Pomaranče, citróny a iné citrusové plody chutia kyslasto sviežo, posilňujú našu imunitu a môžu sa mnohostranne používať pri varení a pečení. Patria do čeľade ružovitých a celkovo existuje približne 1 600 rôznych druhov.
Pôvod a história citrusového ovocia
Citrusové ovocie pochádza z juhovýchodnej Ázie. Rastú na stálozelených stromoch a kríkoch, ktorých výška sa pohybuje od 5 do 25 metrov. História citrusového ovocia začala v Číne pred viac ako 4 000 rokmi. Približne v tomto čase sa začalo prvé cielené pestovanie citrusov, ktoré sa dovtedy len zbierali. Odtiaľ sa citrusové ovocie po hodvábnej ceste dostalo postupne aj do oblasti Stredozemného mora a do Afriky, kde sa rýchlo rozšírilo. Citrusové ovocie bolo medzi Rimanmi obľúbenou ingredienciou pri príprave nápojov a ovocných šalátov. Od 14. storočia sa citrusové ovocie cielene pestuje aj v oblasti Stredozemného mora.
Pestovanie citrusového ovocia
Citrusové ovocie sa môže pestovať v tropických a subtropických regiónoch. Citrusové ovocie potrebuje pre svoj rast teplé a suché podnebie. Hlavnými oblasťami pestovania v Európe sú dnes Portugalsko, Španielsko, Taliansko a Grécko. V Ázii dominujú krajiny ako Turecko, Čína a Thajsko. Na amerických kontinentoch sa citrusové ovocie pestuje predovšetkým v Mexiku a Brazílii. Aktuálne sa po celom svete zozbiera za rok približne 20 miliónov ton citrusového ovocia - so stúpajúcou tendenciou.
Keďže v prípade citrusového ovocia ide o teplomilné plody, zbierajú sa predovšetkým v letných mesiacoch. Citrusové ovocie rastie celoročne a zbiera sa v letných mesiacoch. Spravidla sa citrusové stromy kompletne oberú. Citrusové ovocie je v celom svete považované za jeden z najobľúbenejších snackov.
Druhy citrusového ovocia
Vedeli ste, že existuje 400 odrôd rôznych pomarančov? Na pestovanie sa z nich používa približne 15 odrôd. Podobne ako iné citrusové ovocie aj pomaranče sa odlišujú podľa dužiny, sfarbenia, chuti a účinných zložiek. Najsladším citrusovým ovocím je mandarínka, zatiaľ čo citrón môže poskytnúť približne 50 percent dennej potreby vitamínu C prostredníctvom šťavy z jedného plodu. Takmer všetky odrody majú spoločné to, že vnútorná dužina je jedlá a väčšinou je šťavnatá.
Medzi najobľúbenejšie druhy citrusového ovocia patria:
- Citrón: Známy svojou kyslou chuťou a širokým využitím v kuchyni. Je výborný na ochutenie nápojov, zálievok alebo dezertov. Citróny sú bohaté na vitamín C a antioxidanty, čo prispieva k nášmu zdraviu.
- Pomaranč: Obľúbený pre svoju sladkú chuť a šťavnatosť. Môžete ich jesť čerstvé alebo z nich pripravovať šťavy. Pomaranče sú skvelým zdrojom vitamínu C a vlákniny, čo ich robí ideálnou voľbou pre zdravé desiaty.
- Limeta: Obľúbené v koktejloch a dezertoch. Ich osviežujúca chuť dodáva jedlám a nápojom jedinečný charakter. Rovnako sú bohaté na vitamín C a pomáhajú udržiavať zdravý imunitný systém.
- Greipfrút: Známe pre svoju horko-sladkú chuť. Sú skvelé na raňajky alebo ako občerstvenie.
Ďalšie menej známe druhy:
- Yuzu: Vyzerá ako kríženec limetky, citróna a mandarínky a je obľúbené najmä v ázijskej kuchyni. Chutí kyslasto-horko.
- Klementínky: Sú svetlejšie a ploskejšie ako mandarínky. Patria medzi najsladšie citrusové ovocie a ich výhodou je, že na rozdiel od mandarínok sú často sú bez kôstok.
- Satsuma: Pochádza z Japonska, najväčším exportérom je Čína a v Európe sa pestuje v Španielsku. Má hrubú šupu a ľahko sa šúpe.
Využitie citrusového ovocia
Z citrusov sa dá vyrábať aj šťava alebo ovocné konzervy, ktoré sú trvanlivé a sú dostupné celoročne. Môže sa jesť nielen samotné, ale môže sa spracovať aj na smoothies, šalátové dresingy, dezerty, marmelády alebo ovocné nápoje plné vitamínov - rozmanitosť výrobkov z citrusového ovocia je obrovská. Citrusové ovocie ideálne ladí aj s výraznými jedlami a používa sa na okyslenie pokrmov.
Existuje nekonečné množstvo spôsobov, ako využiť citrusy! Tu sú niektoré nápady:
- Jedlo: Citrusy môžete použiť na výrobu čerstvých džúsov, dezertov, marinád a omáčok. Napríklad, citrónová šťava je skvelá na dochutenie ryže alebo zeleninových jedál.
- Osviežovače: Kôra citrusových plodov môže byť použitá na výrobu osviežovačov vzduchu alebo do varenia na zvýraznenie chuti jedál.
- Aromaterapia: Citrónový a pomarančový olej sa používa v aromaterapii pre svoje osviežujúce a energizujúce účinky.
Príklady receptov:
- Čerstvý pomarančový džús: Stačí pomeliť 4-5 pomarančov a naservírovať chladený.
- Citrónový koláč: Na prípravu tohto dezertu potrebujete citrónovú šťavu, cukor a keksovú základňu. Rýchly a chutný!
- Citrusová marináda: Skombinujte citrusovú šťavu, olivový olej, soľ a korenie na marinovanie mäsa alebo zeleniny.
Nutričné hodnoty a zdravotné prínosy
Všetky druhy citrusového ovocia sú veľmi bohaté na vitamín C. Čo sa týka kalórií, v zrelom stave zvyčajne ponúkajú 20 až 50 kalórií na 100 gramov. Vďaka tomu majú vyslovene nízky obsah kalórií. Napriek ich pomerne nízkemu počtu kalórií má zrelé citrusové ovocie vysoký obsah energie, ktorý pochádza z uhľohydrátov. Rovnako vo veľkom množstve obsahujú rôzne životne dôležité látky a mnohé minerály.
Citrusy sú bohaté na vitamín C, ktorý je známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Tu sú niektoré z hlavných prínosov citrusových plodov:
- Podpora imunitného systému: Vitamín C pomáha posilniť obranyschopnosť organizmu a chráni nás pred nachladnutím a infekciami.
- Antioxidanty: Citrusové plody obsahujú množstvo antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele a prispievajú k zdravej pokožke.
- Podpora trávenia: Citrusy sú bohaté na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať pravidelnú činnosť čriev a zlepšuje trávenie.
Pomaranče sa skladajú hlavne z cukrov a vody, s veľmi nízkym obsahom bielkovín a tukov a s nízkym obsahom kalórií. Jednoduché cukry - ako je glukóza, fruktóza a sacharóza - sú v pomarančoch dominantnou formou cukrov. Vitamín C. Pomaranče sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C. Pomaranče sú dobrým zdrojom draslíka.
Citrónový a pomarančový olej sú populárne v rámci aromaterapie. Ich vôňa dokáže zlepšiť náladu a energizovať priestor. Tu sú niektoré spôsoby, ako ich využiť:
- Difuzéry: Pridajte niekoľko kvapiek citrónového alebo pomarančového oleja do difuzéra, aby ste osviežili vzduch vo vašom domove.
- Masáže: Zmiešajte citrusové oleje s nosným olejom a použite ich na masáže, čo vám pomôže uvoľniť sa a zmierniť stres.
Ako nakupovať citrusové plody
Citrusové ovocie sa môže skladovať na vzdušnom a nie príliš teplom mieste.
Maloobchodný predaj čerstvých citrusových plodov sa vo všetkých členských štátoch EÚ riadi jednotnými pravidlami nariadenia č. 1221/2008. Citrusové plody musia byť celé, bez otlakov, zdravé, čisté a bez škodcov. Nesmú byť poškodené mrazom či nadmernou vlhkosťou, so známkami vnútorného vysychania. Akostná trieda má byť uvedená na obale, alebo v bezprostrednej blízkosti nebalených plodov.
Triedy kvality:
- Výber: Výberové citrusy musia mať vynikajúcu kvalitu, bez chybičky v tvare, zafarbení či na šupke.
- I. akosť: Prvá alebo dobrá akosť pripúšťa malé kazy šupky a ľahké zahojené zranenia.
- II. akosť: Dvojka môže mať hrubšiu šupku či zahojené poranenia.
Názov odrody je povinný pre pomaranče. Veľkostné kategórie sa uvádzajú u pomarančov, citrónov a mandarínok. Počet veľkostí je pre jednotlivé citrusové plody rôzny. Čím vyššie číslo, tým je plod menší. Pre pomaranče je stanovených 14 veľkostných kategórií od nuly po trinásť. Nula označuje najväčšie pomaranče a trinástka najmenšie. Citróny majú osem veľkostí.
Klementínky musia obsahovať minimálne 40 % šťavy, mandarínky 33 %, citróny odrôd Verdelli a Primofiore majú obsahovať aspoň 20 % šťavy, všetky ostatné odrody minimálne 25 %. Rôzne množstvo šťavy je predpísané tiež pre pomaranče. Konzervačné alebo iné chemické látky, ktoré boli použité pri ošetrení plodov na ochranu pred vysychaním a hnilobe sú tiež súčasťou informácie o balených citrusoch. Je zakázané používať látky napodobňujúce chuť či vôňu citrusov. Informačné samolepky na jednotlivých citrusových plodoch nesmú po odlepení zanechávať na kôre zvyšky lepidla.
Na čo si dať pozor pri nákupe:
- V supermarkete si vložte do košíka len plody, ktoré sú celé, bez otlačkov, zdravé, čisté, bez škodcov, nepoškodené mrazom či nadmernou vlhkosťou, so známkami vnútorného vysychania.
- Ďalej na obale musí byť uvedená aj krajina pôvodu. Pri plodoch, ktoré nie sú balené tento údaj musí by uvedený v tesnej blízkosti, kde sa tovar nachádza.
- Treba si dávať pozor na informačné samolepky na plodoch - tie nesmú po odlepení zanechávať na kôre zvyšky lepidla.
- Citrusové plody sú pri pestovaní zvyčajne chemicky ošetrované, čo však pri ich predaji musí byť uvedené. V takom prípade sa vyhnite spracovaniu ich kôry alebo sušeniu kôry. Po olúpaní takéhoto ovocia sa odporúča umyť si ruky. Práve šťava z kôry obsahuje najväčšie množstvo pesticídov.
tags:
