Veľmi jednoduchý a tradičný recept je obmenou nedeľného menu či akéhokoľvek jedla počas týždňa, najmä v jesennom a zimnom období. Jablká bravčovému mäsu dodajú nezvyčajnú a zaujímavú arómu aj chuť. Toto jedlo môžete kľudne servírovať na hostinu bez pocitu hanby. Múdrosť a kreativita chudobných v kuchyni je fascinujúca. Napadlo vám niekedy vyčarovať niečo z bravčového kolena?
Ingrediencie a postup prípravy
- Mäso vcelku umyjeme a osušíme.
- Rozkrájame na plátky, ktoré držia pokope v spodnej časti.
- Vymiešame olej s prelisovaným cesnakom, korením, soľou a rascou.
- Následne pomedzi plátky mäsa naukladáme tenké plátky jablka, ktoré sme zbavili jadrovníkov.
- Nakrájame cibuľu na hrubšie krúžky do vymastenej nádoby na pečenie.
- Na záver poukladáme zvyšné krúžky cibule na povrch mäsa.
- Zakryjeme a pečieme v rúre pri teplote najprv 200 a potom 170 stupňov približne hodinu a pol až dve hodiny.
- Podávame s prílohou (ryža, varené zemiaky, zelenina) a podľa chuti aj s výpekom.
Chuť mäsa je dobré trochu podtrhnúť. Volím na to cibuľu a jablká. Keď robím mäso chlapom na ich párty, podlejem ho pivom. No ja som sa pivo piť nenaučila, smrdí mi.
Alternatívny recept s panenkou
Pôvodne som mala v pláne pripravovať panenku s úplne inými ingredienciami. Dokonca som kvôli nim išla špeciálne opäť do obchodu, lebo mi niektoré z nich chýbali. Tie však zostali ležať v špajze, lebo zvíťazila moja zvedavosť a ja som nakoniec predsa len otestovala recept, na ktorý sa sypala samá chvála a upiekla som ju s jabĺčkami a cibuľou. A bola som nadšená.
- Panenky umyjeme a očistíme od blán.
- Osušíme kuchynskými utierkami a dôkladne osolíme.
- V panvici rozohrejeme 2-3 polievkové lyžice olivového oleja a panenku na silnejšom plameni orestujeme do hnedasta, z každej strany cca 4 minúty.
- Ak máte panvicu použiteľnú v rúre, položte panenky na jablká s cibuľou a vložte do rúry. Ak nemáte panvicu vhodnú do rúry, preložte jablká aj s prípadnou šťavou do pekáča a vložte do rúry.
- Pečieme 17 minút (alebo podľa potreby, závisí aj na rúre, predpokladám však, že nie dlhšie ako 20 minút).
- Po upečení panenku zabalíme do hrubého alobalu a necháme 10 minút odležať.
- Jablká s cibuľou preložíme späť do panvice a podlejeme bujónom.
- Za občasného miešania necháme redukovať, kým nezačne šťava hustnúť (cca na polovicu objemu).
- Potom pridáme lyžicu masla, premiešame a necháme chvíľu prevrieť.
- Odstavíme a podávame spolu s naporcovanou panenkou.
Ďalšie varianty a tipy
- Pečená krkovička na jablkách s cibuľou
- Marinovaná krkovička na jablkách
- Pečené koleno na jablkách v medovej marináde
- Pečený bôčik s jablkami a cibuľou
Pri príprave bravčového mäsa s cibuľou a jablkami je dôležité experimentovať a nájsť si vlastnú obľúbenú kombináciu chutí. Nebojte sa pridať aj iné druhy zeleniny, bylinky alebo korenie, ktoré máte radi.
Tabuľka variant receptu
| Typ mäsa | Prísady | Príloha |
|---|---|---|
| Krkovička | Cibuľa, jablká, cesnak, korenie | Zemiaková knedľa, kapusta |
| Panenka | Cibuľa, jablká, bujón, maslo | Ryža, varené zemiaky |
| Bôčik | Cibuľa, jablká, cesnak | Pečené zemiaky, šalát |
Dobrú chuť!
tags: #Bravcove
