Príspevok od

Brokolica je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá, čo ju robí ideálnou zeleninou pre deti. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú nevyhnutné pre správny vývoj a rast. Brokolica obsahuje vitamín C, vitamín K, kyselinu listovú a vlákninu. Navyše obsahuje aj antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a podporujú zdravie imunitného systému.

Brokolica je považovaná za mimoriadne tvárnu, chutnú a zdravú zeleninu. Aj preto sa často využíva v jedlách nielen ako hlavná ingrediencia, ale aj ako príloha či „prísada" tam, kde sa nám žiada oživiť chuť jedla a zároveň spestriť tanier krásnou farbou. A inak tomu nie je ani pri príprave jedál pre vaše ratolesti!

Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička detí?

  • Bohatá na živiny: Brokolica je plná vitamínov (C, K, A, B9) a minerálov (vápnik, železo, draslík).
  • Podporuje trávenie: Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha udržiavať zdravý tráviaci systém.
  • Posilňuje imunitu: Antioxidanty v brokolici chránia telo pred voľnými radikálmi.
  • Dôležitá pre vývoj: Kyselina listová (vitamín B9) zohráva kľúčovú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka.

Tipy na prípravu brokolice pre deti

Ak chcete, aby vaše deti mali radi zeleninu, skúste im ju naservírovať nejakým zaujímavým spôsobom. Pri varení dokonca vyjedali čerstvú brokolicu. Nechala som ich mixovať aj miešať veľkou varechou. Brokolicu vyberáme podľa čerstvosti, všímame si farbu. Žlté alebo dokonca hnedasté kusy nekupujeme. Brokolicu umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme utierkou. Potom ju nakrájame na menšie kúsky, širšiu stonku použijeme do polievky.

Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová.

Medzi vhodné úpravy brokolice pre deti patria:

  • Varenie v pare
  • Varenie vo vode
  • Pečenie
  • Zapekanie

Recepty z brokolice pre deti od 2 rokov

Brokolicová polievka

Brokolicovú polievku si môžete pripraviť na viac spôsobov - so smotanou, s vývarom, iba s vodou a čerstvými bylinkami, rozmixovanú alebo s „priznanými" kúskami brokolice. Brokolicu si umyte a rozdeľte na ružičky. Šalotku nakrájajte nadrobno a spolu s na kocky nakrájanou mrkvou opražte na masle a lyžici olivového oleja. Chvíľku všetko spolu restujte a následne zalejte horúcou vodou/vývarom tak, aby bola všetka zelenina pod vodou. Na záver môžete ešte polievku podľa chuti zjemniť smotanou a vymixovať tyčovým mixérom dohladka, pokiaľ máte radi jemnejšiu konzistenciu polievky. Tento chutný zeleninový obedík je vhodný pre deti od ich ukončeného 8. mesiaca.

Zapekaná brokolica so syrom

Zapekaná brokolica so syrom je dokonalým príkladom toho, ako jednoducho a rýchlo môžeme pripraviť výživný a chutný obed. Tento recept je ideálny na chladnejšie dni, kedy nám dobre padne niečo teplé a sýte. Krásne farebný obed plný skvelých surovín. Výborná vec samostatne i ako príloha.

Tento recept je jednoduchý na prípravu a vyžaduje len niekoľko základných ingrediencií: čerstvú brokolicu, zemiaky, šunku, smotanu a bohatú porciu syra.

  1. Brokolicu rozoberieme na menšie ružičky a zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenšie plátky.
  2. Do pekáča navrstvíme zemiaky, brokolicu a nakrájanú šunku.
  3. Zalejeme smotanou a povrch posypeme strúhaným syrom.
  4. Zapekaná brokolica so syrom. 200 g strúhaného syra (napr.

Zapekaná brokolica s cícerom

Alternatívou môže byť napríklad aj táto zapekaná brokolica s cícerom. Tieto super výživné potraviny sú použité aj v tomto zdravom recepte. Jedlo máš hotové za pár minút. A výsledok? Je senzačný! Poďme sa teda do toho pustiť.

  1. Brokolicu nakrájame na ružičky a dáme uvariť do vriacej osolenej vody.
  2. Varíme zhruba 8 - 10 minút, kým nezmäkne.
  3. Pekáč vymastíme maslom a posypeme lyžicou strúhanky.
  4. Uvarenú brokolicu odkvapkáme a poukladáme na dno pekáča o priemere cca 30 cm.
  5. Posypeme hráškom, kukuricou a cícerom, ktoré predtým opláchneme a necháme odkvapkať.
  6. Mlieko vyšľaháme s vajíčkom, soľou, čiernym korením a druhou lyžicou strúhanky.
  7. Brokolicu zalejeme pripravenou zmesou. Posypeme strúhanou mozzarellou a zapekáme vo vyhriatej rúre na 190°C cca 30 až 40 minút.

Brokolica s cestovinou

Brokolica s cestovinou je nenáročný recept, ktorý vám nezaberie veľa času, ale pochutia si na ňom zaručene aj tí najmenší. Tento recept je veľmi jednoduchý a hotový raz-dva, keďže cestoviny aj brokolicu máme rýchlo uvarené. Ak aj nepatríte k veľkým milovníkom brokolice, odporúčam skúsiť tento recept a iste si ju zamilujete, pretože táto kombinácia chutí skvelo.

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

  • 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín
  • 300 g brokolice
  • morskú/himalájsku soľ
  • mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 6-8 lyžíc panenského olivového oleja
  • 50 g parmezánu alebo nášho slovenského vrchára
  • 20 g orieškov kešu

Ako budeme postupovať?

  1. Cestoviny uvaríme. Dve lyžice vody z cestovín si odložíme bokom na neskôr.
  2. Brokolicu vložíme do vriacej vody a varíme 5-6 minút, nenecháme ju úplne rozvariť, chceme, aby ostala trocha chrumkavá.
  3. Uvarenú brokolicu osušíme kuchynskou utierkou a nožom nasekáme na drobno.
  4. Vložíme ju do väčšej misky, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešame hladké pesto.
  5. Cestoviny pridáme k pestu a podávame.

Do panvice pridajte smotanu, tavený syr, pretlačené strúčiky cesnaku, čierne mleté korenie, nastrúhaný tvrdý syr a 5 lyžíc vody z brokolice.

Brokolicové guľky

Ak chcete, aby vaše deti mali radi zeleninu, skúste im ju naservírovať nejakým zaujímavým spôsobom. My sme doma robili brokolicové guľky dokonca spolu a zožali úspech. Pri varení dokonca vyjedali čerstvú brokolicu. Nechala som ich mixovať aj miešať veľkou varechou.

  1. Brokolicu vyberáme podľa čerstvosti, všímame si farbu. Žlté alebo dokonca hnedasté kusy nekupujeme.
  2. Brokolicu umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme utierkou. Potom ju nakrájame na menšie kúsky, širšiu stonku použijeme do polievky.
  3. V tej istej nádobe mixéra najemno pomixujeme aj ovsené vločky.
  4. Do väčšej misky dáme mletú brokolicu, mleté ovsené vločky, strúhaný parmezán, vajcia, cesnak v prášku, oregano a soľ.
  5. Ak máme zmes veľmi suchú, pridáme ešte jedno rozšľahané vajce.
  6. Zo vzniknutej zmesi tvarujeme guľky. Aby boli guľky rovnaké, môžeme použiť lyžicu.
  7. Guľky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  8. Plech potom dáme do rúry piecť na 40 min. Ale 10 min.
  9. Servírovať ich môžeme studené alebo teplé s trochou domáceho kečupu.

Ďalšie tipy na recepty

  • Zapekaná brokolica so zemiakmi: Výborný tip je práve zapekaná brokolica so zemiakmi!
  • Brokolicové palacinky: Tieto palacinky budú skvelou voľbou pre tých, ktorí obľubujú palacinky na slano!
  • Brokolica ako príloha: K akémukoľvek druhu mäsa je brokolica fantastická príloha. A razom máte pripravené chutné, výdatné a zdravé jedlo.

Druhy brokolice

Brokolicu si mnohí z nás spájame so zdravou prílohou či chutnou krémovou polievkou, ale dá sa z nej pripraviť oveľa viac. Viete, koľko druhov brokolice existuje a aké báječné jedlá z nej vieme pripraviť? Viete o tom, že okrem klasickej brokolice existuje ešte aj čínska brokolica, broccolini a brokolica rabe, ktorej sa hovorí aj alebo raab? Hoci všetky tieto plodiny majú v názve slovo brokolica, je medzi nimi viacero odlišností.

Vo všeobecnosti má brokolica hrubé chrumkavé stonky zakončené zaoblenými zelenými ružičkami - kvetmi plodiny. Má trávnatú, zemitú, mierne horkastú chuť. Pozitívnou vlastnosťou brokolice je jej všestrannosť. Brokolica má vysoký obsah živín vrátane antioxidantov, vlákniny, vitamínu C, vitamínu K, železa a draslíka. Tiež sa môže pochváliť väčším množstvom bielkovín ako väčšina iných druhov zeleniny.

Broccolini sa často považuje za mladé výrastky klasickej brokolice - baby brokolicu. V skutočnosti je to omnoho zaujímavejší druh.

Ak potrebujete ružičky brokolice, môžete namiesto klasickej použiť broccolini. Ak zužitkúvate stopku dobrou náhradou je čínska brokolica, ktorá má tiež hrubú stonku. Ak pri varení potrebujete listy, použite brokolicu rabe alebo čínsku brokolicu. Nech už pripravujete akýkoľvek druh brokolice, hoci aj klasickú, vždy sa oplatí spotrebovať aj stonku.

Stonky spolu s ružičkami brokolice môžete rozmixovať na chutný krém alebo pyré, ugrilovať ich, nakrájané použiť ako prílohu alebo jednoducho pridať do vývaru.

tags: #Recept