Hľadáte inšpiráciu na tortu pre 80-ročného futbalistu? Či už preferujete slané alebo sladké, torta je skvelý spôsob, ako osláviť narodeniny a potešiť oslávenca.
Inšpirácie na torty
Ak už teda budete na potulkách svetom, mohli by ste sa pozrieť aj na ponuku jednotlivých cukrárni. Jednu z netradičných kaviarní máme aj veľmi blízko našich hraníc. Veľmi charizmatická cukráreň je akoby cestou časom. V tejto najstaršej stále fungujúcej cukrárni a pekárni v Kodani, sa akoby v dobrom zmysle slova zastavil čas. Ich špecialitou sú špeciálne výzdoby výkladov, ktoré sa prispôsobujú rôznym sviatkom. Najmä počas Vianoc má tento podnik veľké čaro, keď môžete aspoň na chvíľu zažiť takýto retro sviatočný pohľad do minulosti. I v tomto prípade ide o kombináciu pekárne a cukrárne.
Po prvýkrát bola pre svojich zákazníkov otvorená v roku 1920. Odvtedy ju vždy vlastnila jedna rodina, ktorá sa svedomito starala o pestovanie svojej značky. Postupne sa im podarilo vymyslieť 80 rôznych druhov pečiva a chlebov, ktoré si môžete kúpiť vždy čerstvé. Druhou časťou je cukráreň. Fantastické koláčiky talianskeho štýlu musí zákonite dopĺňať aj kvalitná zmrzlina a dobrá káva. Sieť londýnskych cukrárni ponúka taktiež široký výber služieb.
Veľmi obľúbené sú najmä ich raňajky, keď si môžete pochutnať na rôznych chuťovkách a najmä vynikajúcom sladkom pečive. S tým sa aj štartuje pravidelná denná ponuka koláčikov. Ich sladkosti sú podľa mnohých tým, na čo v Londýne nikdy nezabudnete. Vždy máte na výber z desiatok druhov, ktoré sú robené tradičným spôsobom z kvalitných surovín. Popri tom majú aj širokú ponuku ľahkých jedál a šalátov. Keď sa vyberiete do Paríža, istotne musíte ochutnať aj jemné croissanty. Tie najlepšie robia i podľa parížskych gurmánskych sprievodcov v Du Pain et des Idées.
Pekáreň je oproti konkurencii pomerne mladá. Po prvýkrát bola otvorená v roku 2002. Jej majiteľ pracoval pôvodne v móde, no rokmi ho táto práca začala unavovať, tak chcel vyskúšať niečo nové. Rozhodol sa založiť vlastnú pekáreň, v ktorej pripravuje vynikajúce slané i sladké koláčiky a pečivo. Často ide aj o skvelú pastvu pre oči. Nejde síce o samostatnú cukráreň, pretože Tickets je známou barcelonskou reštauráciou, no i napriek tomu je niečím výnimočná. Tunajší cukrár totiž vyhral minuloročnú cenu za najlepšieho cukrára na svete. Ich dezerty sú veľkým gurmánskym a vizuálnym zážitkom.
Podávajú sa v špeciálnej miestnosti, ktorá má navodiť atmosféru fantazijného detstva. Zo stropu visia veľké jahody a kuchyňa má otvorený priestor, aby mohol cukrár dokončovať sladkosti priamo pred vašimi očami. Milá historická kaviarnička uprostred Prahy ponúka opäť príjemný nádych nostalgie. Do tohto zoznamu sa dostala podľa mnohých odborníkov najmä kvôli ich raňajkám. Domáce bábovky a k tomu špeciálna čokoláda Savoy nemajú podľa nich vo svete obdobu. Okrem nich si istotne prídete na svoje aj s ich koláčikmi a najmä tradičnou tortou Savoy.
Sacherova torta
Sacherovu tortu ste už istotne ochutnali v niekoľkých verziách. No len dva hotely na svete ju ponúkajú v originálnej verzii. Jeden sídli v Salzburgu a druhý v susednej Viedni. Okrem klasickej sladkej pochúťky ponúkajú aj znamenitú atmosféru noblesy a starých čias. Ide o originálne pohostenie, na ktoré istotne tak skoro nezabudnete.
"Originálna Sacherova torta sa označuje v súčasnosti ako kultúrny a kulinársky kráľovský symbol Viedne," píše sa na stránke sacher.com. Legendárnu tortu vytvoril Franz Sacher ešte ako 16-ročný v roku 1832 na dvore kniežaťa Metternicha, ktorý mal slabosť na sladké a bol známy svojou láskou k čokoláde. Ten nariadil svojmu osobnému kuchárovi, aby vymyslel a pripravil pre jeho vzácnych hostí chutný dezert. Šéfkuchár však ochorel a tak sa úlohy zhostil v tom čase len učeň Franz Sacher. Využil príležitosť a pripravil čokoládovú tortu podľa vlastného receptu.
Syn cukrárskeho majstra Eduard Sacher pokračoval v otcových šľapajach. Dokonca recept na sladké pokušenie vylepšil, a to ešte vtedy keď pracoval ako učeň u slávneho viedenského majstra cukrára Demela. Eduard Sacher sa popri vylepšení receptu otcovej torty postaral spolu s manželkou Annou Mariou Fuchsovou tiež o dôsledné zabezpečenie ochrannej známky a o utajenie originálneho receptu, ktorý ukryli v trezore. Sacherova torta začala byť vo Viedni veľmi populárna.
Podľa listu, ktorý v roku 1888 napísal Eduard Sacher do redakcie Viedenských novín (Wiener Zeitung), v tom čase sa malo vyrobiť 200 až 400 kusov torty denne a tie sa ďalej dovážali do Berlína, Paríža či Londýna. Povzbudený úspechom svojho prvého obchodu s delikatesami, ktorý otvoril v roku 1865, otvoril v roku 1876 v samotnom srdci Viedne luxusný hotel s názvom Sacher. Torta s rovnakým názvom sa stala vzápätí charakteristickým znakom hotela, z ktorého sa rozšírila do celého sveta.
Dlhé roky, od roku 1938 až do roku 1963 sa viedol spor o používanie ochrannej známky "Original-Sacher-Torte" medzi hotelom Sacher a vychýrenou viedenskou cukrárňou Demel. Na základe mimosúdnej dohody získal hotel právo používať označenie "Original-Sacher-Torte", zatiaľ čo cukráreň Demel môže ponúkať lahôdku s nápisom "Eduard Sacher-Torte".
Recept na domácu pečeňovú paštétu s figami
Ak hľadáte originálny recept na slanú tortu, inšpirujte sa receptom šéfkuchára Peťa na paštétu z kuracích pečienok. Pripravte si úžasne jemnú paštétu podľa receptu šéfkuchára Peťa, natrite ju na čerstvý chrumkavý chlebík a pridajte grilovanú figu.
Ingrediencie:
- 300 g kuracia pečeň
- Figy
- 2 PL brandy
- 2 PL olivový olej
- 100 g maslo
- 20 ml smotana na šľahanie
- 1 ks cibuľa červená
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL čerstvý tymián
- Med, škorica
- Soľ, korenie čierne mleté
Postup:
- Kuracie pečienky očistíme (zbavíme všetkých maličkých šliach) a pokrájame na väčšie pásiky.
- Na panvici zohrejeme 20 g masla s olivovým olejom, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a pražíme na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne.
- Keď je cibuľa hotová, zvýšime teplotu, pridáme pečienky a sprudka opekáme asi minútu, aby sa pečienka zatiahla zo všetkých strán. Následne znížime teplotu, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, mleté čierne korenie a čerstvý tymián. Chvíľku opekáme, aby cesnak zmäkol.
- Pridáme dve lyžice brandy a varíme, kým sa alkohol nevyparí.
- Ešte teplú zmes dáme do mixéra, pridáme 80 g zmäknutého masla a rozmixujeme dohladka. Pridáme smotanu a lyžičku soli a opäť premixujeme do krémovej konzistencie.
- Hotovú paštétu prelejeme do pohárikov, po vychladnutí zatvoríme a odložíme na 2 hodiny do chladničky.
- Figy narežeme jemne do kríža a vložíme do zapekacej misy. Do vnútra každej figy vložíme kúsoček masla, kvapneme trošku medu a posypeme mletou škoricou. Zapekaciu misu vložíme do rozohriatej rúry pod gril a pečieme asi 10 minút.
- Dobrú chuť!
Ďalšie inšpirácie na slané torty
- Slaná narodeninová torta
- Mäsová torta
- Slaný karamel (ako súčasť slanej torty)
Sladké torty
- Kubánska torta
- Torta Noddy
Tipy na zdobenie
- Použite zeleninu na vytvorenie ozdobných prvkov (napr. mašličky z póru, srdiečka z mrkvy)
- Ozdobte tortu figúrkami futbalistov alebo futbalovej lopty
- Použite potravinárske farby na vytvorenie farebných efektov
tags: #Torta
