Zapečený karfiol je skvelou alternatívou k tradičným jedlám, ak hľadáte odľahčenú verziu obľúbených pokrmov. Karfiol je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty a má nízky obsah kalórií a sacharidov. Obsahuje vitamíny C, K, B6 a taktiež dôležité minerály ako draslík a mangán. Môžete si ho dať ako prílohu k rôznym druhom pokrmov, perfektne vám nahradí na tanieri ryžu aj zemiaky.
Zapečený karfiol na spôsob francúzskych zemiakov
Jedna z ciest, ako si karfiol ešte viac zamilovať, je naučiť sa z neho pripravovať pokrm inšpirovaný dobre známymi francúzskymi zemiakmi. Zapečený karfiol na spôsob francúzskych zemiakov je jednoduché a chutné jedlo, ktoré si obľúbia aj tí, ktorí karfiol bežne nekonzumujú. Skúste tento recept, možno sa stane vaším obľúbeným jedlom a budete ho pripravovať ešte častejšie ako klasické francúzske zemiaky.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký karfiol
- 150 g slaniny (alebo šunky)
- 4 vajcia
- 200 ml smotany na varenie (alebo plnotučného mlieka)
- 150 g tvrdého syra
Postup:
- Karfiol si najprv umyte, rozoberte na ružičky a dajte variť do osolenej vody na približne 5-7 minút. Karfiol by mal zostať mierne pevný (al dente), preto ho neprevarte, aby si pri zapekaní zachoval textúru. Potom ho sceďte a nechajte vychladnúť.
- Medzitým si na panvici orestujte na malé kocky nakrájanú slaninu alebo šunku. Môžete pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu a orestovať ju so slaninou, kým cibuľa nezíska zlatistú farbu.
- V miske si vyšľahajte vajcia spolu so smotanou. Zmes dochuťte soľou a čiernym korením, prípadne pridajte aj vaše obľúbené bylinky, petržlen alebo tymian.
- Predhrejte si rúru na 180 °C. Pripravte si zapekaciu misu a jemne ju vymastite maslom alebo olejom.
- Na dno rozložte vrstvu karfiolu, následne pridajte vrstvu orestovanej slaniny (a prípadne cibule). Tento postup zopakujte - karfiol, slanina, kým nepoužijete všetky ingrediencie. Každú vrstvu môžete jemne posypať strúhankou, ak chcete dosiahnuť chrumkavý efekt.
- Celý obsah zapekacej misy zalejte vajíčkovou zmesou so smotanou. Uistite sa, že zmes prenikla aj do spodných vrstiev. Nakoniec rovnomerne posypte vrch strúhaným syrom. Tvrdý syr sa pri pečení krásne rozpustí.
Zapečený karfiol s extra dávkou syra
Ak máte radi syr, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- 1 veľký karfiol rozdrobený na menšie časti
- 2 lyžice rozpusteného masla
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- 150 ml kyslej smotany
- 60 ml smotany na šľahanie
- 110 g nastrúhaného čedaru alebo goudy
- 60 g nastrúhaného parmezánu
- 60 g šunky, nakrájanej na malé kúsky
- pažítka na ozdobu
Postup:
- Predhrejte si rúru na 200 °C. Karfiol rozdeľte na menšie ružičky a vložte ich do misy. Ružičky karfiolu pokvapkajte rozpusteným maslom, mierne osoľte a okoreňte. Potom karfiol rovnomerne rozprestrite na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Karfiol upečte v predhriatej rúre približne 5-7 minút, kým trochu nezmäkne a nechytí zlatistý odtieň.
- Medzitým v miske zmiešajte kyslú smotanu, smotanu na šľahanie, polovicu nastrúhaného čedaru alebo goudy, polovicu parmezánu a polovicu nakrájanej šunky.
- Upečený karfiol premiestnite do pripravenej zmesi smotany a syra. Dôkladne premiešajte.
- Zmes karfiolu a smotany dajte do zapekacej misy a rovnomerne posypte zvyšným syrom a šunkou. Pečte ďalších 10 minút, kým pokrm nezačne bublať a nechytí zlatistý nádych.
Tipy na vylepšenie
- Zemiaky a karfiol: Ak máte radi kombináciu karfiolu so zemiakmi, môžete do receptu pridať aj pár uvarených zemiakov, aby jedlo získalo klasickú textúru. Podobné recepty ako Zapekaný karfiol so zemiakmi sú skvelou inšpiráciou na dnešný ľahký obed.
- Brokolica ako alternatíva: Ak nemáte radi chuť a vôňu karfiolu, v recepte ho môžete nahradiť aj brokolicou. Zapekaný karfiol s brokolicou a mozzarellou je chutnou alternatívou.
- Syry: Na zvýraznenie chuti môžete použiť aj kombináciu rôznych syrov, napríklad pridať navrch trochu parmezánu pre extra chrumkavý efekt. Tiež môžete pri príprave pokrmu použiť vždy iný druh syra a jedlo bude zakaždým chutiť trochu inak.
- Vegetariánska verzia: Slaninu môžete nahradiť aj rôznymi zeleninovými alternatívami, ako sú orestované huby alebo špenát.
Iný pohľad na karfiol
Karfiol vám skvelo nahradí klasické halušky, a tak si môžete z neho pripraviť napríklad aj falošné bryndzové halušky. Stačí ho uvariť, rozdrobiť na menšie kúsky a podávať s bryndzou a opečenou slaninkou.
Zapekaný karfiol s brokolicou v syrovej omáčke
Zapečený karfiol s brokolicou v syrovej omáčke si môžete naservírovať napríklad aj ako prílohu k rybám či mäsu. Zelenina sa totiž zapečie do krémovej syrovej omáčky, ktorá im prepožičia svoju neodolateľnú chuť.
Postup:
- Karfiol a brokolicu necháme pri izbovej teplote povoliť, aby bolo možné ich neskôr nakrájať. Zemiaky olúpeme a nakrájame na plátky. Krátko ich sparíme vo vriacej osolenej vode. Potom ich vložíme do misy a premiešame so smotanou.
- Karfiol s brokolicou nakrájame na menšie kúsky a pridáme ich k zemiakom, primiešame tiež nakrájanú šunku. Osolíme, okoreníme, ochutíme muškátovým orieškom a karí korením.
- Nakoniec k zmesi pridáme rozšľahané vajce a dôkladne premiešame. Zmes rozdelíme do menších zapekacích misiek alebo dáme do jednej väčšej zapekacej misy, posypeme nastrúhaným parmezánom a vložíme do rúry predhriatej na 200 °C. Pečieme 25 minút zakryté alobalom, ktorý potom odstránime a dopekáme ďalších 5 minút.
- Strúhanku orestujeme nasucho v panvici, restujeme asi 8 minút.
Zapečený karfiol so zemiakmi, vajcami a syrom
Zapečený karfiol so zemiakmi, vajcami a syrom je ideálna voľba pre dni, keď chceš odľahčiť jedálniček, ale zároveň sa poriadne najesť. Vajcia, smotana a kombinácia goudy a ementálu dodajú dostatok bielkovín a krémovosť, zatiaľ čo karfiol prihodí vlákninu a vitamíny.
tags:
