Čakankový Sirup: Recept pre Diabetikov a Zdravá Alternatíva Sladidiel

Čakanka alebo čakankový sirup si už pár rokov háji svoje miesto v prírodných sladidlách. Väčšina ľudí pravdepodobne pozná čakanku ako bezkofeínovú náhradu kávy. Avšak obmedziť čakanku len na toto, by bola škoda.

Čo je Čakanka?

Koreň čakanky pochádza z vytrvalej byliny z čeľade púpavy. Na lúke čakanku určite spoznáte, pretože má jasne modré kvety. Čakanka obyčajná (Cichorium intybus) je známa liečivá rastlina, ktorá sa využíva už po stáročia nielen v ľudovom liečiteľstve, ale aj v potravinárstve.

Výhody Čakanky

• Prečisťuje pečeň
• Uľavuje pri obličkových kameňoch a pri ochoreniach močových ciest
• Upokojuje nervovú sústavu
• Využíva sa tiež pri angíne a zápaloch horných dýchacích ciest
• Zvonku je výborná pri kožných vyrážkach, opuchlinách a vredoch

Čakankový Sirup: Zlatý Poklad Medzi Prírodnými Sladidlami

Čakankový sirup je skutočný zlatý poklad medzi prírodnými sladidlami. Sirup sa získava hydrolýzou inulínu obsiahnutého v čakanke. Jeho výhod je toľko, že môže obsadiť prvú priečku v prírodných sirupoch.

Čím je Čakankový Sirup Výnimočný?

• Obsahuje len 5% sacharidov (v porovnaní s agávovým a javorovým sirupom je to o 10 - 15 krát menej).
• Má nízky glykemický index - menej ako 5, teda nárast glykémie je po skonzumovaní jedla pomalší.
• Je charakteristický vysokým obsahom prospešnej vlákniny nazývanej inulín (až 71 %), ktorá pozitívne ovplyvňuje črevnú mikroflóru. Táto rozpustná vláknina nie je stráviteľná tráviacimi enzýmami v žalúdku. K jej rozkladu dochádza až v hrubom čreve, kde predstavuje potravu pre prospešné baktérie sídliace v tejto časti tráviacej sústavy.
• Má príjemnú karamelovú chuť.
• Môže slúžiť ako čiastočná náhrada tuku pri pečení.
• Je tepelne stabilný.

Prečo je Čakankový Sirup Vhodný pre Diabetikov?

Nášim cieľom by malo byť znížiť príjem cukru, brať ho z čo najviac prirodzených zdrojov a naučiť sa znovu vnímať prirodzenú sladkosť potravín. Okrem pozitívneho vplyvu na náš mikrobióm má čakan nízky GI (glykemický index) - nižší ako 5. Pre predstavu med má 55 a rafinovaný cukor 68. Potraviny, ktoré obsahujú vlákninu, majú nižší glykemický index a spôsobujú menšie skoky v hladine cukru v krvi ako potraviny s nízkym obsahom vlákniny. Najmä pre diabetikov je konzumácia vlákniny zásadná, pretože spomaľuje vstrebávanie cukrov z tenkého čreva do krvi. To znižuje možnosť nárastu inzulínu - hormónu produkovaného podžalúdkovou žľazou na stabilizáciu hladiny glukózy v krvi.

Glykemický index sa označuje číslami od 1 do 100 s tým, že sa odporúča konzumovať skôr potraviny s nízkym GI. Vzhľadom na nízky glykemický obsah je čakankový sirup vhodný aj pre diabetikov 1. a 2. typu. Môže pomôcť prirodzene znížiť hladinu glukózy v krvi a pôsobí aj ako účinná prevencia takzvanej „stareckej cukrovky“.

Inulín: Kľúčová Zložka Čakanky

Čakanka je jedným z najbohatších zdrojov inulínu. Inulín je rozpustná vláknina. Patrí do triedy sacharidov známych ako fruktany. Tie sú tvorené molekulami fruktózy, ktoré sú spojené dohromady, aby tak zabránili tráveniu v tenkom čreve. Hrubé črevo je domovom viac ako 400 druhov baktérií. Skladá sa z baktérií, ktoré nám prospievajú a tiež tých, ktoré nám škodia. Výsledkom správneho fungovania čriev a celého tráviaceho traktu je nastoliť medzi týmito druhmi baktérií rovnováhu. Inulín, ktorý čakanka obsahuje, je prebiotikum - teda druh rastlinnej vlákniny, ktorý podporuje rast dobrých baktérií v čreve. Jednoducho povedané inulín, ktorý čakanka obsahuje, pomáha nastoliť vládu dobrých baktérií v našom čreve. To má následne pozitívny vplyv nielen na trávenie, ale celý imunitný systém.

Ako Použiť Čakankový Sirup?

Sirupy zažívajú boom, pretože ich využitie je lepšie ako pri klasickom cukre a vďaka nižšiemu glykemickému indexu sú zdravšie ako rafinovaný cukor. Čakankový sirup si bezpochyby zaslúži čestné miesto v kuchyni. Je vhodný na sladenie ako teplých, tak studených nápojov, ale svoje tiež pri pečení, príprave palaciniek a iných dezertov. Hľadáte recept s čakankovým sirupom? Inšpirujte sa. Skúste nepečené rafaelo guličky či guličky s makom.

Možnosti Použitia:

• Dochutenie teplých a studených nápojov
• Sladenie palaciniek, lievancov
• Pečenie sladkého pečiva alebo báboviek

Ďalšie Benefity Čakankového Sirupu

• Posilňuje imunitu: Čakankový sirup podporuje rast dobrých baktérií v črevách a priaznivo na trávenie vplýva a vysoký obsah vlákniny. To sa odzrkadľuje na lepšej imunite, keďže platí vedecky overený fakt, že naša imunita sídli v črevách.
• Pomáha pri chudnutí: Obsahuje len približne polovicu kalórií medu či cukru, presnejšie 160 kcal v 100 g čakankového sirupu. Ak to so sladením čakankovým sirupom nebudeme preháňať, svoju štíhlu líniu nijako neohrozíme.

Ako si Vyrobiť Čakankový Sirup Doma?

Príprava koreňa: Čerstvý koreň čakanky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Varenie: Vložte nakrájaný koreň do hrnca a zalejte 1 litrom vody. Redukcia sirupu: Výluh znovu priveďte k varu a nechajte ho na slabom ohni odparovať ďalších 30 - 40 minút, kým nezačne hustnúť. Čakankový sirup skladujte v chladničke.

Tabuľka Nutričných Hodnôt Čakankového Sirupu (na 100g)

Napriek tomu, že je čakankový sirup prírodný, stále je to sladidlo a ako s takým by sme s ním mali nakladať. Vzhľadom na to, že pre mnoho ľudí je obmedzenie rafinovaného cukru ťažké, je potrebné voliť také sladidlá, ktoré vám budú vyhovovať predovšetkým svojou chuťou.

tags: #Recept