Šťavnaté hovädzie mäsko, uprostred ružové, ale plné šťavy, to je sen väčšiny gurmánov. Našim cieľom je Vás previesť od nákupu vhodného riadu či náčinia, až po dokonale pripravený moderný pokrm. Varenie nikdy nebolo jednoduchšie.
Bravčová panenka so zemiakmi
Bravčová panenka je jemná a šťavnatá. Ponúkame vám recept na bravčovú panenku so zemiakmi a šampiňónmi.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka - 200 až 250 g
- Zemiaky - 2 stredné (200 až 250 g)
- Šampiňóny - 125 g
- Cibuľa - 1 stredná (50 g)
- Cesnak - 2 strúčiky
- Maslo 3 x 15 g
- Bazalka čerstvá
- Olivový olej
- Čierne korenie
- Rozmarín
- Soľ
- Slnečnicový olej
- Horčica dijonská
- Alobal
Postup prípravy:
- Bravčovú panenku si umyjeme, osušíme a očistíme od blán a hrubého tuku (rozdelíme na polovicu a druhú polovicu uskladníme v chladničke).
- Bravčovú panenku pokrájame na cca 1,5 cm hrubé medailóniky, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme čiernym korením a rozmarínom. Uložíme marinovať do chladničky.
- Ošúpeme si zemiaky a nakrájame ich nadrobno, umyjeme a dáme variť do osolenej vody.
- Šampiňóny umyjeme, osušíme a rozdelíme na polovicu (druhú polovicu uskladníme v chladničke).
- Osušené šampiňóny nakrájame.
- Na panvicu dáme slnečnicový olej a necháme ju rozpáliť.
- Na rozpálenú panvicu ukladáme medailóniky, prihodíme nakrájané šampiňóny a posolíme.
- Nakrájame nadrobno cibuľu a cesnak a prihodíme na panvicu. Pridáme rozmarín a miešame všetko okrem mäsa.
- Po obrátení mäsa ešte chvíľu pražíme.
- Medailóniky vyberieme a na tanieri prikryjeme alobalom.
- Do panvice pridáme 15 g masla a pražíme ďalej.
- Skontrolujeme zemiaky a pokiaľ sú mäkké zlejeme ich, pridáme do nich 15 g masla, premiešame a necháme v hrnci prikryté.
- Na panvicu pridáme horčicu a všetko ešte dorestujeme, podlejeme vriacou vodou, pridáme ďalšie 15 g maslo a varíme ďalej, kým nezredukujeme omáčku.
- Dochutíme omáčku soľou a korením a vrátime do nej mäsové medailóniky.
- Nakrájame si trochu bazalky a vmiešame ju do zemiakov.
Ďalšie recepty a tipy
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bravčovú panenku so zemiakmi. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Panenka so smotanovo-bylinkovou omáčkou: Pripravte si lahodnú smotanovú omáčku s bazalkou a podávajte s opekanými zemiakmi.
- Bravčová panenka v horčicovo-medovej omáčke: Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná.
- Bravčová panenka s hubovou omáčkou: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Panenka v slaninke: Omotajte panenku plátkami slaniny a pečte v rúre pre extra chuť.
Noky s bravčovou panenkou
Môžete si pripraviť aj noky s bravčovou panenkou. Tu je jednoduchý recept:
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Zemiaky
- Škrob
- Soľ
- Vajce
- Múka
- Cibuľa
- Tymián
- Horčica
- Kečup
- Sójová omáčka
- Smotana
Postup prípravy:
- Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Potom ich ošúpeme a nastrúhame na strúhadle na jemno.
- Pridáme škrob, soľ, vajce, múku a vypracujeme cesto.
- Noky vkladáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 5-8 minút, kým nevyplávajú na povrch.
- Bravčovú panenku odblaníme a nakrájame na rezance. Cibuľu nakrájame najemno a tymián nasekáme.
- V miske si zmiešame všetky druhy horčice a kečup.
- Rozpálime si na panvici olej, a ľahko do sklovata opečieme cibuľu. Potom pridáme na rezance nakrájanú panenku, osolíme, okoreníme a opekáme mäso, kým nie je hotové (cca 5 minút).
- K hotovému mäsu pridáme zmes pripravenú z horčice a kečupu, tymián, sójovú omáčku a spoločne zarestujeme.
- Zjemníme smotanou, ľahko prevaríme a do hotovej zmesi vložíme uvarené halušky.
Plnené zemiaky s panenkou
Zemiaky uvaríme v osolenej vode a vydlabeme ich. Na panvici najskôr opečieme na drobné kocky pokrájanú slaninu, postupne pridáme pokrájaný pór, vydlabanú časť zemiakov, osolíme, okoreníme a podlejeme smotanou. a odstavíme z ohňa. Do zmesi zamiešame žĺtky. Hotovou plnkou naplníme zemiaky. pri 180 °C približne 10 minút. Na fáš na panvici zohrejeme maslo, pridáme nasekanú šalotku, cesnak, tymian a hríby. Smažíme na panvici, až kým sa neodparí všetka voda z hríbov. a primiešame vajcia. Dochutíme soľou a korením.
Na stôl natiahneme potravinovú fóliu a rozotrieme hubovú zmes. Do stredu položíme panenku tak, aby bola po zrolovaní dôkladne obalená. s mäsom zrolujeme a konce utiahneme. pare 20 minút. Šťavu z pečených kostí scedíme, varíme, kým sa pripravuje panenka. maslo. plátky. Na taniere rozdelíme omáčku, plnené zemiaky a nakrájané mäso.
Tabuľka nutričných hodnôt
| Ingrediencia | Množstvo | Kalórie |
|---|---|---|
| Bravčová panenka | 100g | 143 kcal |
| Zemiaky | 100g | 77 kcal |
| Šampiňóny | 100g | 22 kcal |
Dobrú chuť!
tags:
