Kategória literatúry zdravoveda, ochorenia, choroby sa zaoberá štúdiom a poznatkami o rôznych aspektoch zdravia, ochorení a chorôb. Knižné tituly v tejto kategórii ponúkajú širokú škálu tém, od encyklopédií a všeobecných sprievodcov o chorobách po špecifické publikácie, ktoré sa zaoberajú konkrétnymi ochoreniami alebo zdravotnými problémami. Takáto literatúra môže byť užitočná pre študentov medicíny, lekárov, zdravotníckych pracovníkov a tiež pre bežných ľudí, ktorí sa zaujímajú o svoje zdravie a chcú sa dozvedieť viac o konkrétnych ochoreniach.
Len pred pár desiatkami rokov sme boli národ zdravých a štíhlych ľudí. Väčšina dospelých chodila do práce na bicykli a cvičili len tak, pre radosť. Rodičia sa hrali vonku s deťmi a nič netušiac, spaľovali kalórie. Komunistický / socialistický režim, ktorý prevládal aj v krajinách okolo našich hraníc, vytvoril príklad striktného poriadku a disciplíny a v podstate aj nedostatku potravín, aj keď si to mnohí Slováci vtedy neuvedomovali. Zvykli si na to, že majú presne toľko, čo potrebujú na „plnohodnotný život“ v tom čase.
James Caldwell, J.D., americký učiteľ na bratislavskej univerzite, ktorý tu žije už 16 rokov, vraví, že odkedy sem prišiel v roku 1999, spôsob, akým ľudia žijú a ich výzor sa značne zmenil. „Predtým by ste na ulici nenašli jediného človeka s nadváhou, no to už teraz zďaleka nie je pravdou.“ Tlstneme, sme menej aktívni a hlavne pohltení konzumerizmom.
Vplyv cukru a fruktózy na zdravie
Keď začnete vyhľadávať na internete vplyv „novej doby“ na naše zdravie a telesnú váhu, odpoveď ktorú nájdete je cukor, konkrétne fruktóza. Je to neuveriteľne komplexná téma, momentálne skúmaná niekoľkými univerzitami a nezávislými lekármi z celého sveta. Pokiaľ ste profesionálnym športovcom alebo trénujete na maratón, príjem uhľohydrátov je absolútne zásadný. Uhľohydráty sú hneď prvou živinou, ktorú naše telo použije ako zdroj energie, preto ich potrebujeme dostatok, inak naše telo použije svalovú hmotu a prekazí celé naše športové úsilie. Čo taký Peter Sagan - pred pár dňami na svojom bicykli vyhral majstrovstvá sveta! Cyklisti sa dobíjajú špeciálnymi športovými nápojmi plnými minerálov a samozrejme, uhľohydrátov / cukrov.
Dôvodom, prečo hovoríme konkrétne o fruktóze, je jej najznámejší zdroj - ovocie. Ide o rýchlo sa uvoľňujúce cukry, ktoré sú skvelé na okamžité vzpruženie a dodanie energie. Keď ste na diéte, pravdepodobne sa snažíte obmedziť príjem uhľohydrátov na minimum, ale buďte opatrní! Prílišné zredukovanie príjmu uhľohydrátov vám môže znížiť pozornosť, pamäť, a celkovú funkciu mozgu. Pamätáte si, keď ste mali v škole písomku a mama vám na desiatu pribalila horkú čokoládu? Nebolo to len preto, aby ste sa upokojili sladkou maškrtou, ale cukor v ňom vás nakopol k najlepšiemu výkonu.
Extrémne diéty a ich riziká
V novom dokumentárnom filme od BBC s názvom „Cukor verzus tuk“ sa dvaja bratia, lekári, okrem iného identické dvojčatá rozhodnú podstúpiť dva druhy diét, pri ktorých jeden z bratov takmer úplne vynechá tuk a druhý cukor. Výsledok tohto experimentu je absolútne desivý. Ten z dvojice, ktorý obmedzil cukor (a tým nepriamo zvýšil príjem tuku) na konci 4 týždňov schudol 1,5 kg tuku, avšak aj 2 kg svalovej hmoty, čo môže mať v dlhodobom horizonte nebezpečné následky, ako srdcovo-cievne problémy a iné civilizačné choroby. Čo je však ešte viac znepokojujúce, je že zvýšeným príjmom tuku a skoro úplným vynechaním uhľohydrátov schopnosť jeho tela produkovať inzulín podstatne poklesla, čo by v krátkom čase viedlo k diabetu, keby v tomto druhu diéty pokračoval.
Súdiac podľa toho, čo ste doteraz čítali, asi máte pocit, že fruktóza a uhľohydráty ako také sú vlastne celkom zdravé - a máte pravdu. Avšak, všetko má aj temnú stránku a všetkého veľa škodí. Ide o to, že pokiaľ ste aktívni, vstanete, prejdete sa do práce, zacvičíte si v posilňovni a v podstate celý deň beháte pri plnení bežných úloh, môže byť úplne OK, keď si dáte jablko na raňajky aj na olovrant. Problém je v tom, že väčšina z nás to veľmi často nerobí. Režim priemerného Slováka vyzerá skôr takto: vstane, odšoféruje do práce, sedí celý deň za počítačom, domov sa dostane neskoro večer fyzicky aj psychicky unavený a nemá najmenšiu chuť cvičiť, radšej si dá vrecko chipsov alebo čokoládovú tyčinku. To neznamená, že si tú čokoládku nemôžete dať, predsa len na to, aby sme prežili denne spálime približne 1500-2500 kalórií.
Negatívne účinky nadmernej konzumácie fruktózy
Možno ste už počuli o Dr. Lustigovi a jeho teórii o fruktóze a jej schopnosti priviesť Američanov do hrobu vo veľmi mladom veku. Nebudeme jeho tvrdenia podporovať, keďže sú dosť kontroverzné, avšak v niečom má predsa len pravdu. Vo video prednáške „Cukor: horká pravda“ Dr. Lustig hovorí o negatívnych účinkoch amerického jedálničku plného uhľohydrátov na neaktívnych ľudí. Vysvetľuje, ako sa fruktóza obsiahnutá v cukre (50% glukóza, 50% fruktóza), ale aj v ovocí, ak nie je využitá na energiu, metabolizuje v pečeni a okamžite sa premieňa na pečeňový tuk, ktorý je nesmierne nebezpečný. Fruktóza sa prakticky správa ako toxín, podobne ako alkohol, a môže spôsobiť obrovské zdravotné problémy. Faktory, ktoré však Dr. Lustig nespomína, sú že jeho teória sa dá aplikovať len na veľmi neaktívnych ľudí konzumujúcich veľké množstvá fruktózy a jedál bohatých na jednoduché cukry počas dlhého obdobia. Ďalším faktorom, ktorý prispieva k epidémii obezity a srdcovo-cievnych ochorení v USA je v poslednom čase HFCS (vysoko-fruktózový kukuričný sirup), ktorý je umelo vytvorený extrahovaním tekutiny bohatej na fruktózu z ohromných zásob kukurice v Amerike, a našťastie sa nás zatiaľ netýka.
Téma uhľohydrátov / fruktózy môže byť diskutabilná, preto bude náš záver veľmi jednoduchý: Ak sa chcete vyhnúť potenciálnym negatívnym účinkom uhľohydrátov, dajte si ovocie pre zdravie, no neprekračujte denný limit A HLAVNE ho bežte hneď vyskákať či vytancovať.
Palmový olej a jeho vplyv na zdravie a životné prostredie
V poslednom čase sa na regáloch potravín objavuje čoraz viac nápisov na etiketách typu „bez palmového tuku / oleja“ okrem tých zvyčajných „bez GMO,“ „vegánsky produkt,“ či „neobsahuje sóju.“ Internet je zahltený článkami apelujúcimi na výrobcov a distribútorov spracovávajúcich potraviny, aby prestali používať palmový olej a zachránili tak dažďové pralesy a ich zvieracích obyvateľov. Ja konkrétne som nejako automaticky prestala kupovať produkty obsahujúce palmový tuk na radu niekoľkých priateľov, ktorí tvrdili, aký je nezdravý, no nemohla som sa ubrániť myšlienke, „čo ak je to len ďalšia fáma vytvorená na to, aby ľudia na internete mali o čom debatovať?
Celá problematika palmového oleja začala kvôli jeho vysokému obsahu nasýteného tuku. Je to takmer 50%, čo v porovnaní s extra panenským olivovým olejom s jeho 14%, je absolútne znepokojujúce. „Center for Science in the Public Interest“ udáva, že palmový olej je pre človeka druhý najhorší, hneď po tom sójovom. Holandská štatistika z roku 2003, pri ktorej výskumníci porovnávali výsledky 35 štúdií analyzujúcich následky palmového oleja na zdravie človeka, zistila, že palmový olej značne zvyšuje celkový cholesterol a znižuje ten dobrý - HDL. Keď zjete chipsy obsahujúce palmový olej, prijmete o 75% viac nasýteného tuku, ako napríklad v prípade použitia repkového či slnečnicového oleja.
Ďalší problém vyvstáva kvôli masívnemu spracovávaniu palmového oleja a jeho obsahu v značnom množstve produktov používaných každodenne. Linda Page, prírodná lekárka, vysvetľuje, ako po spracovaní takýto olej stráca dôležité živiny ako vitamíny A a E, ktoré by inak mohli pôsobiť ako antioxidanty, a oveľa ťažšie sa trávi, čo môže v konečnom dôsledku viesť k nárastu váhy, keďže nasýtené tuky majú viac času vstrebať sa do organizmu. Nigérijskí výskumníci odhalili veľmi nepríjemný potenciálny risk spracovaného palmového oleja už v roku 1999, keď oznámili, že palmový olej v oxidovanej forme môže spôsobovať toxicitu mnohých orgánov, a tak pomaly oslabovať schopnosť imunitného systému bojovať s chorobami. Aby sme to objasnili, väčšina tovární vyrábajúcich spracované potraviny používa oxidáciu pre jednoduchšie využitie palmového oleja a lacnejšiu produkciu, a tým spôsobujú znepokojenie spotrebiteľov.
Počas obdobia medzi rokmi 1985 a 2001 bolo zoťatých 56% lesov na Kalimantane. Ide o časť ostrovu Borneo paradoxne známeho pre odlesňovanie a jeho následný negatívny vplyv na faunu ostrova, najmä orangutany a slony. Týmto druhom je postupne odoberané právo na život v prirodzenom prostredí, a či už s tým súhlasíte alebo nie, my sme toho dôsledkom, keďže sú to ľudia, ktorí stínajú stromy pre produkciu palmového oleja na 600000 hektároch v roku 1985 až po 6 miliónov hektárov v roku 2007. Indonézska vláda dokonca potvrdila svoj cieľ pre rok 2020, a to produkciu 40 miliónov ton palmového oleja (!). Problém je v tom, že je tak lacný a tak jednoducho sa zaobstaráva, že od týchto firiem skrátka nemôžeme očakávať zníženie produkcie z morálnych dôvodov. Ak sa však pozrieme na túto problematiku z pohľadu životného prostredia, nie sú to len zvieratá, ktoré trpia, takéto zaobchádzanie s prírodnými zdrojmi môže spôsobiť úplné zničenie akejkoľvek formy života na ostrove Borneo. Stínaním takého obrovského množstva stromov sa lesy otvárajú, vysychajú, a sú náchylnejšie na požiare. Ak v tom budeme pokračovať, je celkom možné, že ostrovy Sumatra a Borneo čoskoro zaniknú, takisto ako mnohé druhy zvierat, ktoré už teraz čelia hrozbe vyhynutia.
A prečo vlastne? Snáď teraz rozmýšľate nad tým, ako už nikdy nekúpite potravinu obsahujúcu palmový tuk, a to je ten správny prístup. Avšak, nemusí to byť až také ľahké, ako sa vám zdá. Palmový olej sa nachádza v čokoládových tyčinkách alebo spomínaných chipsoch, no nájdete ho aj v produktoch, v ktorých by ste ho naozaj nečakali, ako v zubnej paste či make-upe. Veľké medzinárodné firmy (nebudeme ich menovať, všetci predsa vieme, o kom je reč) všetky používajú palmový olej, pretože je lacný a dá sa variabilne použiť, no žiadna z nich nechce, aby sme o tom vedeli. Keďže existuje viac ako 170 rôznych názvov, ktorými môžete označiť, že sa vo vašom produkte nachádza palmový olej, môže byť ťažké zistiť jeho prítomnosť. Avšak, ten najbežnejší názov je „rastlinný olej,“ a ak konkrétne oleje nie sú bližšie špecifikované, pravdepodobne za tým niečo bude. Dajte si pozor, aby ste kupovali produkty, ktoré neobsahujú viac ako 40% nasýtenýh tukov, lebo v takom prípade pravdepodobne obsahujú aj palmový olej. Na druhej strane, aj keby ho neobsahovali, chceli by ste konzumovať produkt so 40% nasýtených tukov? Asi nie.
A na záver ešte jedna rada - nekupujte nič, čo má v ingredienciách „palmové čokoľvek.“ Týmto rozhodnutím ochránite vaše zdravie, ale aj zdravie našej planéty.
Kaviareň Trieste: Miesto pre milovníkov kávy
Nemusíte cestovať ďaleko, aby ste si vychutnali svoju šálku kávy s talianskym nádychom. Dobrá kaviareň nie je len o káve, ale aj o správnej atmosfére, priateľských baristoch a chutnom občerstvení. V našej Kaviarni Trieste nájdete všetko. Či už hľadáte miesto, kde si vychutnáte skvelú šálku kávy v priateľskej atmosfére alebo pre posedenie s priateľmi, rodinou alebo kolegami z práce, naša kaviareň je to pravé pre vás.
Nezameniteľná chuť kávy Trieste z Talianska
Naša káva pochádza z výberových plantáží Strednej a Južnej Ameriky ako i centrálnej Afriky. Je pražená v Taliansku spôsobom, ktorý jej dodáva silnú no nie invazívnu chuť, zanechávajúc v ústach takmer pocit zamatu, pričom naša káva zostáva sladká a horká zároveň - vyvoláva koncert pocitov a chutí. Ponúkame Vám na predaj váženú kávu Caffe Trieste na prípravu nápojov doma na profesionálnej úrovni. Náš ochotný personál Vám odporučí niektorý typ kávy a na požiadanie Vám kávu pomelie podľa Vášho želania.
Aj retro môže byť super
Patríte medzi milovníkov kávy pripravenú klasickým retro spôsobom? Potom ste na správnom mieste. Káva pripravená vďaka nášmu "striebornému sršňu" vás na chvíľu prenesie do prostredia pravej talianskej kaviarne.
tags:
