Šetriaca Diéta a Recepty: Sprievodca pre Zdravé Stravovanie

Šetriaca diéta je jednou z najviac využívaných diét pri bežných tráviacich ťažkostiach, kedy príprava jedla ani jeho zloženie nevyžadujú osobitné predpisy. Vhodná je tiež pri prekyslení žalúdka, chronickom katare alebo funkčných poruchách žalúdka, žalúdočných vredoch, dvanástníkovom vrede, pooperačných stavoch, ale aj pri pokojnom období ochorení žalúdka a pankreasu. Článok Šetriaca diéta bol pridaný dňa 24.09.2012.

Charakteristika Šetriacej Diéty

Diéta je ľahko stráviteľná, energeticky a biologicky plnohodnotná a možno ju podávať i dlhodobo. Diéta nevyžaduje zmeny v energetickom príjme stravy, obsahom živín a energetickou hodnotou by mala byť plnohodnotnou diétou. Strava by mala byť podávaná častejšie a v menších porciách (cca 6-7x denne). Dôležité je neprejedať sa! Po najedení je vhodné zotrvať vo zvislej polohe aspoň 45 minút (hlavne pred spánkom).

Technologická Úprava Pripravovanej Stravy

Vhodné tepelné spracovanie je: varenie, dusenie, pečenie v pare. Vylučujeme spôsoby úpravy, ktoré robia pokrm ťažko stráviteľným, napr.: vyprážanie, opekanie na tuku. Aby sa pri príprave pokrmu tuky neprepaľovali, mäso ako aj iné potraviny opekáme nasucho a podlievame vodou. Pokrmy zahusťujeme nasucho opraženou múkou, zátrepkou alebo strúhanou potravinou (vhodný zemiak). Nikdy neoprážame na tuku. Tuky nikdy nepreprážame, vkladáme až do hotového pokrmu nakoniec. Jedlo varíme, dusíme, alebo pečieme. Pri príprave jedla nesmie dôjsť k prepaľovaniu tukov, t.j. mäso opekáme nasucho a podlejeme malým množstvo vody alebo vývaru. Maslo pridávame do hotového jedla. Ak potrebujeme jedlo zahustiť, použijeme diétnu zápražku.

Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať

• vysoko-tučným jedlám, napríklad vyprážaným, tzv. fast-foodom, pretože jedlá s vysokým obsahom tuku sú ťažko stráviteľné, ostávajú v žalúdku dlhšie a tým spôsobujú zvýšené vylučovanie žalúdočnej kyseliny na ich strávenie.

Vhodné Potraviny

Pri príprave stravy sa má zachovať pestrý sortiment potravín. Mäso je vhodné pred tepelnou úpravou zbaviť tuku (odstrániť kožu a tuk). Aby sa pri tepelnej úprave vyhlo prepáleniu tuku, mäso sa opeká nasucho a podlieva sa vodou alebo malým množstvom vývaru z kostí. Maslo alebo olej (ak je potrebné) sa pridáva až do hotového pokrmu.

Polievky

Vhodné sú vývary z netučných riedkych kostí a netučného mäsa, zeleninové, nie z nafukujúcich druhov zeleniny (ako sú kel, kapusta), vylúčiť strukovinové pre ťažkú stráviteľnosť. Vhodné sú mliečne, zemiakové. Ako závarku používame: niťovky, krupicu, krúpky, rezance, ryžu, krupicové halušky a vajíčkovú „hmlu“. Polievky môžete zahustiť múkou opraženou nasucho, zátrepkou alebo bešamelom. Maslo alebo olej možno pridať až do hotovej polievky.

Mlieko a Mliečne Výrobky

Uprednostňujeme netučné druhy. Používame syry, tvaroh, kyslo-mliečne výrobky. Vylučujeme pikantné druhy syrov.

Mäso

Malo by byť prevažne chudé, je potrebné vyhýbať sa mastnému mäsu, údeninám, konzervám a paštétam. Vhodné je z mladých zvierat, nemastné a dobre odležané. Chudé teľacie, hovädzie, jahňacie, bravčové, holub, hydina - kurča, morka, nie „tučná“ kačka, sladkovodné netučné ryby, pstruh a filé z morských rýb. Z údenín je vhodná bravčová a hydinová šunka, hydinové nie pikantné párky.

Prílohy

Môžete použiť ryžu, cestoviny, halušky, suchárové knedle. Zemiaky sú vhodné v rozličnej úprave (varené, pečené). Podávame zemiaky varené, dusené, zemiakovú kašu, cestoviny, suchárovú a žemľovú knedľu, ryžu, halušky.

Zelenina

Zelenina: mladá, upravená varením alebo dusením. Má byť vždy mladá a podľa možnosti čerstvá, zriedkavejšie používať sterilizovanú, vhodná je i mrazená či sušená. Nevhodné sú nafukujúce druhy: kel, karfiol, kapusta, cibuľa, reďkovka, uhorka, paprika. Vhodné druhy - mrkva, petržlen, zeler, tekvica, mladý kaleráb, cvikla, hláv. šalát, špenát. Karfiol, hrášok a kukurica sa podáva podľa znášanlivosti pacienta. Vhodná aj vo forme šalátov.

Strukoviny

Pre nafukovanie tráviaceho traktu sa vylučujú.

Ovocie

Ovocie: jablká, čerešne, slivky a ringloty, marhule a broskyne, pomaranče, banány, grep. Čerstvé, jablká, banány, pomaranče, grapefruit, mandarínky, čerešne, višne, slivky, marhule, broskyne. Vhodné sú i vo forme kompótov, šalátov, ovocných štiav, rôsolov a džúsov. Nevhodné druhy sú kivi, jahody, maliny, pre obsah zrniečok, ktoré mechanicky dráždia tráviaci trakt.

Bezmäsité Jedlá a Múčniky

Nákypy, pudingy, žemľovky, rezance s tvarohom, strúhankou, krupicou. Kaša: krupicová, ryžová a z ovsených vločiek. Z múčnikov odporúčame piškótové cestá s marhuľovým džemom, plnky s nadstavovaným krémom, odpaľované cestá, plnené oblátky a jemné keksy.

Chlieb a Pečivo

Vhodné sú biele vodové druhy, najlepšie jednodňové, vianočka, sucháre, piškóty, sendvič.

Koreniny

Nepoužívame ostré, pikantné druhy korenín. Vhodné sú jemnejšie druhy, ako majorán, bazalka, petržlenová a zelerová vňať, bobkový list, rasca, kôpor, vývar zo sušených húb a vývar z cibule, paradajkový pretlak. Tiež je vhodná vanilka, škorica, klinčeky, citrónová a pomarančová kôra, tiež šťava. Ocot vylučujeme, nahrádzame ho šťavou z citróna.

Nápoje

Nepodávame alkoholické nápoje, destiláty, veľmi horúce a chladené nápoje a pokrmy, čiernu kávu a sýtene vody a malinovky (mechanicky dráždia tráviaci trakt).

Príklad Jedálneho Lístka na 3 Dni

Tu je príklad jedálneho lístka, ktorý môžete použiť ako inšpiráciu pre vašu šetriacu diétu:

Upozornenie: všetky tu uvedené informácie slúžia výhradne na vzdelávacie účely. V prípade zdravotných problémov sa obráťte na svojho lekára.

tags: #Recept #Bravcove