Medvedí cesnak patrí medzi jednu z najobľúbenejších bylín, ktoré sa zvyknú zbierať. Niet sa čomu čudovať, keďže je mimoriadne zdravý a zároveň aj chutný. Táto bylina si svoje pomenovanie vyslúžila podľa medveďov, ktorí ju vyhrabávajú po prebudení sa zo zimného spánku. Čo značí, že medvedí cesnak rastie začiatkom jari.
V niektorých teplejších oblastiach ho nájdete už koncom marca, v tých chladnejších až v apríli a niekde ho môžete zbierať ešte v máji či júni. Ak ho začleníte do jedálnička, vaše telo sa vám rozhodne poďakuje. Priaznivo vplýva na vencové tepny srdca, pomáha znižovať vysoký krvný tlak, odstraňuje zvápenatenie ciev a znižuje obsah cholesterolu a cukru v krvi. Zbraňuje kornateniu ciev a skleróze.
Celkovo má pozitívne účinky na trávenie, keďže reguluje činnosť žalúdka, ale vplýva aj na správnu činnosť pečene a žlčníka. Medvedí cesnak obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, vďaka čomu má preukázateľné účinky na posilnenie imunity. Pôsobí ako prírodné antibiotikum, ničí baktérie, plesne, parazity a mikróby. Vďaka svojim účinkom ide o ideálnu bylinu na jarnú očistu tela. Keďže tie najúčinnejšie látky sa nachádzajú práve v listoch, je najvhodnejšie konzumovať ho čerstvý.
Medvedí cesnak má rád tieň a vlhko. Pri jeho zbere si dávajte pozor. Pomýliť si jeho listy môžete napríklad s konvalinkou voňavou, ktorá je jedovatá. Tá začína rašiť o niečo neskôr, avšak aj tak je lepšie byť ostražitý. Ak si chcete byť istý, stačí listy pošúchať medzi prstami. Medvedí cesnak ľahko spoznáte podľa svojej typickej nezameniteľnej vôni.
Čo všetko dokáže čaj medvedieho cesnaku?
Dôvodov, prečo si tento čaj pripraviť je naozaj mnoho. Medvedí cesnak (lat. Allium ursinum) je trváca rastlina, ktorá je charakteristická hlavne svojimi až 10 centimetrov dlhými zelenými kopijovitými listami, ktoré sa podobajú na listy konvalinky. Vyrastajú z podzemnej cibule. Počas jari sa objavujú i bezlisté stonky, ktoré sú zakončené okolíkom drobných bielych kvetov.
Zber medvedieho cesnaku
Táto známa a mnohými obľúbená bylinka nádherne vonia po cesnaku. Našla uplatnenie napríklad v kuchyni. Mnohé gazdinky pripravujú z čerstvého medvedieho cesnaku rozličné chutné pokrmy. Miesto však má aj v ľudovej medicíne. Môže byť totiž nápomocný pri liečbe rôznych neduhov. Práve na jar sa môžete na zber medvedieho cesnaku vybrať aj vy, len si ho nepomýľte s jedovatou konvalinkou! Pošúchajte listy rastliny a presvedčte sa, že voňajú po cesnaku. Na zber sa pritom môžete vybrať do vlhkých lesov, nájdete ho aj pri potokoch či na mokrých lúkach. Často vytvára rozsiahle porasty, určite ho neminiete.
Aké sú zdravotné benefity medvedieho cesnaku?
Cesnak medvedí predstavuje skvelú podporu pre naše zdravie. Je bohatý napríklad na vitamín C aj vitamíny skupiny B. Za pikantnú chuť listov je pritom zodpovedný alicín, ktorý je známy svojimi antibakteriálnymi účinkami. Medvedí cesnak pôsobí navyše antisepticky aj detoxikačne.
Prečisťuje pečeň, zlepšuje trávenie a uľahčuje pravidelné vyprázdňovanie. Známa je aj jeho schopnosť bojovať proti črevným parazitom. Má blahodarný vplyv na hladinu cholesterolu v krvi aj krvný tlak. S jeho pomocou tak urobíte niečo pre zdravie srdca a ciev. Do jedálnička sa ho však oplatí zaradiť aj v prípade, keď potrebujete podporiť imunitný systém.
Recept na čaj z medvedieho cesnaku
Čaj z medvedieho cesnaku je zdravotne veľmi pozitívny. Čaj si viete pripraviť v sušenej alebo čerstvej forme. Aj v tomto prípade platí, že čerstvý medvedí cesnak má najviac živín. Robiť si celoročne čaj, z čerstvých listov medvedieho cesnaku nie je asi možné, takže postačí aj sušený medvedí cesnak.
- Čerstvo nakrájané listy zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 15 minút.
- Sypaný čaj medvedieho cesnaku si dajte do sitka na čaj a zalejte vriacou vodou.
Tento liečivý čaj pite, pri akútnych ťažkostiach, 1 - 3 krát denne. Ako prevenciu, 1 krát denne, po dobu dva týždne.
Ďalšie recepty z medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak sa dá použiť na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko tipov:
- Nátierka z medvedieho cesnaku: Umytý a osušený cesnak vymixujeme s olejom, soľou a korením. Potom pridáme cottage syr a smotanu. Všetko spolu ešte zmixujeme a natrieme na čerstvý celozrnný chlieb.
- Cesnaková polievka z medvedieho cesnaku: Na masle opražíme cibuľu, pridáme zemiaky a zalejeme vodou. Varíme, keď zemiaky zmäknú, pridáme očistené a nakrájané listy medvedieho cesnaku. Počkáme, kým trochu zmäknú a polievku vymixujeme tyčovým mixérom. Pridáme smotanu a dochutíme soľou a korením.
- Rizoto s medvedím cesnakom: Na oleji si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme ryžu a krátko ju opečieme. Následne postupne prilievame vývar a za stáleho miešania varíme, kým ryža zmäkne a nasiakne tekutinu. Keď je rizoto hotové, pridáme maslo, nastrúhaný parmezán a nadrobno nakrájaný medvedí cesnak.
- Pesto z medvedieho cesnaku: Cesnakové listy najskôr umyjeme a osušíme. Potom ich dáme do mixéra a pridáme k nim orechy, parmezán aj olivový olej. Nakoniec pesto dochutíme soľou a korením. Skladujeme v chladničke.
- Liečivá tinktúra z medvedieho cesnaku: Malú sklenenú fľašku naplňte nadrobno nakrájaným medvedím cesnakom a zalejte ho alkoholom. Nádobu dobre uzavrite a nechajte macerovať na tmavšom mieste aspoň dva tri týždne. Potom listy sceďte, vyžmýkajte a alkohol prelejte do čistej nádobky. Denne je vhodné užívať 10 až 15 kvapiek tinktúry.
- Omáčka z medvedieho cesnaku: Na masle opražíme múku a postupne prilievame smotanu, aby sa vytvorila jemná omáčka. Pridáme nasekaný medvedí cesnak a necháme pár minút prehriať. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Omeleta s medvedím cesnakom: Vajcia vyšľaháme s mliekom, osolíme a okoreníme. Medvedí cesnak nakrájame na menšie kúsky a primiešame do vajíčkovej zmesi. Na panvici rozpálime maslo alebo olej a nalejeme zmes. Pečieme na miernom ohni, kým omeleta spevní, potom posypeme syrom a preložíme na polovicu.
- Recept na tvarohové placky s medvedím cesnakom: Medvedí cesnak aj pažítku nadrobno nasekáme. Tvaroh pretrieme cez sitko a zmiešame s vajíčkami aj krupicou. Dochutíme soľou a korením. Necháme odpočívať asi 45 minút, kým sa nám krupica trošku napučí. Následne pridáme medvedí cesnak a pažítku a z vymiešanej zmesi tvarujeme menšie guľôčky. Tie roztlačíme a na troche oleja opražíme z každej strany do chrumkava (asi 4 minúty).
- Recept na maslo z medvedieho cesnaku: Maslo necháme trochu zmäknúť a následne ho rozmixujeme s nasekaným medvedím cesnakom a soľou. Mixujeme, kým vznikne jemná hmota zelenej farby. Potom maslo uložíme v akejkoľvek miske alebo formičke.
Ako uchovať medvedí cesnak
Keďže sezóna medvedieho cesnaku je len od marca do mája, nemôžeme si ho v čerstvom stave dopriať počas celého roka. Dá sa však rôznym spôsobom uchovať a využívať jeho silu aj v iných než jarných mesiacoch.
- Mrazenie: Listy medvedieho cesnaku po nazbieraní treba umyť čistou vodou, nasekať a vložiť do igelitových vrecúšok.
- Pesto: Na prípravu postačia čerstvé listy medvedieho cesnaku, olivový alebo iný rastlinný olej, soľ a mleté čierne korenie. Všetko spolu zmixujeme v mixéri dohladka a uložíme do zatváracích pohárikov.
- Tinktúra: Umyté lístky necháme vysušiť, potom ich je potrebné nakrájať na čo najmenšie kúsky a následne naložiť do skleného pohára alebo fľaše tvrdého alkoholu (okolo 40%) v pomere 1:5. Necháme lúhovať na svetlom mieste dva až tri týždne a potom extrakt precedíme cez sitko, prelejeme do fľašiek a skladujeme v chlade.
Tento čaj pomôže a uľaví pri vyššie vypísaných zdravotných problémoch. Nemyslíte, že sa vďaka týmto účinkom oplatí piť tento čaj???
tags:
