Chopsuey je skvelou voľbou pre rýchlu a chutnú večeru plnú farieb a zdravia. Kombinácia rôznych druhov zeleniny a mäsa alebo tofu v jemnej omáčke ponúka širokú škálu chutí, ktoré si zamiluje celá rodina. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo zdravé, jednoduché a zároveň lahodné. V druhej polovici 19. storočia, keď do USA prichádzali čínskí prisťahovalci, ktorí pracovali na stavbách železníc a v doloch, vznikol pokrm, ktorý sa dnes stáva obľúbeným jedlom po celom svete.
Títo pracovníci potrebovali rýchly a lacný spôsob, ako pripraviť jedlo so surovinami, ktoré boli ľahko dostupné v amerických obchodoch. Názov pokrmu "Chopsuey" pochádza pravdepodobne z čínskeho výrazu "tsap sui", čo znamená "zmes" alebo "rozčesané jedlo". Prvá verzia tohto pokrmu vznikla, keď čínsky kuchár improvizoval s dostupnými surovinami a pripravil pre amerických hostí jedlo, ktoré vyzeralo ako rýchla zmes všetkých možných ingrediencií. Aj keď sa v Číne tento pokrm nikdy bežne nevaril, Chopsuey sa stal neodmysliteľnou súčasťou medzinárodnej kuchyne.
Ingrediencie
- 300 g kuracieho mäsa (alebo iné mäso podľa výberu)
- 100 g zelených fazuliek (alebo iná zelenina podľa preferencie)
Príprava Krok za Krokom
- Príprava ingrediencií: Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Smaženie mäsa: V panvici alebo woku rozehriate jednu lyžicu oleja. Pridajte kuracie mäso a smažte, kým nie je prepečené a zlatavé.
- Smaženie zeleniny: V tej istej panvici pridajte druhú lyžicu oleja a na vysokom ohni osmahnite cibuľu, cesnak, mrkvu a papriku.
- Pridanie omáčky: Do panvice pridajte sójovú omáčku, ryžové víno a kurací vývar.
- Zahušťovanie omáčky: Kukuričný škrob zmiešajte s trochou studenej vody a pridajte do panvice.
Varianty Chopsuey
- Vegetariánske Chopsuey: Namiesto mäsa použite tofu alebo tempeh. Opečte ich dozlatova pred pridaním do panvice.
- Morské plody: Namiesto kuracieho mäsa použite krevety, mušle alebo iné morské plody.
- Pikantné Chopsuey: Pridajte nakrájané chilli papričky alebo chilli pastu pre zvýšenie pálivosti.
- Chopsuey s hubami: Namiesto niektorých zelenín použite rôzne druhy húb, napríklad shiitake, žampióny alebo hľuzovky.
- Sladkokyslé Chopsuey: Pridajte trochu ananásu a nálevu z ananásu pre sladkokyslý podtón.
Ať už si vyberiete klasické kuracie chopsuey alebo experimentujete s vegetariánskymi či morské plody, tento pokrm je skvelým spôsobom, ako si užiť chute, ktoré spájajú jednoduchosť s výnimočnosťou. Chop suey je nielen o jedle, ale aj o možnostiach - prispôsobte ho svojim preferenciám a kreatívne sa ponorte do sveta ázijských chutí, ktoré vás nikdy neomrzia.
Toto jedlo som si veľmi obľúbil pri návštevách čínskych reštaurácií alebo bistier. Ryžové rezance pripravíme podľa návodu, tie moje stačilo vložiť do horúcej prevarenej vody na 3-4 minúty a potom precediť. Rezance pridáme k mäsu a spolu ešte osmažíme, prípadne dochutíme sójovou omáčkou. Pri miešaní sa mi najlepšie osvedčili 2 vidličky (v každej ruke jedna).
Ako si pripraviť Chop Suey s rezancami
Kuracie mäso nakrájame na kocky, opražíme na oleji, podlejeme troškou vody a podusíme asi 7-10 minút. Mrkvu a kapustu nakrájame na tenké pásiky a pór na tenké polmesiačiky, chilli papričku nadrobno. Asi po 7 minútach pridáme k mäsu mrkvu a papričku, a po ďalších 7 minútach pridáme kapustu. Necháme vydusiť vodu a všetko ešte krátko orestujeme (aby zelenina nebol príliš mäkká...), pridáme 2-3PL sójovej omáčky.
V čínskej kuchyni sa často používa zelenina a rôzne omáčky. Bravčové stehno opláchnete a nakrájate na rezančeky. Mäso dáte do misky, osolíte a premiešate s rozšľahanými vajcami a vo vode rozpustenom solamyle. Akonáhle mäso zmäkne, dáte ho z panvičky preč. Aj bravčovú alebo kuraciu pečeň môžeme pripraviť po čínsky. Pečeň nakrájate na tenké rezančeky. Následne naložíte mäso. Do misky rozklepnete vajcia, pridáte solamyl, trochu vody a zázvor, všetko dobre našľaháte. Čínska kuchyňa je pestrá. Prisypete nasucho opražené kešu oriešky a dochutíte sójovou omáčkou.
| Typ Chopsuey | Hlavná ingrediencia | Chuťový profil |
|---|---|---|
| Kuracie | Kuracie mäso | Klasická, vyvážená |
| Vegetariánske | Tofu alebo Tempeh | Ľahká, zeleninová |
| Sladkokyslé | Ananás | Sladká a kyslá |
Čínska kuchyňa (nazývaná aj ázijská kuchyňa) dbá veľa na spôsob stolovania a estetickú úpravu pokrmov. Číňania sa domnievajú, že varenie jedla nie je iba remeslom, ale má dočinenia s umením. Pokrmy nekonzumujú ako my, pomocou príboru, ale paličkami. Všetky pokrmy sa servírujú na stôl naraz. Stolujúci majú pred sebou misku, do ktorej si každý naberá z predložených jedál. Súčasťou bohatého stola sú aj rôzne omáčky, nakladaná zelenina, korenie na čínu. Najčastejšie sa používa sójová omáčka na čínske rezance. Ako nápoj je k jedlu najčastejšie podávaný zelený čaj.
tags: #Bravcove
