Príspevok od

Fašírková roláda je obľúbený pokrm, ktorý sa hodí na slávnostný stôl, ale aj ako chutný obed alebo večera. Tu je recept, ako si ju pripraviť:

Ingrediencie:

  • Mleté bravčové mäso
  • Soľ
  • Korenie
  • Vegeta
  • Sladká paprika
  • Cesnak
  • Vajíčka
  • Žemle
  • Mlieko (alebo voda)
  • Syr (plátkový a strúhaný)
  • Šunka
  • Olivový olej
  • Horčica
  • Tymian
  • Petržlenová vňať
  • Rasca
  • Slanina
  • Strúhanka
  • Cibuľa

Postup:

  1. Príprava mäsovej zmesi: Mleté bravčové mäso ochutíme soľou, korením, vegetou a paprikou. Pridáme pretlačený cesnak (2-3 strúčiky), celé vajíčka a premiešame. Následne pridáme dva vo vode (alebo v mlieku) namočené a vyžmýkané rožky (žemle) a znova premiešame. Ak máte radi bylinky, môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať. Zmes odložíme na chvíľu do chladničky.
  2. Príprava náplne: Uvaríme 4 vajíčka natvrdo, necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska. Na masti podusíme na kocky nakrájanú cibuľu.
  3. Tvarovanie rolády: Na pracovnú dosku položíme alobal (cca 60 x 40 cm) potretý olivovým olejom. Mäsovú zmes rovnomerne rozotrieme na alobal do tvaru obdĺžnika s hrúbkou asi 2 cm. Na mäso poukladáme polovicu strúhaného syra, plátky šunky, kolieska vajíčok a zakryjeme zvyšným syrom.
  4. Zrolovanie rolády: Pomocou alobalu opatrne zvinieme mäsovú zmes do rolády. Dbáme na to, aby spoj bol hore. Roládu tesne zabalíme do alobalu.
  5. Pečenie rolády: Roládu dáme na hlboký plech, podlejeme vodou (cca 2 šálky) a pečieme v horúcej rúre pri 180°C asi hodinu. Potom roládu rozbalíme a dopečieme do ružova.

Alternatívne postupy a tipy:

  • Alternatívna príprava mäsovej zmesi: Mleté bravčové mäso dochutíme so soľou, mletým čiernym korením, tymianom, mletou paprikou, pridáme horčicu, pretlačený cesnak, dusenú cibuľu, vytlačenú žemľu, vajíčko a všetko dôkladne premiešame.
  • Syr s bylinkami: Ak máte radi bylinky, môžete vymiešať syr s bazalkou, petržlenovou vňaťou a inými obľúbenými bylinkami. Touto zmesou potrieme mäsový obdĺžnik pred zrolovaním.
  • Pečenie v alobale: Naplnené mäso pomocou alobalu opatrne zvinieme do rolády a tesne zabalíme. Pečieme v horúcej rúre min. 1 hodinu, a potom rozbalíme a dopečieme do ružova.
  • Pečenie so slaninou: Papier na pečenie postriekame olejom v spreji, aby sa naň suroviny nelepili. Mäsovú zmes preložíme na papier a rukami vytvoríme pravidelný obdĺžnik vysoký asi 1 cm. Mäso dôkladne utlačíme. Na zvyšnú časť ozdobne uložíme plátky slaniny. Pomocou papiera roládu zrolujeme. Preložíme ju na pekáč s trochou vody spojom nadol. Prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút.

Servírovanie:

Necháme vychladnúť a potom nakrájame šikmo na plátky. Ozdobíme petržlenovou vňaťou. Fašírkovú roládu podávame s ryžou, so zemiakmi, so šalátom, alebo so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom. Výborne chutí aj nastudeno.

tags: #Recept