Trhané bravčové mäso je kráľom pomalého varenia. Je to pomaly pečené, šťavnaté a vychutené bravčové mäsko, ktoré sa tak úžasne až rozpadáva, že ho natrháte vidličkou. Jemné, šťavnaté a rozplývajúce sa v ústach. Pripravte si ho podľa nášho receptu a zažijete kulinársky zážitok, na ktorý len tak nezabudnete.
Na trhané bravčové mäso som pozerala z rešpektom, vždy som ho jedla len vonku. A ono to vôbec nie je ťažké. Základom je pekný kus mäsa, buď guľaté pliecko, alebo kúsok krkovičky.
Čo je trhané mäso?
Poznáte pulled pork? Alebo po našom trhané mäsko? Trhané mäso je jedným z obľúbených pokrmov, ktoré si dokážete pripraviť aj doma. Jeho jedinečnú textúru a bohatú chuť získate dlhým pečením a následným trhaním mäsa na malé kúsky.
Najčastejšie sa robí z bravčového mäsa, ale vyskúšať môžete aj hovädzie, kuracie či morčacie. Ak chcete všetkých prekvapiť gastronomickým zážitkom, pripravte im túto lahôdku. Je na vás či sa rozhodnete pre hovädzie alebo bravčové, výsledok vás katapultuje na kráľa a kráľovnú prípravy dokonalých pokrmov.
Tajomstvo mäsa, ktoré sa priam rozplýva na jazyku, je v jeho pomalom pečení alebo varení. Vďaka tomu bude také mäkučké, že sa dá natrhať vidličkou.
Trhané bravčové mäso, to je symfónia chutí a vôní, ktorá sa rozplýva na jazyku. Predstavte si jemné, šťavnaté mäso, ktoré sa doslova trhá vidličkou a spája sa s bohatou, aromatickou omáčkou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si radi vychutnávajú pomaly pečené mäso a neboja sa experimentovať v kuchyni. Príprava trhaného bravčového mäsa si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Odmenou vám bude nezabudnuteľný kulinársky zážitok, ktorý poteší vaše chuťové poháriky a zanechá vo vás pocit spokojnosti.
Ingrediencie:
- 🕒 Čas prípravy: 30 minút
- ⏳ Čas pečenia: 8 - 9 hodín
- 🍽 Počet porcií: 6 - 8
- Približne 2 kg bravčového pliecka (nakrájaného na väčšie kusy)
- 2 cibuľa (nakrájané na plátky)
- 15 lyžíc kečupu
- 175 g horčice
- 1 PL údenej papriky
- 2 PL majoránky
- 1 ČL trstinového cukru (možno nahradiť bielym cukrom)
- 1/2 ČL soli
- 1/3 ČL mletého čierneho korenia
- 150 ml whisky (možno nahradiť pivom, vývarom alebo vodou)
Postup prípravy:
- Príprava marinády: Do misky dajte kečup, horčicu, údenú papriku, majoránku, soľ, korenie a cukor. Nechajte krátko povariť.
- Mäso osolíme, okoreníme a potrieme olejom.
- Rozpálime si panvicu a opečieme prudko z každej strany.
- Vložíme do kastróla, zalejeme roztopenou bravčovou masťou, pridáme tymián, cibuľu nakrájanú na mesiačiky a cesnak.
- Konfitujeme cca 4 hodiny na 130 °C, až kým sa mäso svojvoľne nerozpadáva.
- Trhanie mäsa: Dvoma vidličkami mäso rozdeľte na tenké vlákna. Pridajte pripravenú omáčku a premiešajte, aby sa mäso nasiaklo šťavou.
Upečené mäsko vyberieme z rúry, šťavu aj s cibuľkou zlejeme a rozmixujeme. Mäsko vidličkou potrháme, bude sa krásne oddeľovať, polejeme rozmixovanou šťavičkou a dáme ešte zapiecť na 20 minút odokryté.
Servírovanie:
- V hamburgerových žemliach - spolu s chrumkavým šalátom, cibuľou z výpeku a BBQ omáčkou.
- S hranolkami alebo pečenými zemiakmi - na vidličku s čerstvou zeleninou.
- Ako súčasť sendvičov alebo wrapov - s tortillou a dresingom.
Tipy:
- Dokonalá šťavnatosť - Mäso pečte na nízkej teplote dlhší čas, aby zostalo jemné a vláčne.
- Dochutenie podľa seba - Ak máte radi pikantnejšiu chuť, pridajte do marinády štipľavú papriku alebo čili omáčku.
- Alternatíva k whisky - Ak nechcete použiť alkohol, výborne sa hodí pivo, hovädzí vývar alebo obyčajná voda.
- Dlhšie skladovanie - Trhané mäso môžete uchovávať v chladničke až 4 dni alebo zamraziť na neskôr.
- Omáčka na viacero spôsobov - Ak chcete, môžete omáčku na záver rozmixovať do hladka a použiť ju ako BBQ omáčku.
Trhané bravčové mäso je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú chutný a sýty pokrm.
Dobrú chuť!
tags: #Bravcove
