Dusené bravčové plátky na horčici sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Dusené bravčové plátky na horčici sú ideálnym riešením pre rodinný obed. Hľadáte tip na rodinný obed, ktorý je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu? Tento recept kombinuje tradičné chute s jednoduchou prípravou, takže si ho môžete vychutnať aj počas bežného dňa.
Mäso je jemné a šťavnaté a horčicová omáčka dodáva jedlu neodolateľnú chuť. Mäso sa doslova rozplýva na jazyku a omáčka s horčicou a uhorkami je jednoducho dokonalá.
Recept na bravčové mäso na cibuli a nakládaných uhorkách s lahodnou omáčkou je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú chutný a jednoduchý spôsob, ako pripraviť rodinný obed. Je tak vynikajúci, že vás zaň rodina určite pochváli!
Ingrediencie
- Bravčové pliecko (asi 1 kg)
- 2 vrchovaté lyžice obyčajnej horčice
- 2 cibule
- 3 vetvičky rozmarínu
- Asi 4 strúčiky cesnaku
- 2 dcl sladkej smotany alebo kyslej smotany
- Masť
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ
- Korenie čierne mleté
- Bylinky podľa chuti
- Kyslé uhorky
- Vegeta (namiesto soli)
- Drvená rasca
- Mleté čierne korenie
- Kocka bujónu
- Lyžička grilovacieho korenia
- Sójovej omáčky
- Dve lyžičky chrenu
- Voda
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 50-60 minút (podľa mäsa) + 10 minút dovarenia
Veľkosť formy: väčšia panvica s pokrievkou (cca 28-30 cm)
Počet porcií: 4
Postup
- Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme.
- Každý kúsok mäsa potrieme horčicou a dáme odležať.
- Na masti opražíme nasekanú cibuľku, pridáme pretlačený cesnak a nasekaný rozmarín.
- Krátko osmažíme a pridáme mäso, ktoré necháme ,,zatiahnuť „.
- Podlejeme vodou a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
- Po zmäknutí ho vyberieme.
- V smotane rozmiešame múku, vlejeme do výpeku a prevaríme.
- Podľa potreby dolejeme vodou.
- Dochutíme a vložíme mäso, ktoré v omáčke prehrejeme.
Mäso nakrájame na kocky, cibuľu na jemno. Na oleji si cibuľku orestujeme dohneda. Pridáme mäso, trochu opečieme. Pridáme vegetu (namiesto soli), drvenú rascu, mleté čierne korenie, premiešame. Podlejeme trochou vody. Po asi 5 minútach pridáme kocku bujónu, necháme rozpustiť. Pridáme lyžičku grilovacieho korenia, sójovej omáčky, dve lyžičky chrenu. Dusíme 35 minút, podľa potreby podlievame vodou. Kyslé uhorky nakrájame na jemné kocky, pridáme k mäsu a vznikajúcej omáčke. Varíme ešte 15 minút, odstavíme, podávame (kto chce, zahustí zápražkou).
Na výpeku orestujte nakrájanú cibuľu do zlatova (5-7 minút), vráťte mäso aj so šťavou späť do panvice. Zalejte vodou (800 ml), prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (40-50 minút). Mäso vyberte, výpek zredukujte, kým sa tuk neoddelí, posypte múkou a premiešajte. Pridajte horčicu, nadrobno nakrájané uhorky, premiešajte, zalejte vývarom (1000 ml) a znova premiešajte.
Príloha
- Zemiaková kaša
- Zemiaky
- Cestoviny
- Ryža
Podávame so zemiakovou kašou alebo zemiakmi. Výborná je aj verzia s cestovinou. Mäsko je vynikajúce aj s ryžou či zemiakovou kašou, je len na vás, akú prílohu si zvolíte.
Podávame s chlebom alebo ryžou.
Bravčové plátky na znojemský spôsob
Bravčové plátky na znojemský spôsob patria medzi tradičný pokrm Čechov aj Slovákov. Receptov na tento mäsový pokrm nájdeme mnoho. Okrem bravčového mäsa sa často používa aj hovädzina, avšak sú recepty s ľahším kuracím mäsom. Recepty sa líšia postupom aj použitými ingredienciami. Niektoré gazdinky používajú pri príprave varené vajíčka, iné mrkvu či hrášok. Vynikajúca je aj verzia so slaninkou.
Nakladané uhorky používané v receptoch na mäso na znojemský spôsob pozná najmä staršia generácia pod názvom „znojemské uhorky“. Je to z toho dôvodu, že práve v meste Znojmo sa v tamojšom kláštore prvý krát začali pestovať uhorky v Čechách. Vymysleli v ňom aj tradičný nálev, podľa ktorého sa dodnes pripravujú veľmi obľúbené nakladané kyslé uhorky, ktoré sú späté s tradičnou českou aj slovenskou kuchyňou. Podnebie južnej Moravy bolo na pestovanie uhoriek veľmi priaznivé a úrody bolo hojne.
Prajeme vám dobrú chuť!
