Recepty na chutné jedlá z mäsa

Slovensko ponúka bohatú paletu receptov na chutné jedlá z mäsa. Či už preferujete tradičné postupy alebo hľadáte moderné obmeny, inšpirujte sa nasledujúcimi receptami z bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa.

Bravčové mäso

Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené. Pripravte si klasické fašírky, kapustnicu alebo vyskúšajte bravčové karé na rôzne spôsoby.

Bravčové karé - inšpirácie a recepty

Kúpili ste kúsok bravčového karé a hľadáte recept ako ho pripraviť? Nemusia to byť vždy zaručene rezne. Pripravili sme pre vás výber tých najlepších receptov na chutné karé.

• Bravčové karé s orechovou kôrkou sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí.
• Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
• Bravčové karé na skalický spôsob si zamilujete od prvého sústa.
• Bravčové karé na víne s duseným kalerábom - Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
• Bravčové karé na hrášku: klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte.
• Bravčové plátky na kari - Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
• Bravčové karé na krémových šampiňónoch chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými...
• Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou - Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
• Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže ulahodia každému. Netradičný ale o to viac chutný recept.
• Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami si zamilujete. Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
• Pečené bravčové karé - Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
• Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku.
• Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
• Bravčové karé na kmíne - Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
• Štavnaté mäso v paradajkovej omáčke dokážete vykúzliť zo surovín, ktoré máte zaručene doma.
• Bakoňské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi.
• Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami.
• Plnené bravčové karé - Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chute.
• Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré pozáme aj zo školských jedální.
• Bravčové plátky na horčicovej marináde - Známy, ale stále obľúbený recept.
• Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o komplikovaný recept, opak je pravdou.
• Bravčové závitky na cibuli s párkom vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
• Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny. Chutný obed za pár minút.
• Bravčové na mede - Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
• Bravčové na prírodno v našom výberene nesmie chýbať. Občas zatúžime po klasike.
• Bravčové kotlety na hríboch podávané s opekanými zemiakmi sa v sezóne húb u nás objavuje často.
• Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín ľúbia najmä mužské krky. Ak ich chcete potešiť, pripravte im tento recept.
• Bravčový paprikáš s domácimi haluškami po ktorom sa len tak zapráši.
• Bravčové medajlónky na hríboch. Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
• Miniroládky z bravčového karé pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
• Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou výborne chutia s cestovinami. Určite vyskúšajte.
• Plnené karé domácou slaninkou. Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.

Recepty z mletého bravčového mäsa

Z mletého mäsa nemusíte robiť len klasické fašírky a sekanú. Prinášame vám zbierku receptov z mletého mäsa, ktoré sa určite oplatí vyskúšať. Napríklad, už na zajtrajší obed, alebo rodinnú večeru.

Pečené hniezda z mletého mäsa

Potrebujeme:

• 800 g mletého bravčového mäsa
• 200 g mletého kuracieho mäsa
• 1 cibuľu
• 100 ml mlieka
• 70-100 g staršieho chlebíka (striedky)
• 200 ml kyslej smotany
• 150 g strúhaného syra
• 2 vajíčka
• Kôpor, petržlenovú vňať alebo iné bylinky podľa chuti
• Soľ a čierne mleté korenie

Postup:

1. V miske zmiešame oba druhy mletého mäsa, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
2. Chlieb namočíme v mlieku a potom primiešame k mäsu.
3. Z mäsa formejeme menšie guľôčky, ktoré umiestnime na vymastený plech.
4. Z mäsa formuje hniezda tak, že v strede spravíme priehlbinku na náplň.
5. Strphaný syr zmiešame s kyslou smotanou, vajíčkami a bylinkami. Túto zmes navrstvíme na mleté mäso.
6. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 25-30 minút.

Slávnostná roláda z mletého mäsa

Potrebujeme:

• 1 bal. rozmrazeného lístkového cesta
• 750 g mletého bravčového mäsa
• 1 vajce
• 6 vajec uvarených natvrdo
• 1 strúčik cesnaku
• 1 cibuľu
• 50 g masla
• 2 lyžičky horčice
• Soľ, čierne mleté korenie
• 2 lyžičky najemno nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

1. Lísktové cesto rozvaľkáme na tenší plát.
2. Cibuľku nakrájamene nadrobno a opražíme na masle, pridáme petržlen, pretlačený cesnak a krátko restujeme. Zložíme z plameňa a necháme celkom vychladnúť.
3. K mäsu pridáme surové vajce, horčicu a cibuľkovú zmes. Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame. Necháme chvíľu odstáť.
4. Na lístkové cesto navrstvíme mleté mäso a naň uložíme celé vajcia prepojené na polovicu - cesto musí byť dostatočne široké, aby prekrylo všetky prísady.
5. Okraje cesta narežeme na pásiky a začneme ich prekladať cez vrch náplne. Pre krajší efekt môžeme ostrými nožnicami nastrihať konce pásikov.
6. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 - 50 minút.

Zemiaky plnené mletým mäsom a syrom

Potrebujeme:

• 9 ks zemiakov
• 1 cibuľu
• 250 g mletého mäsa
• Soľ, korenie
• 2 strúčiky cesnaku
• Olej

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, potom ošúpeme a a vyberieme vnútro tak, aby nám vznikli dostatočne hlboké jamky na náplň.
2. Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji a pridáme aj mäso, cesnak, soľ a koreniny. Všetko spolu restujeme, kým mäsko nie je takmer hotové.
3. Zemiaky uložíme do vystlanej formy a naplníme mäsom. Potom do každého kúska rozbijeme jedno vajce, posypeme syrom a môžeme pridať zelené korenie.
4. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20-30 minút.

Roláda z mletého mäsa, slaninky a syra

Potrebujeme:

• Slaninu nakrájanú na tenké dlhé plátky (cca 10 kusov)
• 800 g kuracích prś nakrájaných na plátky
• 250 g syra nastrúhaného
• 4 vajcia
• 3 lyžice múky
• 700 g mletého mäsa
• 2 strúčiky cesnaku pretlačené
• 1 krajec chleba namočený do mlieka
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Formu na pečenie srnčí chrbát vyložíme plátkami slaniny tak, aby konce prečnievali von z formy.
2. Pripravíme si tri misky, v jednej je múka, v druhej vajce spolu so syrom a v tretej syr.
3. V samostatnej miske si zmiešame zmes mletého mäsa, vajíčok (2 ks.), cesnaku a namočeného pečiva - ochutíme soľou a korením.
4. Kuracie rezne si naklepeme pod fóliou a osolíme a okoreníme. Rezne obalíme v múke a potom vo vajíčku a syre, uložíme do formy na slaninu, konce môžu tiež pokojne trčať von z formy, neskôr ich zložíme.
5. Na mäso navrstvíme mleté mäso a potom konce rezňov preložíme cez mäso a cez rezne preložíme cez rezne. Prikryjeme fóliou a pečieme v stredne vyhriatej rúre asi 90 minút.

Hovädzie mäso

Hovädzie mäso je ideálne na prípravu gulášov, polievok alebo fašírok. Vyskúšajte tradičný maďarský guláš alebo hovädzie mäso na šťave.

Kuracie mäso

Kuracie mäso je ľahké a rýchlo hotové. Pripravte si rizoto, pečené kura alebo vyskúšajte kuracie prsia s baklažánom.

Švédske mäsové guľôčky v smotanovej omáčke

Potrebujeme:

• 250 g mletého bravčového mäsa
• 250 g mletého vravčového
• 1 vajce
• 1 bielok
• 1 cibuľku nakrájanú nadrobno
• 1 uvarený zemiak
• 200-300 ml sladkej smotany
• 1-2 strúčiky cesnaku
• Soľ a korenie podľa chuti
• Maslo

Omáčka:

• Maslo
• 100 ml sladkej smotany (ideálne smotanu na šľahanie)
• 200 ml mäsového vývaru
• 2 lyžičky worcesterskej omáčky (prípadne podľa chuti)
• 1 lyžicu haldkej múky
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Na panvici si rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľku, pridáme aj nadrobno nakrájaný cesnak a všetko spolu restujeme 5 minút. Zložíme z plameňa a primiešame k strúhanke. Primiešame aj nadrobno nastrúhaný zemiak, smotanu, vajíčko, bielok a nakoniec aj mäso. Ochutíme soľou a korením.
2. Hmotu je dobré miesiť aspoň 5 minút. Guličky by naozaj mali byť malé - asi 2,5 cm.
3. Guličky uložíme na plech vymastený trochou oleja a vložíme na 1 hodinu do chlaničky. Ak nemáte hodinu času, vložte ich na 25 minút do mrazničky.
4. Rúru nastavíme na 200 stupňov a guličky vložíme do rúry. Pečieme asi 20 minút, alebo dovtedy, kým nie sú guličky dostatočne prepečené.
5. Na omáčku rozpustíme na panvici maslo a potom primiešame múku. Pár minút spolu varíme za stáleho miešania. Potom primiešame aj vývar, worcesterskekú omáčku a prevaríme za stáleho miešania. Ako posledné primiešame smotanu a do tejto omáčky vložíme aj mäsové guľky. Necháme chvíľu povariť v tejto omáčke a ochutíme soľou a korením.
6. Podávame s cestovinou alebo inou prílohou podľa chuti.

Bohatá polievka s mäsovými guľkami

Potrebujeme:

• 300 g mletého bravčového mäsa
• 200 g údenej šunky
• 300 g mix polievkovej zeleniny (mrkva, zeler, karfiol…)
• 150 g zemiakov nakrájaných nadrobno
• 100 g cibule nakrájanej nadrobno
• 2 rožky
• 2 vajcia + trochu mlieka na namočenie
• 2 lyžice oleja
• 2 šálky kyslej smotany
• Soľ, korenie, bobkový list, nové celé korenie…

Postup:

1. Rožky nakrájame, zalejeme mliekom a necháme chvíľu nasiaknúť. Potom vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu.
2. Do tejto zmesi pridáme aj soľ, korenie, vajcia a dobre premiešame. Zo zmesi formujeme menšie guľôčky - karbonátky.
3. V hrnci orestujeme na oleji nakrájanú cibuľu, pridáme šunku, polievkovú zeleninu, soľ a koreniny a krátko spolu restujeme. Zmes zalejeme mäsovým alebo zeleninovým vývarom alebo vodou v ktorej rozpustíme bujón.
4. Keď zelenina začne mäknúť, pridáme zemiaky a mäsové guličky. Varíme, kým mäso nie je hotové.
5. Polievku podávame s kyslou smotanou.

Prekladaný kastról

Potrebujeme:

• 500 g mletého mäsa
• 2 ks. cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• 3 lyžice strúhanky
• Soľ, korenie, červenú papriku

Ďalej potrebujeme:

• 6-7 nových zemiakov
• 2 ks papriky
• 2-3 lyžice oleja
• Vegetu
• 4-5 paradajkového pretlaku
• 3 lyžice vody
• Ľubovolné koreniny

Postup:

1. Jednu cibuľu nakrájame najemno a zmiešame s mäsom a ostatnými prísadami. Rozdelíme na menšie kúsky - guľôčky, ktoré roztlačíme tak, aby sme získali hrubšie placky.
2. Ostatné cibule ošúpeme a nakrájame na kolieska.
3. Zemiaky nakrájame na kolieska a posypeme soľou, vegetou a 1 lyžicou oleja.
4. Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme zvyšným olejom. Do pekáča vrstvíme 3-4 kolieska zemiakov, koliesko cibule, kúsok papriky a masovú placku. Pokračujeme, kým nenaplníme celý pekáč.
5. Na vrch navrstvíme pretlak (pretlak sme si rozmiešali s vodou) a uložíme nakrájané kúsky papriky.
6. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým zemiaky nie sú mäkké.

Cestovinový kastról s mletým mäsom

Potrebujeme:

• 1 balenie cestovín (penne alebo iný druh)
• 500 g mletého mäsa
• 300 g čerstvých šampiňónov
• 600 g paradajkového pyré (alebo pretlak s kečupom)
• 200 g strúhaného syra

Postup:

1. Rúru nastavíme na 200 stupňov. Cestoviny uvaríme v slanej vode a potom scedíme.
2. Huby nakrájame na plátky. Mleté mäso oresujeme v hlbšej panvici na troche oleja, potom pridáme huby a dusíme na miernom ohni, kým huby nezmäknú.
3. Pridáme paradajkové pyré a dusíme, kým mäso nie je pripravené. Dochutíme soľou a koreninami.
4. Zapekaciu misu vymastíme maslom a navrstvíme do nej cestoviny. Prelejem omáčkou a posypeme syrom.
5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým sa syr nerozpustí a nezapečie dozlatista.

Grécka misa

Potrebujeme:

• 500 g zemiakov
• 3 jarné cibľky
• 2 menšie paradajky
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti
• 250 g mletého mäsa (ja som použila bravčové)
• 1 lyžicu paradajkového rpetlaku
• 1 lyžičku sušného tymiánu
• 75 g syru feta
• 125 g kyslej smotany
• 1 vajce

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štvrtinky. Cibuľku umyjeme a nakrájame nadrobno. Rovnako umyjeme a nakrájame aj paradajky (krájame na plátky).
2. Na hlbokej panvici rozpálime 1 lyžicu oleja a pridáme zemiaky. Na miernom plameni necháme restovať približne 10 minút. Potom pridáme cibuľku a restujeme ďalšie 1-2 minúty. Pridáme soľ, korenie, premiešame a preložíme do zapekacej misy.
3. Na panvicu nalejeme zvyšný olej a osmažíme na ňom mleté mäso - približne 5 minút. Pridáme paradajky, tymian. Potom celú zmes zmiešame s so zemiakmi a posypeme rozdrobeným syrom feta.
4. Nakoniec zmiešame vajcia so smotanou a nalejeme na zemiaky. Môžeme dochutiť soľou a korením.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov 20-30 minút. Môžeme ozdobiť zelenými bylinkami.

Zemiakové rolky s mletým mäsom

Potrebujeme:

• 500-600 g zemiakov
• 1 vajce
• 100-150 g hladkej múky
• 450 g mletéhéo mäsa - bravčové, hovädzie, alebo zmes bravčového a hovädzieho mäsa
• 2-3 lyžice kyslej smotany
• 100 g strúhaného syra
• Rastlinný olej

Postup:

1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Keď sú mäkké, scedíme ich, ošúpeme a roztlačíme ako na zemiakové pyré. Pridáme soľ, korenie, múku, vajce a vypracujeme zemiakové cesto.
2. Mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme 2-3 lyžice kyslej smotany a premiešame. Mäso bude vďaka pridanej smotane úžasne šťavnaté.
3. Zo zemiakového cesta oddeľujeme menšie kúsky, z ktorých vytvárame jednotlivé placky (hrubé 1-1,5 cm) a plníme mäsom. Cesto zrolujeme a okraje zatlačíme, aby náplň ostala vo vnútri.
4. Na panvici rozpálime olej a závit...

tags: #Recept