenie bielej čokolády s kyslastými ríbezľami spolu neskutočne chuťovo ladí. Hotový ho máte raz-dva.
Horúca čokoláda s bielou čokoládou a vaječným likérom
Vychutnajte si lahodné spojenie bielej čokolády a vaječného likéru v tejto neodolateľnej horúcej čokoláde.
Domáca "dubajská" čokoláda
Domáca verzia trendovej čokolády s pistáciovou náplňou. "Moja dubajská čokoláda určite nie je príliš sladká, čo ocenili všetci, ktorí si na nej..."
Ďalšie inšpirácie
- Mandle a biela čokoláda prosto idú k sebe.
- Maslo a bielu čokoládu necháme roztopiť a trochu vychladnúť.
- Pridali bielu čokoládu a...
Fitness verzia bielej čokolády
Už párkrát som potrebovala ozdobiť tortu alebo jahody bielou čokoládou, ale zohnať ju bez cukru je nadľudská úloha. Preto som si vyrobila domácu fitness verziu z kakaového masla a proteínového prášku, ktorý zaistil osladenie. Nečaká ale dokonalú náhradu klasickej bielej čokolády.
Recept na domácu fitness bielu čokoládu
- Kakaové maslo daj do malej keramickej mištičky a rozpusť v mikrovlnnej rúre cca 1 minútu.
- Znovu poriadne rozmiešaj a buď priamo použi, na čo potrebuješ, alebo nalej do silikónovej formy na čokoládu a daj stuhnúť do mrazničky.
Túto proteínovú čokoládu neodporúčam jesť samostatne, ale používať napríklad na zdobenie tort, jahôd v čokoláde alebo iných dezertov, pretože proteín sa dosť lepí na zuby.
Recept na ganache z bielej čokolády
- Mlieko nalejeme do hrnca a privedieme do varu. Odložíme nabok.
- Čokoládu nasekáme na malé kúsky, rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mliekovare a dobre premiešame.
- Smotanu privedieme v inom hrnci do varu.
- Do rozpustenej čokolády po tretinkách stierkou zapracujeme zahriatu smotanu. Najskôr začne vznikať hustá emulzia a bude to vyzerať, ako keby sa čokoláda zrazila. V tej chvíli pridáme ďalšiu tretinu smotany.
- Pokračujeme a zapracujeme celý zvyšok smotany.
- Emulziu potom vmiešame do zahriatého mlieka.
tags:
