Smotanové omáčky sa tešia veľkej obľube, milujú ich predovšetkým deti. Bravčové na smotane chutí úžasne. Skvelé bravčové na smotane, ktoré sa môže podávať s uvarenou cestovinou, parenou knedľou, ale aj s maslovými haluškami. Tento recept ocenia najmä maminy, ktoré nevedia deti donútiť papať.
Deti ho priam milujú! Omáčka je jemná, sladká a schováva zdravú zeleninku. K tomu šťavnaté, mäkké mäsko a všetkými obľúbené kolienka. Tejto kombinácii proste neodolá nik!
Ingrediencie:
- Bravčové plátky
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
- Cibuľa
- Zelenina (mrkva, petržlen)
- Mletá paprika, horčica
- Korenie, bobkový list, plátky citrónu
- Hladká múka (alebo Solamyl)
- Smotana na varenie
- Mlieko (podľa potreby)
- Maslo
- Šťava z citróna
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, jemne naklepeme, posolíme a posypeme mletým čiernym korením z oboch strán.
- Na panvici na rozpálenom oleji prudko opražíme z obidvoch strán a odložíme do tepla. Rezne odložíme na teplé miesto a do výpeku pridáme ďalšiu lyžicu oleja.
- Do výpeku pridáme trochu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu. Opečieme do sklovita, pridáme na menšie kúsky pokrájanú zeleninu, krátko orestujeme, pridáme mäso, mletú papriku, horčicu, soľ, zalejeme vriacou vodou tak, aby bolo mäso zaliate, premiešame.
- Pridáme korenie, bobkový list, plátky citrónu. Korenie môžeme dať do uzatvárateľného sitka na lúhovanie čaju, aby sa nemuseli vyberať.
- Po uvarení vyberieme mäso, korenie, bobkový list, celé korenie, plátky citrónu. Zmes rozmixujeme ponorným tyčovým mixérom.
- Ak je zmes riedka, zahustíme dvomi polievkovými lyžicami hladkej múky rozmiešanej v troche studenej vody. Na zahustenie pridáme 2 zarovnané PL hladkej múky alebo 1 zarovnanú PL Solamylu.
- Vložíme mäso, necháme povrieť na miernom ohni spolu asi 5 minút.
- Smotanu rozmiešame s hl. múkou a pridáme do omáčky. Omáčku zriedime mliekom podľa potreby, záleží či máme radi hustejšie či redšie omáčky. Keď sa pridá smotanová zálievka, vždy ju varíme na miernom stupni aspoň 10 minút, aby omáčka zhustla. Necháme zovrieť.
- Odstavíme a pridáme maslo a šťavu z citróna.
Tipy a triky:
- Keď však bravčové mäso nejedávame, je možné zvoliť kuracie či morčacie mäso.
- Ak sa mäso naloží do olejovej marinády (2 PL oleja zmiešame s korením podľa chuti) a nechá odležať na pár hodín, najlepšie cez noc, bravčové kocky budú mať omnoho lepšiu chuť, mäso sa skôr udusí.
Podávanie:
Podávame s domácou parenou knedľou. Bravčové na smotane sa môže podávať s uvarenou cestovinou, parenou knedľou, ale aj s maslovými haluškami.
tags: #Bravcove
