Čakankový sirup je novinkou na trhu sladidiel. Jedná sa o nízkokalorické sladidlo novej generácie vyrobené unikátnou patentovanou metódou z koreňa čakanky.
Čakanka obyčajná (Cichorium intybus) je rastlina patriaca do čeľade astrovité (Asteraceae). Je to trvácna až jeden meter vysoká bylina s tuhou stonkou. Rastlinky je možné nájsť vo voľnej prírode pomerne hojne v okolí ciest, polí, lúk, lesov a strání. Čakanku ako prospešnú bylinu všetci dobre poznáme a asi jej najznámejšie použitie je spracovanie sušeného koreňa do zdravej náhrady kávy - melty. Čakanka obyčajná je veľmi cenenou liečivou bylinou ľudového liečiteľstva. Už starí Egypťania jej pripisovali veľkú moc. Bola považovaná za magickú bylinku, ktorá vraj prepožičiavala človeku nevídanú krásu, úspech a moc. Vážili si ju ale aj ako zeleninu, ktorú pravidelne jedli a dožívali sa vysokého veku v dobrom zdraví.
Vlastnosti a výhody čakankového sirupu
- Vyniká mimoriadne vysokým obsahom prospešnej vlákniny a veľmi nízkym glykemickým indexom.
- Obsahuje až o 95 % menej cukru a o 45 % menej kalórií v porovnaní s inými prírodnými sladidlami (med, javorový sirup, agávový sirup...), preto je veľmi vhodný pre použitie pri redukčnej diéte.
- Sirup je schopný čiastočne alebo úplne nahradiť aj pokrmový tuk!
- Dostatok rozpustnej vlákniny pozitívne ovplyvňuje pocit sýtosti.
- Pri pravidelnej konzumácii dochádza k lepšiemu vstrebávaniu vápnika do kostí a zubov, výrazne znižuje riziko vzniku zubného kazu v porovnaní s konzumáciou bežných sladidiel.
Použitie čakankového sirupu
Čakankový sirup je vhodný nielen na sladenie teplých a studených nápojov, dezertov, sušienok, piškót, zmrzlín, palaciniek a jogurtov, ale aj do teplej kuchyne na pečenie všetkých typov sladkého pečiva a báboviek.
Vďaka svojmu vynikajúcemu zloženiu je čakankový sirup vhodným prostriedkom na sladenie nápojov a pokrmov.
Možnosti použitia:
- V nápojoch - teplých alebo studených
- Na osladenie kaše, jogurtu, müsli
- Na palacinky
- Na výrobu domácej zmrzliny
- Namiesto cukru v dezertoch a koláčoch
- V paradajkových (a iných) omáčkach
Dávkovanie a zloženie
Dávkovanie je pri sladení rovnaké ako pri mede, pri náhrade tuku v potravinách nahrádza 1 g sirupu približne 4 g tuku. Odporúčané dávkovanie: 10 - 20 g denne. Pri nadmernom užití sa môžu vyskytnúť mierne nadúvavé účinky.
Zloženie: extrakt z koreňa čakanky (min. 98 %), zvlhčovadlo glycerol, karamel, sukralóza (0,01 %).
Nutričné hodnoty na 100 g
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 650 kJ / 161 kcal |
| Tuky | 0 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0 g |
| Sacharidy | 4,7 g |
| z toho cukry | 4,7 g |
| Vláknina | 71,3 g |
| Bielkoviny | 0 g |
| Soľ | 0 g |
Čakankový sirup a zdravie
Čakankový sirup má nízky glykemický index, obsahuje menej kalórií ako bežný cukor a je bohatý na vlákninu. Naopak, len ťažko by ste v ňom našli konzervačné látky, umelé príchute alebo lepok.
6 výhod čakankového sirupu
- Zlepšuje imunitu: Účinok čakanky na imunitu spočíva vo vysokej koncentrácii vlákniny, ktorá má priaznivé účinky na črevá. Podporuje rozmnožovanie prospešných baktérií. Keďže naša imunita sídli v črevách, bakteriálne osídlenie a správne trávenie majú veľký vplyv na celkovú imunitu organizmu. Okrem toho čakanka pôsobí protizápalovo, detoxikuje organizmus a zabraňuje tvorbe obličkových a močových kameňov.
- Ideálne pre milovníkov športu: Čakankový sirup po fyzickej aktivite dodáva okamžitú energiu bez zaťaženia trávenia, pečene a obličiek.
- Vhodné na chudnutie: Obsahuje takmer polovicu kalórií medu alebo cukru. V 100 g čakankového sirupu je len 161 kcal. V primeranom množstve neohrozí vašu líniu.
- Môžu si ho vychutnať aj diabetici: Sirup je vhodný aj pre diabetikov 1. a 2. typu. Ak sa v strave zameriate na iné potraviny s nízkym glykemickým indexom, možno sa vám podarí prirodzene znížiť hladinu glukózy v krvi. Čakankový sirup pôsobí aj ako účinná prevencia cukrovky 2. typu.
- Pomáha dobrému tráveniu: Čakankový sirup podporuje rast dobrých baktérií v črevách. Na druhej strane bojuje proti nežiaducim "obyvateľom", pôvodcom tráviacich problémov. Stimuluje tak činnosť čriev a zmierňuje akútnu a chronickú zápchu. Neprekračujte ale odporúčanú dennú dávku, ktorá je 10-20 g. Pri nadmernej konzumácii môže nadbytok inulínu spôsobiť tráviace ťažkosti.
- Nepoškodzuje zuby: Čakankový sirup je šetrný k zubom a dokonca znižuje riziko vzniku zubného kazu.
Inulín a jeho význam
Vysvetlenie, prečo má čakankový sirup tak málo kalórií a nespôsobuje výkyvy glykémie, je jednoduché: inulín. Inulín je forma rozpustnej vlákniny. Práve preto sa takmer neporušene dostane až do hrubého čreva. Inulín zaraďujeme medzi prebiotiká a je dôležitým predpokladom zdravej črevnej mikroflóry.
Rozpustná vláknina obsiahnutá v extrakte z čakanky sa dostáva nestrávená až do hrubého čreva, kde je čiastočne alebo úplne fermentovaná črevnými baktériami. Počas fermentácie vznikajú rôzne produkty, mastné kyseliny s krátkym reťazcom a plyny.
tags:
