Mlieková alebo mliečna polievka, ako už názov napovedá, je pokrm, v ktorom hrá hlavnú rolu mlieko. Polievku si môžete pripraviť ako na sladko (mlieko obsahuje veľa laktózy, ktorá je prirodzene sladkastá), tak na slano. V každom regióne sa mlieková polievka pripravuje inak.
Varianty Mliečnej Polievky
- Ryžová mliečna polievka: V mlieku varíte ryžu, kým nenasaje väčšinu tekutiny. Dochutíte vanilkovým cukrom.
- Mlieková polievka s rezancami: Uvarte rezance a zalejte ich horúcim mliekom.
- Mliečna polievka so zemiakmi: Uvarte zemiaky, zalejte ich mliekom a zeleninovým vývarom.
Ako Zabrániť Prekypeniu Mlieka
Aby vám mlieko takzvane „neutieklo“, je potrebné dať pozor, aby ste ho do polievky nalievali pomaly a postupne, nikdy naraz, aby sa rýchlo nezohrialo. Polievku tiež nikdy nezohrievajte na maximálnej teplote, zohriatie by bolo opäť veľmi rýchle. Voľte strednú alebo nízku teplotu.
Tiež je potrebné neustále polievku premiešavať a kontrolovať, či sa mlieko veľmi nevarí. Čo sa týka hrnca, je lepšie použiť ten s hrubým dnom a tiež pridať pokrievku. Pokiaľ vám mlieko stále uteká, zasypte ho trochou hladkej múky. To tekutinu trochu zahustí a zabráni tak prekypeniu.
Recept na Mliečnu Polievku s Krupicou
Prekvapte svoje deti klasikou našich babičiek. Vo veľkom hrnci nechajte zohriať mlieko tak, aby sa skoro varilo. Akonáhle sa mlieko začne variť, za stáleho miešania postupne prisypávajte krupicu. Pridajte štipku soli a za stáleho miešania nechajte polievku variť na miernom ohni.
Keď je krupica uvarená a polievka zhustla, pridajte cukor podľa svojej chuti. Polievku nechajte povariť ešte niekoľko minút za občasného miešania, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Pokiaľ je príliš hustá, môžete pridať trochu mlieka.
Tipy pre Vylepšenie Chuti
- Ovocie: Pridajte do polievky ovocie podľa preferencií - či už čerstvé alebo sušené, ako napríklad hrozienka, banány, jablká. Tak bude vaša najlepšia mlieková polievka ešte prirodzene sladšia a chutnejšia.
- Korenie: Chcete exotický nádych? Experimentujte s korením. Rozhodne nešliapnete vedľa, keď do polievky pridáte badián, muškátový oriešok či kardamóm.
- Aromatizované mlieko: V prípade, že pripravujete polievku na sladko, môžete použiť aromatizované mlieko. Napríklad mandľové či kokosové.
- Sladidlá: Neslaďte iba cukrom.
Mliečna Polievka s Haluškami
Dnes sú obľúbené hotové raňajkové cereálie rôznych tvarov a farieb. No v minulosti, keď na pultoch obchodov takéto potraviny neboli, sa mliečna polievka najčastejšie jedávala s domácimi haluškami. Pripomeňte si chvíle detstva s mliečnou polievkou s haluškami.
Niekto im hovorí jednoducho mliečna maškrta, iní sekané halušky. Pri ich príprave sa používa hrubé strúhadlo. Bez ohľadu na použitý názov ide vždy o to isté jedlo - halušky podávané s mliekom.
Recept na Mliečnu Polievku s Haluškami
Ingrediencie:
- 1 liter domáceho mlieka
- 100 g hladkej múky
- 1 vajce
- štipka soli
Postup:
- Do misky nasypte múku.
- Pridajte vajce, trochu vody a štipku soli.
- Vymieste cesto.
- V hrnci uvarte liter mlieka. Pozor, aby neprihorelo!
- Do vriaceho mlieka nastrúhajte cesto na hrubom strúhadle. Kúsky cesta môžete odtrhávať aj ručne a hádzať ich do mlieka.
- Varte do mäkka a podávajte s mliekom.
Mliečna Sladkokyslá Šošovicová Polievka so Slivkami
Mliečna sladkokyslá šošovicová so slivkami je tradičná slovenská polievka. Poďme sa pozrieť na recept.
Ingrediencie:
- 2 litre vody
- Šošovica
- Slivky
- Zemiaky
- Mlieko
- Smotana
- Cukor
- Soľ
- Ocot
Postup:
- Do kanvice dáme zovrieť liter vody.
- Šošovicu vždy namočím do vody zvečera do rána, alebo aspoň na 4 hodiny. Rýchlejšie sa uvarí a aj ľahšie sa potom trávi. Ak šošovicu nemáte namočenú, prvú zovretú vodu z nej vylejte a varte ju o cca 15 minút dlhšie.
- Namočím si vždy aj slivky aspoň na hodinu, aby napučali.
- Medzitým ošúpeme, nakrájame zemiaky a pridáme ich spolu so slivkami do polievky. Varíme cca 10 - 15 minút, pokým sú mäkké.
- Prilejeme mlieko a smotanu, dochutíme trochou cukru, osolíme, necháme zovrieť a vypneme.
- Ak je polievka hustá, rozrieďte ju ešte vodou podľa potreby.
- Na tanieri servírujeme s octom. Ocot nepridávame do horúcej polievky priamo do hrnca, mohla by sa nám polievka „seknúť“, teda zraziť.
Tip: Namiesto klasického octu môžete použiť aj UME ocot, jablkový ocot, alebo citrónovú šťavu. Do polievky môžete pridať so sušenými aj čerstvé slivky, veľmi pridajú na aróme i chuti. Ak nechcete použiť šľahačku, na záver pridajte trochu masla pre krémovejšiu chuť. Pre výraznejšiu chuť môžete na záver do polievky prelisovať strúčik cesnaku. Bobkové listy po uvarení vyberte, nenechávajte ich v polievke. Vylučujú potom toxické látky.
tags: #Polievka
