Bryndzovo-kôprový koláč je tradičný slovenský koláč, ktorý zvládne pripraviť aj začiatočník. Tento slaný kysnutý koláč nás zaujme už na prvý pohľad, celková príprava je jednoduchá a výsledok naozaj stojí za to. Koláč je vhodný k pivu alebo vínu.
Ingrediencie
- 2 balenia (250 g) pravej slovenskej bryndze
- Kôpor
- ½ kg polohrubej alebo hladkej múky
- 2 vajcia
- 70 g masla
- 2 dcl mlieka
- Kyslá smotana
- Cukor
- Soľ
Postup prípravy
- Pripravíme si kvások. Pol kocky droždia rozpustíme v troche mlieka s lyžičkou cukru. Necháme 10 minút postáť.
- Pridáme polohrubú múku, pol malej lyžičky soli, maslo, vlažné mlieko, 1 vajce, 1 žĺtok.
- Zamiešame do hladkého cesta (cesto bude riedke) a necháme kysnúť prikryté asi 45 minút.
- Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si predtým vymastili.
- Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou.
Môžeme tiež pripraviť plnku nasledovne:
- Z droždia, cukru a trochu vlažného mlieka urobíme kvások.
- Múku preosejeme.
- Do vykysnutého kvásku pridáme vajce, olej, rozpustené maslo, soľ, zvyšné mlieko a vyšľaháme metličkou.
- Zmiešame s múkou a miesime.
- Necháme kysnúť asi 1 hodinu na teplom mieste.
- Po vykysnutí odkrajujeme z cesta rovnaké diely, urobíme buchtičku a ukladáme na plech potretý maslom.
- Medzitým si urobíme plnku. Bryndzu so smotanou vymiešame, pridáme vajce, vychladnutú cibuľu, soľ, kôpor a uvarený zemiak, alebo múku.
- Kraje potrieme rozšľahaným žĺtkom, ešte necháme kysnúť.
Ďalší variant prípravy cesta a plnky:
- Najskôr si pripravíte kvások - z 150 ml vlažného mlieka, rozmrveného droždia a štipky cukru, ktorý necháme 10 - 15 minút kvasiť.
- Medzitým preosejeme múku, pridáme štipku soli a zvyšok mlieka vymiešame s vajíčkom.
- Pridáme kvások a vypracujeme redšie cesto (ak chcete hustejšie, môžete pridať viac múky).
- Cesto necháme kysnúť cca 45 minút.
- Kým nám cesto vykysne, môžeme si pripraviť zmes na koláč. Na panvici bez oleja vysmažíme na drobno nakrájanú klobásu s pórom (prípadne cibuľou, podľa toho čo máte nazvyš). Necháme vychladnúť.
- Cesto rovnomerne rozložíme na väčší pekáč (používam papier na pečenie, ale môžete použiť aj olej).
- Čerstvý kôpor nasekáme a rozdelíme na dve časti. Polovicu vymiešame s kyslou smotanou a polovicou bryndze a rozotrieme na cesto.
- Ďalej dáme vychladenú zmes klobásy a póru.
- Navrch posypeme väčšími hrudkami zvyšnej bryndze a pridáme zvyšný kôpor.
- Koláč pečieme cca 20 - 25 minút pri teplote 180 °C.
Najlepšie chutí ešte teplý, ale môžete podávať aj za studena.
tags: #Kolac
