Ryža predstavuje pre neuveriteľné dve tretiny populácie základnú a výživnú potravinu. Na našej planéte nájdeme viac ako 40-tisíc odrôd ryže. Medzi ne patrí aj ryža guľatozrnná, ktorá je výnimočná svojim bucľatým tvarom a vysokým obsahom škrobu. Vďaka nemu do seba absorbuje hodne vody.
Vlastnosti a Výhody Guľatozrnnej Ryže
Guľatozrnná ryža sa vyznačuje malými a guľatými zrnkami. Je malá a kyprá a po uvarení je mäkká, mierne lepkavá a krásne krémová. Počas varenia absorbuje veľké množstvo vody a perfektne absorbuje dochucovadlá.
Použitie: Guľatozrnná odroda ryže sa odporúča do polievok, dezertov či ako príloha. Je ideálna na prípravu mliečnej ryže, ryžových nákypov a ďalších sladkých pokrmov. Špeciálny druh ryže používaný najmä v japonskej kuchyni, najmä na prípravu rôznych druhov sushi.
Druhy Ryže
Okrem guľatozrnnej ryže existuje mnoho ďalších druhov, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím. Medzi najznámejšie patria:
- Ryža Basmati: Typická dlhými zrnami a jemnou orieškovou vôňou. V kuchyni doceníte predovšetkým to, že sa nelepí a má krátku dobu prípravy. Názov tejto ryže "basmati" hindsky doslova znamená "kráľovná vôní". Basmati ryža totiž svojou vôňou pripomína oriešok. Dlhozrnná ryža basmati je považovaná za najušľachtilejšiu odrodu ryže. Toto jedinečné zrnko Basmati ryže je známe svojou napínavou chuťou, kúzelnou vôňou a jemnou štruktúrou. Basmati je druh ryže, ktorý patrí medzi tie najvychytenejšie a najkvalitnejšie na svete.
- Jazmínová ryža: V biokvalite s jemnou prirodzenou vôňou kvetín. Názov ryže je odvodený od sladkej vône jazmínových kvetov z južnej Ázie, pretože pri varení vytvára podobnú kvetinovú arómu. Po uvarení je lepivejšia, hodí sa teda k omáčkam. Jasmínová ryža je kvalitná dlhozrnná ryža s jemnou kvetinovou vôňou a mierne lepkavou štruktúrou po uvarení. Jasmínová ryža je najobľúbenejšou ryžou v Thajsku a celej juhovýchodnej Ázii. Je dlhozrnná s vôňou kvetín.
- Ryža Natural: Natural znamená, že pri výrobe nie je leštená alebo brúsená. Pri ryži s názvom natural je potrebné počítať s trochu dlhším časom prípravy.
Tabuľka Vybraných Druhov Ryže
| Druh Ryže | Vlastnosti | Použitie |
|---|---|---|
| Guľatozrnná | Malé, guľaté zrnká, mäkká, lepkavá | Polievky, dezerty, sushi |
| Basmati | Dlhé zrná, oriešková vôňa, nelepí sa | Indické a ázijské jedlá, prílohy |
| Jazmínová | Dlhé zrná, kvetinová vôňa, mierne lepkavá | Ázijská kuchyňa, omáčky |
| Natural | Neleštená, dlhšia doba prípravy | Prílohy, šaláty, rizoto |
Ďalšie Druhy Ryže a Ich Využitie
- Čierna ryža: Má široké využitie v kuchyni ako exotická príloha, do šalátu alebo rizota.
- Mliečna ryža: Táto špičková mliečna ryža ľahko vstrebáva tekutinu a po uvarení je mäkká a krémová.
Každý druh ryže má svoje špecifické vlastnosti a využitie, preto je dôležité vybrať si ten správny druh pre konkrétny pokrm.
tags:
