Recept na šťavnaté kuracie prsia v krémovej bielej omáčke
Ingrediencie:
Kuracie prsia:- 2 kuracie prsia (približne 400 gramov)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 20 gramov masla
- Šťava z polovice citrónu
- Pažítka na ozdobenie
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 80 gramov cibule, nakrájanej nadrobno
- 15 gramov cesnaku, nasekaného
- 25 gramov masla
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 10 gramov hladkej múky (približne 1 lyžica)
- 50 mililitrov bieleho vína
- 350 mililitrov mlieka
- 100 gramov strúhaného ementálu
Postup prípravy:
Príprava bielej omáčky:- Zahrejte 2 lyžice rastlinného oleja na strednom ohni v stredne veľkej panvici.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu (80 gramov) a nasekaný cesnak (15 gramov).
- Pridajte 25 gramov masla a 1/4 čajovej lyžičky soli. Smažte 3 až 4 minúty, kým cibuľa nezmäkne.
- Pridajte 10 gramov múky (približne 1 lyžicu) a miešajte 1 až 2 minúty, kým sa múka neprepáli a nezačne voňať.
- Pridajte 50 mililitrov bieleho vína a miešajte, kým sa víno takmer úplne neodparí.
- Znížte teplotu na mierny oheň a pomaly pridajte 350 mililitrov mlieka. Miešajte, aby sa vytvorila hladká omáčka.
- Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Pridajte 100 gramov strúhaného ementálu a miešajte, kým sa syr neroztopí a omáčka nezhustne (asi 2 až 3 minúty).
- Odstavte omáčku z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
- Kuracie prsia rozkrojte na polovicu, aby vznikli tenšie kúsky.
Kuracie rezne v parmezánovej kruste
Kuracie prsia môžeme pripraviť aj ako rezne obalené v trojobale so strúhaným parmezánom.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Strúhaný parmezán
- Maslo
- Cesnak
- Biele víno
- Petržlenová vňať
Postup:
- Kuracie prsia rozrežeme na menšie kúsky (každé na cca 3 rovnaké časti), ktoré zľahka osolíme a okoreníme z každej strany.
- Potom mäso obalíme v trojobale: najskôr v múke, následne v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke, do ktorej sme zamiešali strúhaný parmezán.
- Na väčšej panvici (s pokrievkou) rozpustíme maslo a kuracie kúsky ňom sprudka opečieme z oboch strán do zlato-hneda. Nevadí, ak sa syr lepí na panvicu, všetko sa rozpustí v omáčke.
- Kuracie rezníky vytiahneme bokom a do výpeku pridáme pretlačený cesnak, rýchlo ho orestujeme (30 sekúnd) a podlejeme vínom.
Hovädzie mäso na bielom víne a koreňovej zelenine
Hovädzie mäso na bielom víne a koreňovej zelenine je skvelým tipom na fantastický obed aj večeru. Vynikajúco sa k nemu hodí tarhoňa, slovenská ryža, ale aj tradičná dusená ryža na cibuľke. Príprava je jednoduchá a výsledok je chuťovo vynikajúci. Pri príprave duseného hovädzieho mäsa platí, čím použijete lepšie víno, tým bude chuťový výsledok dokonalejší. Každé víno dodá konečnej chutí jedinečný podtón. Môžete použiť suché, ale aj polosladké či sladké odrody, ktoré dodajú pokrmu jemnú nasladlosť. Podávame s tarhoňou, slovenskou alebo tradičnou ryžou.
TIP1: Aké víno použiť do tohto receptu? Pretože máme skutočne veľký výber kvalitných slovenských a českých vín nielen do varenia.
TIP2: Ak milujete mäsové pokrmy na víne, určite vyskúšajte aj lahodné bravčové líčka na červenom víne.
Biele mäso na sladko-slaný spôsob
Mäso umyjeme, nakrájame na kocky, nasolíme, pridáme papriku, mleté čierne korenie a odložíme bokom. Slivky zalejeme vriacou vodou a necháme cca 1/2 hodinku odpočívať. Olej rozohrejeme, pridáme okorenené mäso, sprudka orestujeme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a odkôstkované napoly prekrojené slivky. Pridáme škoricu, cukor, prípadne čili... prikryjeme a dusíme cca 20 minút na miernom ohni. Nepodlievame, pretože mäsko a slivky si pustia šťavu a vznikne akurát hustá omáčka, ktorá obalí mäsko.
